ما هو الطبق الذي يحمل الاسم الغامض "fricassee"؟ كل شيء بسيط - هو مجرد حساء من اللحم الأبيض في صلصة كريم وإضافة الخضروات الموسمية المختلفة. يمكنك الطهي بدونها ، والشيء الرئيسي هو أن يكون اللحم. كمكون رئيسي ، يمكنك أن تأخذ أرنب أو طائرا ، تطبخ من قطع الخاصرة أو أجزاء من الذبيحة. دعونا نحاول تقديم وجبة لذيذة من الدجاج ، خاصة وأن الطائر متاح للجميع على الإطلاق ويتم بيعه في السوق وفي أي سوبرماركت. كيف لطهي قلى من دجاج - سنخبرك قليلا في وقت لاحق ، وتقاسم بعض الوصفات التي يمكنك تطبيقها بنجاح في يوم عادي ، وفي احتفالية.
قلى الدجاج مع كريم
لحم الدجاج اللذيذ في تركيبة مع كريم يعطي الطبق طعم دقيق. ليس من دون سبب أن الطبق جاء إلينا من المطبخ الفرنسي المشهور بأناقته. يمكن طهي الفطائر من الدجاج بالخضراوات - أي أن مظهرك سوف تقع ، أي التي تكون موجودة في الوقت الحالي على الرفوف. لكن النسخة الكلاسيكية ، التي نقدمها لك ، تحتوي على لحم الدجاج والقشدة حصريًا. وإضافة النبيذ الأبيض إلى المكونات ، سوف تحصل ليس فقط على طعم لطيف ، ولكن لدي رائحة عطرة.
المكونات:
- الدجاج - 1،5-2 كجم.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح، فلفل أسود، أحمر - حسب الذوق؛
- نبيذ أبيض جاف - 1 كوب؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- مرق الدجاج - 1 كوب.
- الثوم - 1 فص.
- روزماري ، الخضر البقدونس - لتذوق ؛
- خام صفار - 2 قطعة؛
- كريم - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عصير الليمون - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
نقطع الدجاج ونفركه بالملح والبهارات ونحمر في قدر في الزبدة. ثم يرش الطحين ، وضع أوراق الغار ، روزماري ، البقدونس والثوم المفروم. نسكب النبيذ الأبيض والمرق ، نغلق الغطاء ونرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. الطبخ عند درجة حرارة 180 درجة.
نضع الدجاج على طبق ، وأوراق الغار والبقدونس. صلصة الطبق مع المرق لمدة 5 دقائق للحصول على حريق قوي ، في الوقت نفسه خفقت صفار البيض ، وكريم وعصير الليمون ، صب في صب لطيف والنظر إلى صفار البيض لا تجعد. يُحرّك المزيج جيداً ، ويُسكب قطع الدجاج ، ويُسخّنه ، ولا يُغلى المزيج وكلّ شيء - فمك الدجاج مع الكريمة جاهز. يمكننا أن نقدم مع الخضروات أو مقبلات.
Fricassee من شرائح الدجاج
في هذه الوصفة ، دعونا نحاول ، بدلاً من الأرجل أو الأجنحة ، أن نستخدم في وصفة فراخ الدجاج الخاصرة أو الخاصرة. وسوف نضيف الخضروات والبصل والجزر والفلفل البلغاري ، ثم سيبدو الطبق أشبه بالحساء. كريم استبدال مع خيار أخف وزنا - القشدة الحامضة. هذه الوصفة يجب أن تأتي لمذاق عشاق الحمية.
المكونات:
- فيليه الدجاج (أو الثدي) - 0،5 كجم ؛
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 2 قطعة.
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- الزيت النباتي - حسب الذوق
- الملح والتوابل والخضر - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف الخضار من القشرة ، ثم تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وفرك الجزر على مبشرة ، ثم تقطع الفلفل إلى مكعبات أو قش. يتم غسل شرائح الدجاج جيدا ، وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نقوم بصب الزيت النباتي على مقلاة ساخنة ونسخها ونضع الخضروات ونضيف الفيليه والملح والطحين لنحو 20 دقيقة تحت الغطاء. إذا كان السائل لا يكفي ، يمكنك إضافة القليل من الماء - بضع ملاعق طعام. عندما تكون الخضروات واللحوم جاهزة تقريباً ، أضيفي القشدة الحامضة والخضرة واتركها تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. هذا كل شيء - لدينا قلى من صدر الدجاج (أو فيليه) جاهز. يمكنك أن تقدم مع الأرز أو البطاطا.