Strudel - نوع تقليدي من الخبز على شكل لفة من العجين الرفيع مع الحشو. صُنع Strudel في النمسا وهو مشهور في العديد من البلدان الأوروبية ، وكذلك في تقاليد الطهي اليهودية. ومن المعروف أن أنواع مختلفة من strudels ، بما في ذلك الحلوى ، التي ينتمي إليها strudel مع التفاح. أحيانا إلى التفاح إضافة بعض المكونات الأخرى ، على سبيل المثال ، القرفة ، والفانيليا والزبيب والجبن المنزلية.
كيف لطهي strudel مع التفاح؟
إن الطريقة التقليدية التقليدية لطهي أي طبق هي الأكثر نجاحًا دائمًا ، لذلك نجهز أولاً فطيرة العنب في فيينا مع التفاح والقرفة والزبيب (Apfelstrudel).
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 400 جم؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الماء المغلي - 120 مل.
- الروم - 30 مل.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - 1 قرصة؛
- الزبدة الطبيعية (أو زيت الزيتون) - 200 غرام.
للحشو:
- التفاح - 7 قطع.
- زبيب مظلمة - 200 جم؛
- فتات الخبز الخفيفة - 7 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- قرفة - 2-4 قرصة.
إعداد
يُنخل الدقيق إلى وعاء كبير ، ثم يُدخل أخاديدًا في الشريحة ، ويُضاف القليل من الملح والبيض والروم وعصير الليمون. مزيج جيد. قم بتزييت اليدين بالزيت النباتي ، ثم صب الماء تدريجياً ، اخلطي العجين. يجب أن يتحول العجين إلى عدم الالتصاق بالأيدي ، المرنة والناعمة. نحن نقسمها إلى 8 قطع. تذوب الزبدة ، كل قطعة من العجينة بيدك (في كعكة سميكة) وتشويها الزبدة المذابة. الآن سننضم إلى 2 كعك ، وضع أحدهما على الآخر ، وننقلهما إلى طبق مسطح ، ثم نغطيهما بغشاء طعام ونضعهما في الثلاجة لمدة ساعتين.
نجعل ملء. سنقشر التفاح من قشور وبذور ، مقطعة إلى مكعبات مسطحة صغيرة أو مكعبات ، مع مزيج من الزبيب المغسول ، مع رش السكر الممزوج بالقرفة وفتات الخبز.
بعد ساعتين ، خذ العجين من الثلاجة. مرة أخرى ، قم بتدليك الكعك المسطح بالزبدة وضع مرة أخرى على الآخر. اتضح الآن 2. الآن طرح كل كعكة بدوره على الطاولة ، رشها بالدقيق ، رقيقة قدر الإمكان. تزييت مع النفط ورش مع breadcrumbs. قمنا بتوزيع الحشوة على شكل شرائط ، على بعد مسافة قصيرة من بعضها البعض. يتم ذلك لتجنب تكسير schruder. نطوى اللفة ونضعها على صينية خبز ، زيتية ، وننشرها على ورق الخبز المكسو بالزيت.
تُخبز في فرن بدرجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية بصريا. في عملية الخبز 3 مرات تليين ستروديل مع الزبدة المذابة.
نحن نخدم strudel مع الحشوة والقهوة. يمكنك أيضا تقديم شراب الشوكولاتة. كما ترون ، يعد إعداد strudel مع التفاح عملية طويلة وليست بسيطة للغاية.
Strudel مع الجبن والتفاح
يتم إعداد العجين كما هو الحال في الوصفة السابقة.
المكونات لملء:
- اللبن الرائب - 500 غم
- التفاح الحلو والحامض - 500 غرام ؛
- زبدة طبيعية - 50 جم؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- ملح - 1 قرصة؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- حليب قشدة طبيعي - 50-80 مل؛
- الزبيب غسلها - 100 غرام.
- المكسرات المفروم (البندق أفضل) - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قم بإعداد العجينة المتداخلة المحضرة في كعكة رقيقة ، ثم قم بتقطيعها ، ثم رشها باستخدام فتات الخبز ، ثم قم بتوزيع الحشوة على شكل شرائط على بعد مسافة قصيرة من بعضها البعض.
نحن نطوي لفة ، ووضعها على ورقة الخبز مدهون. يمكنك نشرها مع ورقة الخبز. اخبز الوترية لمدة 40-60 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة متوسطة إلى منخفضة.
يمكنك أيضًا تجربة الخبز مع الكرز أو اللحم . من الضروري التفكير ، مثل هذا الخبز سيكون رائعا لضيوفك والمنزل. حلوى strudels حلوى بشكل خاص تتناسب مع قائمة الأحد والاحتفال ، ومع ذلك ، فإن strudel مع التفاح لديه قيمة عالية بما يكفي من السعرات الحرارية ، لذلك لا تأكل هذا الطبق في كثير من الأحيان.