النبيذ الكمثري عطرة للغاية ، وتحظى بشعبية كبيرة في مناطق مختلفة من روسيا. ومع ذلك ، يجدر النظر في حقيقة أن الثمار نفسها ليست مناسبة لصناعة النبيذ ، لأنها تحتوي على الكثير من حمض التانيك ، وفي النهاية ، تنتج مشروبات غائمة ومذاق كاف.
لجعل النبيذ المنزلي الصحيح من الكمثرى ، تحتاج إلى أخذ الفواكه الخضراء ، غير المفحوصة ، مع الحفر التي تبدأ للتو في اللون البني ، وإلا فإن النبيذ سوف تتحول إلى تعكر للغاية والمخاطية.
حسنا ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية جعل النبيذ من الكمثرى.
كيف تصنع النبيذ من الكمثرى؟
المكونات:
- الكمثرى - 5 كجم
- السكر - 2،5 كجم ؛
- الماء - 5 لترات.
إعداد
يجب غلي الماء أولاً (إذا كان من النوعية الرديئة) ، ثم يبرد ويذوب السكر فيه.
غسل الكمثرى ، وننظف من العفن والساق وقطع إلى قطع صغيرة. توضع قطع الفاكهة في حاوية جافة ونظيفة للتخمر ، ويمكن أن تكون مصنوعة من الزجاج أو المعدن المطلي بالمينا. بعد الكمثرى نسكب شراب السكر ونملأ خزان التخمير بالماء النظيف إلى الحافة. بعد هذا ، يمكنك ترك النبيذ للتخمر في مكان مظلم ودافئ. يمكنك معرفة نهاية التخمير عن طريق وضع قفاز مطاطي على عنق خزان التخمير. حالما ينفجر القفاز ، ينتهي التخمر ، لأن غاز ثاني أكسيد الكربون قد توقف عن الإفراج عنه.
الآن يجب أن يتم تصفيتها ، المعبأة في زجاجات ، الفلين واليسار للتخمر لمدة 1-2 أشهر.
النبيذ محلية الصنع مصنوعة من الكمثرى والتفاح
النبيذ المنعش المصنوع من الكمثري والتفاح لطيف بشكل خاص للاستخدام في شكل مبرد ، ويمكن استخدامه كمشروب غازي أو فاتح للشهية.
المكونات:
- التفاح - 2 كجم.
- الكمثرى - 2 كجم
- السكر.
إعداد
قبل تحضير النبيذ من الكمثرى والتفاح ، امسح الثمار بأنفسهم بقطعة قماش جافة ، حتى لا يغسل كل الميكروفلورا المفيدة للتخمر. بعد ذلك ، يجب إزالة الثمرة من الفاكهة وتقلص العصير. في هذه الحالة ، من الملائم استخدام العصارة ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فببساطة قم بسكب الثمار على المبشرة ، ثم افرك اللحم البائس.
يصب العصير في وعاء نظيف للتخمير ، مغطى بقطعة قماش ويترك لمدة 3 أيام. في اليومين الأولين ينبغي أن يختلط النبيذ المستقبلي بشكل دوري ، والثالث لا يحتاج إلى القيام بذلك ، لأن الهريس يجب أن يستقر.
بعد 3 أيام ، يمكن إضافة السكر إلى النبيذ ، ولكن ليس أكثر من 250 غ لكل لتر من المشروبات - كلما زاد السكر ، كلما كان النبيذ أقوى. بعد ذلك ، يمكن تعبئة الشراب وتعبئته بسدادات مع أنابيب ، أو ضمادات مع قفازات مطاطية لتحديد نهاية التخمير. سيكون النبيذ محلية الصنع من الكمثرى جاهزة بعد 1.5-2 أشهر من نهاية التخمير.
عصير التفاح الكمثرى
من المؤكد أن عشاق النبيذ الفوار سيحصلون على عصير التفاح.
المكونات:
- الكمثرى - 3 كجم
- سكر 450 جم.
إعداد
الكمثرى يمسح بقطعة قماش جافة وتترك في الدفء لمدة 2-3 أيام.
بمجرد اكتمال المرحلة الأولى من التخمير ، يجب عصر العصير من اللب وسكب في طبق آخر ، يتم إغلاق رقبة مع ختم الماء. نتابع نهاية عملية التخمر (1-1.5 أشهر) ، وبعد ذلك من الضروري تصفية عصير التفاح ، وتصب في زجاجات وترك لمزق لمدة 3 أشهر.
يمكن جعل النبيذ غير المعتاد لذيذ من الكمثرى ، ولكن أيضا من المشمش ، والتي سوف تذوق للكثيرين.