أساس المطبخ الإيطالي - المعكرونة ، نظراً لبساطته وفي نفس الوقت التطور تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. لم يتم العثور على خيارات للطهي هذا الطبق. إضافة اللحوم ، والفطر ، والمأكولات البحرية ، وكذلك الخضروات والتوابل في اختلافات مختلفة ، يمكنك دائما الحصول على طعم جديد ، وليس أقل جاذبية والأصلية من الطبق.
اليوم سننظر في كيفية إعداد المعكرونة مع الفطر في صلصة دسم وتقديم طبق مع الدجاج.
وصفة للمكرونة مع الفطر بورسيني في صلصة دسم
المكونات:
- معكرونة فيتوشيني - 270 جم؛
- فطر أبيض - 270 جم؛
- كريم - 390 مل؛
- بصل أبيض - 75 جم؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- الليمون - 0،5 قطعة.
- البقدونس - حسب الذوق
- زبدة - 55 جم؛
- زيت الزيتون Extra Virgin - 75 مل؛
- فلفل أسود مطحون - 10 غ أو حسب الرغبة
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
الفطر الأبيض يتخلص من الأوساخ بمنديل ، بدون شطف بالماء ، ويمزج بواسطة شرائح متوسطة الحجم. يتم تنظيف البصل الأبيض والثوم وسحقها إلى حد ما.
في مقلاة مع الماء ، قم بغلي معجون الفيتوتشيني في حالة "ال دينت". لا تنس أن تبلل الماء قبل أن تضيف ملعقتين من زيت الزيتون. على استعداد نلقي المعكرونة في مصفاة ، وترك نحو مائة ملليلتر من مرق. سنحتاجها في المستقبل.
في مقلاة عميقة ، قم بتسخين زيت الزيتون والزبدة ، وضع البصل المحضر والثوم وتمرير حتى يصبح ذهبياً. ثم رمي الفطر ويقلى أيضا لمدة سبع دقائق. نسكب الكريما وتومي مع التحريك لمدة أربع دقائق أخرى.
الآن نضع في معجون جاهز عجينة الفطر دسم ، إضافة الخضر البقدونس المفروم ناعما ، الفلفل الأسود المطحون ، وعصير الليمون ، صب في مرق من المعكرونة ومن ثم نفخة لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء في حرارة صغيرة جدا.
نحن نقدم المعكرونة مع الفطر بورسيني في طبق ما قبل العميق الحار. شهية طيبة!
المعكرونة الايطالية مع الدجاج والفطر في صلصة دسم
المكونات:
- لصق - 290 غرام ؛
- فيليه دجاج - 590 جم؛
- champignons - 310 غرام ؛
- كريم مع محتوى الدهون من 33 ٪ - 110 مل.
- بصل - 75 جم؛
- الثوم (إذا رغبت في ذلك) - 2 فصوص؛
- بارميزان - حسب الذوق
- مزيج من الأعشاب الجافة بروفنسال - حسب الذوق.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الذوق
- الخضر الطازجة من الريحان والشبت والبقدونس - حسب الذوق.
- الملح - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 90 مل.
إعداد
في البداية ، دعونا نطبخ حتى تصبح المعكرونة جاهزة. لهذا ، قم بتسخين لتراتين من الماء ، قم بتعبئة الملح وملعقة صغيرة من الملح وإضافة القليل من زيت الزيتون. نضع المعكرونة ونحفظها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة أقل من تعليمات إعدادها على العبوة. نحصل ، كما يقولون في إيطاليا ، على حالة "ال دينت" أو بعبارة أخرى عجينة غير مطهية بعض الشيء.
ثم شرائح الدجاج والفطر قبل غسلها والمجففة ، وكذلك البصل المقشر ، وإذا لزم الأمر ، تمزيقه مكعبات صغيرة من الثوم. يتم تسخين مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة مع قاع سميك على النار مع زيت الزيتون ، نضع الدجاج أولاً ونحمر الشرائح ، مع التحريك ، من جميع الجهات.
الآن صب في كريم قبل التسخين ، الموسم الطبق مع الملح والفلفل الأبيض المطحون ، ومزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة وتوم على النار الخفيفة لمدة عشر دقائق. في نهاية التحضير ، نضيف الخضار الطازج المفروم ناعما ، ونضع المعكرونة المحضرة في مقلاة للصلصة ، ونضيف البارمسان المسحوق على مبشرة متوسطة ، ونخلط ، ونقف على الموقد عند أدنى درجة حرارة لبضع دقائق أخرى ، ونقدمه على المائدة ، منتشرًا على أطباق دافئة.