Banitsa هو فطيرة البلغارية التقليدية ، والتي يتم إعدادها من العجين. عادة ما يتم ملء banitza مع الجبن أو الخليط مع الجبن ، لذلك سنحاول مراقبة جميع التقاليد وتكرار الوصفة الكلاسيكية أكثر.
Banitsa البلغارية - وصفة مع الجبن المنزلية
المكونات:
للحشو:
- الجبن - 500 غم
- عسل - 1/3؛
- ملح - قرصة
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
للاختبار:
- الدقيق - 160 غرام ؛
- الماء - 1/4 ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة.
إعداد
لتحضير العجين ، يجب غربلة الدقيق أولاً باستخدام مسحوق الخَبز ، إضافة الماء ، الزبدة المذابة والبيض. يعجن العجين الحاد ، يلفه بفيلم الطعام ويضع الباقي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بينما تستريح العجين ، سنقوم بإعداد الحشوة. يمكنك أن تقوم بتعبئة اللبن الرائب المملح ، وتخلط الجبن مع الجبن بنسب متساوية ، أو يمكنك صنع بانيتا حلوة من الجبن مع العسل. لملء الحشوة من الضروري أن تذوب الزبدة وتخلطها مع الجبن الأرضي والملح والعسل السائل.
تدحرج بقية العجينة إلى طبقة رقيقة ، مدهونة بالزبدة ومغطاة بطبقة من اللبن الرائب. اطوي العجينة في لفة ، ثم لف لفة مع حلزون حول محورها. نقوم بنشر البانيستا في شكل رق مملوء ومغطى بالزيت ، كما يتم تشحيم الجزء العلوي من الزبدة أو البيض المخفوق ، ووضع الكعكة في فرن مسخن لمدة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
قبل التقديم ، قم بتغطية الفطيرة الساخنة بمنشفة مبللة لمدة 10 دقائق.
بانيتا من لافاش مع الجبن
المكونات:
- lavash رقيقة - 3 أوراق.
- الجبن - 300 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- brynza tartaya - 250 g؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القشدة الحامضة - 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
الجبن المطحون مطحون من منخل ويخلط مع الجبن المبشور. أضيفي بضع بيض في الزبدة المذابة ، ثم أضيفي إليها الفلفل ثم رشيها بالأعشاب المقطعة.
نوزع الحشوة المحضرة على خبز البيتا ونلف كل منها في لفة. وضع لفة في شكل مدهون مع الحلزون ، بعقب قريبة من بعضها البعض. املأ الفطيرة بمزيج من البيض المتبقي والقشدة الحامضة ، وبعد ذلك نضعها في فرن مسخن لمدة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن يتحول سطح الكعكة إلى اللون الذهبي - يكون جاهزًا.
إذا كنت ترغب في طبخ banitsa مع الجبن في multivark ، فستحتاج إلى لفائف lavash في وضع "الخبز" لمدة 40-50 دقيقة ، اعتمادا على قدرة الجهاز. شهية طيبة!