لاجمان هو طبق تقليدي يستخدم على نطاق واسع من مطبخ آسيا الوسطى. لدى شعوب مختلفة في آسيا الوسطى خصوصياتها وخفاياها الخاصة في إعداد البحارة. بشكل عام ، فإن lagman هو حساء حار مع النودلز واللحوم والخضروات. إذا كنت مهتمًا ، فسوف نخبرك في هذه المقالة بكيفية طهي الطعام في المنزل.
وصفة لومب لامب في الأوزبكية
لإعداد الأسترمان ، يستخدم الأوزبك لحم البقر. لذلك ، لإعداد شعرية lagman ستحتاج إلى:
- 250 غرام من الدقيق
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح.
للتعبئة ، خذ ما يلي:
- 300 غرام من اللحم البقري.
- 4 جزر
- 2 بصل
- 1/2 الفجل.
- 4 فلفل بلجيري حلو
- 4 طماطم
- 4 بطاطس
- 4 أكواب من مرق اللحم
- 8 فصوص من الثوم
- الخضر البقدونس.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
قبل أن تبدأ في إعداد الحساء ، يجب عليك إعداد الشعرية lagman. للقيام بذلك ، يجب تخفيف الطحين بالماء ، إضافة الملح وعجن العجين. يجب نقل العجين إلى وعاء ، مدهون بالزيت ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب أن تدحرج العجينة إلى طبقة رفيعة ، وتطوى 16 مرة وتشكل طبقة رقيقة من المعكرونة. طهي المعكرونة في الماء المالح ، في النهاية - شطفها بالماء البارد دائمًا.
القادم تحتاج إلى إعداد ملء ل lagman الحساء. للقيام بذلك ، يجب غسل الجزر والبصل والفجل والفلفل ، وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في مقلاة ذات جدران سميكة ، سخن الزيت واقلي الخضار. بعد 10 دقائق ، يجب إضافة الخضار والثوم والطماطم المبشورة واللحم المفروم. يجب أن يكون الحشوة الكاملة متمرسًا ومخبوزًا ومرقًا حارًا حارًا ويطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة وأحضري الحشوة إلى مكانها. يجب أن تنتشر المعكرونة ل lagman على لوحات ، مع الحشوات الأعلى ، مع رش الأعشاب والفلفل. شوربة لاغمان جاهزة!
وصفة ل lagman في التتار
يرصد لاجمان في تارتار في لحم الضأن. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 300 غرام من الشعرية لاغمان.
- 350 غرام من لحم الضأن
- 300 غرام من الطماطم الطازجة ؛
- 2 بصل
- 2 الجزر.
- 4 فلفل حلو
- 6 فصوص من الثوم
- البقدونس وشبت الخضر.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
أولا وقبل كل شيء ، من الضروري غلي الشعرية ل lagman. يمكن تحضير النودلز بنفسك (انظر الوصفة أعلاه) أو غليها جاهزة بالفعل. يجب غسل المعكرونة الساخنة بالماء البارد وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يجب تصريف المياه التي تم طبخ المعكرونة في كوب منفصل لمزيد من الاستخدام.
الخروف يحتاج إلى شطف جيدا وقطع إلى قطع مسطحة صغيرة. يجب وضع القطع مع الدهون في قاع المقلاة أو المرجل وتذوب لتشكيل التكسير. يجب إخراج رقائق البطاطس من المرجل ، ثم نضع اللحم ونحمره حتى تتكون القشرة. بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم والجزر والفلفل إلى اللحم. في حين أن اللحم مع الخضار يتم طهيها ، فمن الضروري تنظيف وقطع البطاطس. أضف البطاطس إلى المرجل عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي. بعد ذلك ، يجب أن يتم إعداد اللحم مع الفلفل ، ويخلط جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، يجب أن تضع الطماطم المبشورة ، صب المرق من المعكرونة وتحضر محتويات المرجل حتى تصبح جاهزة.
يجب أن تنتشر المعكرونة للأكفان على الألواح العميقة ، مع الحشو وتزيينها باللون الأخضر. في كل لوحة تحتاج إلى عصر فص ثوم. تقديم طبق lagman جعل الساخنة.
خصوصيات إعداد lagman:
- لإعداد ليمان يمكنك استخدام المعكرونة أو السباغيتي ، الشيء الرئيسي هو أنها مصنوعة من القمح القاسي.
- إذا تم طهي الخضراوات في البحيرة على نار عالية في قدر مع جدران رفيعة ، عندها تصبح متموجة. وبالتالي ، يجري إعداد شركة Uigur lagman ؛
- يمكن أن تكون حشوات البحارة في كل طريقة ممكنة محولة ومكملة - الخضار ، البقوليات ، أصناف اللحم. يسمى النسخة الصينية من lagman رامين - يستخدم لحم الخنزير لإعداده.
إعداد lagman هو عملية طويلة وتستغرق وقتا طويلا. ومع ذلك ، يمكن للجميع تعلم كيفية طهي lagman في المنزل. الطعم والرائحة الفريدان لهذا الطبق سيلهمان أي مضيفة لروائع الطهي الجديدة!