ذات مرة ، جاء رجل مع طريقة لإخفاء الحشوة في العجين ، ثم تقلىها أو تخبزها. وحتى الآن نحن نستخدم هذه الفكرة. وصفات حيث مجموعة من العجين واللحوم هي مجموعة كبيرة ، ولكن الأولى في شعبية ، جنبا إلى جنب مع الفطائر المقلية مع الملفوف ، لا يزال وصفة للفطائر المقلية اللذيذة مع اللحوم.
- هذه الطريقة من الطهي يعني عدم ملء الدهون ، وإلا سيكون من الصعب استيعاب الطبق ؛
- يحاول [سنسمت] أن يجعل كثير كثير العصير ، ب يضيف داخل هو هو بصل ، مرق خلاف ذلك ال يملأ الحشوة داخل الفطيرة داخل كتلة صلبة؛
- دقيق من أجل العجين ، على الرغم من جودته ، تأكد من النخل ؛
- اختيار الطحين أعلى جودة من الشركات المصنعة المؤكدة ؛
- فطائر الخميرة المقلية مع اللحم هي أكثر تهذيرا من الفطائر من أنواع أخرى من العجين.
فطائر خميرة مقلية مع اللحم
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 4 عناصر ؛
- خميرة جافة - عبوة واحدة لكل 1 كغم من الطحين ؛
- السكر - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 50 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح - ملعقة صغيرة
- ماء - 300 مل.
- الحليب - 200 مل.
للحشو:
- لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- مرق أو الماء.
إعداد
يتم طهي الفطائر المقلية القياسية مع اللحم في هذا الترتيب: وضع العجين ، ولكن في حين أنها مناسبة ، فهي تعمل في حشو.
لخلط العجين يخلط مع الدقيق المنخول. يسكب خليط من البيض والحليب والملح والسكر والزيت في الدقيق ، بدءا يعجن العجين. يجب أن يكون العجين أسمك قليلاً من الفطائر. اعتمادا على نوعية الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى كمية مختلفة من السائل ، لذلك نضيف الماء ، مع التأكد من أن العجين لا يتحول إلى سائل جدا. تغطية ووضع العجين في مكان مظلم ، يجب أن "تأتي" مرتين.
ونحن في هذا الوقت سوف تشارك في حشو للفطائر. لا يوجد شيء معقد هنا. البصل المقلي ، قليلا في وقت لاحق إضافة اللحم المفروم. نأتي به إلى نصف جاهزة. ثم نقوم بتوصيل جميع المكونات ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق وتخفيف المرق.
اقترب للمرة الثانية يتم إزالة العجين و "مسحوق" مع الطحين ، حتى لا يلتصق. مباشرة على الطاولة ، نسكب الدقيق ونستخدمه بمجرد أن تبدأ العجين بالالتصاق. نحن نقسم العجين إلى قطع ، اعتمادا على من يفضل الحجم ، ونصنع الفطائر.
في هذه المرحلة من العملية ، من المستحسن توصيل مساعد. سيقوم شخص واحد بعمل فطائر ، والثاني سوف يراقب ، حتى لا تحترق وتحول في الوقت المناسب.
أثناء القلي ، لا تجعل الكثير من النار ، وإلا فإن العجين سوف ينير بقوة من الخارج ، وأقرب إلى الوسط سيبقى رطبا. إذا كنت لا تريد أن تتعثر مع الاختبار ، فحينئذٍ يكون خياران ممكنان: الأول هو استخدام الاختبار الجاهز من المتجر ، والثاني هو تحضير الفطائر المقلية مع اللحم من اختبار الباكلوس.
عجين Bezdorozhevoy للفطائر
ليس من الصعب القيام بفطائر على اختبار للبكاء ، فأنت بحاجة إلى استخدام بعض مسحوق الخبيز. في هذه الوصفة ، سوف نستخدم الصودا. وحتى لا نشعر بمذاق الصودا ، فسوف نطفئه بالكفير. اطفاء الصودا - يعني خلطها مع بعض الحمض ، في حالتنا ، الحمض الموجود في الكفير. سوف تتفاعل الصودا مع الكفير وبمجرد انتهاء هذه العملية ، تعتبر الصودا منتهية.
المكونات:
- دقيق القمح - 3 قطع
- البيض - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 30 غ؛
- الكفير - عنصر واحد ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون قمة)؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
نحن نخلط الدقيق بالضرورة. كل الدقيق ما عدا الدقيق ، ويضاف الخليط إلى الدقيق ، يعجن العجين الطري. مسيم بعناية حتى أن يديه ليست تقريبا لزجة. ثم يتم تغطية العجين على الكفير مع فيلم غذائي ، والسماح لها بالراحة قبل نصف ساعة من القلي.
اعطِ الفطائر باردة قليلاً ، مع تغطية الأطباق بمنشفة نظيفة.