لذيذ بشكل رهيب هو التحضير لفصل الشتاء من الباذنجان المخبوز في شكل الكافيار. المعالجة الحرارية للخضار في الفرن بدلا من القلي تسمح بالحفاظ على جميع خصائصها المفيدة إلى حد كبير وتعطي وجبة خفيفة جاهزة وذوق مثير للاهتمام.
الكافيار من الباذنجان المخبوز - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 2 كجم.
- الطماطم الناضجة - 220 غ؛
- بصيلات البصل - 220 غ؛
- الفلفل البلغاري الحلو - 220 غ؛
- الشبت والبقدونس (الأعشاب) - 100 غرام ؛
- الخل الخلوي - 40 مل؛
- الحجر لا الملح المعالج باليود - 30 ز ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل؛
- فلفل حلو (أرضي) - 5 غ؛
- السكر هو قليل.
إعداد
أول شيء سوف نخبرك به هو كيفية خبز الباذنجان في الفرن على الكافيار. ثمار بلدي ، ونحن نمسح الجافة ويكون على صر في الفرن ، وتسخين إلى 200 درجة. اعتمادا على حجم الفاكهة ستحتاج إلى خبز من ثلاثين إلى أربعين دقيقة من الوقت. يتم التحقق من استعداد الخضار بقطعة من المسواك ، والتي من المفترض أن تدخل اللب بسهولة ، مما يؤكد جاهزيتها.
على الفور ، نقوم بتنظيف الباذنجان المخبوز من القشور والقشدة ، ثم نقوم بتقطيع مكعبات الخضار إلى أصغر حجم ممكن ، بالإضافة إلى قطع الكتلة على السبورة بسكين.
شطف الفلفل الحلو ، مقطعة إلى النصف ، وإزالة مربعات البذور مع البذور والسيقان ، ثم غمر نصفين من الخضار في الماء يغلي حرارة وتغلي لمدة أربع دقائق. بعد التبييض ، دع شرائح الفلفل تستنزف وتسحقها في الخلاط أو تتركها من خلال مفرمة اللحم.
تتخلص الطماطم الطازجة من الجلود ، وتُسحق بنفس طريقة الفلفل وتُطحن أكثر من خلال مصفاة للتخلص من الخليط من شظايا الحبوب.
الآن نمرر زيت عباد الشمس ، مفروماً ومفروماً ، ونخلطه في مقلاة سوتيه مع الباذنجان المقلي ، والفلفل ، والطماطم. نضع قاعدة الكافيار بالملح والسكر والخل والفلفل ونخلط على الجرار النظيفة. نقوم بتغطيتها بالأغطية ووضعها في وعاء مع الماء من أجل التعقيم. نحن نحمل سفن نصف لتر مع قطعة عمل في الماء المغلي لمدة سبعين دقيقة ، ولتر الغليان لمدة ثمانين دقيقة.
الكافيار من الباذنجان المخبوز والكوسا والفلفل - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 1.6 كجم.
- كوسة شابة - 0.6 كغم؛
- الطماطم ناضجة - 1،1 كجم ؛
- رؤوس الثوم - 3 قطع.
- الفلفل البلغاري الحلو - 0،6 كجم.
- الخل الخلوي - 40 مل؛
- الحجر لا الملح المعالج باليود - 30 ز ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل؛
- السكر - بضع قرصة.
إعداد
في هذه الحالة ، نخبز الكافيار لن نكون فقط الباذنجان ، ولكن الكوسة والفلفل البلغاري. للقيام بذلك ، يتم شطف الخضار ، محو الجافة ، والباذنجان والطماطم والكوسا مقطعة إلى النصف ، وترك الفلفل كله.
نحن نغطي الرقاقة بالرقائق ، وننثرها وننشر نصفين من الباذنجان مع قطع ، والكوسا والطماطم الأعلى ، وبجانب الفلفل البلغاري. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة لمبة إلى الكافيار عن طريق مسحها ، وتقطيعها إلى نصفين ووضعها على صينية الخبز إلى جانب الخضروات الأخرى.
قم بتسخين الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 225 درجة وقم بخلطها في صينية خبز. بعد حوالي عشر دقائق ، حوِّل الفلفل إلى برميل آخر ، وبعد عشر دقائق أخرى ننتقل إلى المقلاة ، ونغطيها بغطاء.
اخبزي بقية الخضار لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة أخرى. نتحقق من الاستعداد كما في الحالة السابقة عن طريق ثقب مسواك أو سكين. بعد الخبز ، قم بتهدئة نصفين من الفاكهة واستخلاص اللب ، وفصله عن الجلد. نحن أيضا نتخلص من الفلفل وصناديق البذور من الفلفل البلغاري. الآن يتم تلويث اللب الناتج من الباذنجان ، الكوسة ، الفلفل والطماطم من خلال مفرمة اللحم أو لكمه الخلاط ووضعه في قدر أو قدر. نضع الكافيار على الموقد للغليان ونضغط على أسنان الثوم النظيفة فيه. يُسكَب الخلّ أيضًا ويُسكب الملح والسكر ويُحرّك ويُغلى مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق. التعبئة الساخنة من الكافيار على الأوعية العقيمة والجافة ، ونحن ختم لهم والسماح لهم بالبرودة ببطء تحت "معطف".