يوجد في العالم العديد من أنواع الفطريات الصالحة للأكل ، والتي ، كما هو معروف ، ليست نباتات أو حيوانات ، ولكنها لا تزال أقرب إلى النوع الأخير. جميع الفطر الصالح للأكل منتج غذائي قيّم ، وبعضها شهي. العديد من أنواع الفطر ليست فقط لذيذة وصحية ومغذية ، ولكن لديها أيضا خصائص طبية. انهم طهي أطباق مختلفة والمعلبة والمجففة.
لهذا ، لا يكتفي الناس بجمع عيش الغراب الطبيعي فحسب ، بل يتعلمون أيضًا تربية أنواع معينة بطريقة صناعية. الفطر مختلفة تجمع بين الذوق المميز والرائحة ، ظلال مختلفة. تقريبا ، على أي حال ، يتم الحصول على الغالبية العظمى من أنواع الفطر لذيذ ، إذا كنت تطبخ بها مع القشدة الحامضة أو الكريمة ، وهناك العديد من هذه الوصفات المعروفة. يمكن طهي الفطر أو قليه ، على أي حال ، سيكمل كريم الحامض ويؤكد على طعمه بطريقة رائعة.
أخبرنا كيف نحضّر الفطر في القشدة الحامضة.
النقاط المهمة:
- حاول استخدام الفطر المزروع بطريقة صناعية أو جمعت في أماكن نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق والأنشطة التجارية ؛
- لا ينبغي إلا أن الكريمة الحامضة ، على عكس كريم ، لا تخضع إلا للحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، وإلا فإنها تفقد هيكلها الطبيعي وفائدتها. اختيار القشدة الحامضة الطبيعية ، وليس منتجات كريم الحامض مشكوك فيها.
فطر مقلي مع البصل في القشدة الحامضة
المكونات:
- فطر طازج (أبيض ، فطر ، فطر محاري) - حوالي 400 غ ؛
- بصل - 1 قطعة.
- القشدة الحامضة الدهنية - حوالي 150-170 مل.
- البصل الأخضر - 5-8 الريش.
- الثوم - 2 فصوص
- زبدة طبيعية مذابة؛
- أرض فلفل أسود عطرة؛
- جوزة الطيب المبشورة
- الملح.
إعداد
ينقع الفطر في الماء البارد المملح لمدة 10 دقائق. سنقوم بغسلها ، إذا لزم الأمر ، تنظيفها وتجاهلها في مصفاة ، أو بشكل أفضل - على منديل كتان نظيف.
نقوم بتنظيف وتقطيع البصل بربع حلقات أو أصغر. نقطع الفطر لا ناعما جدا.
سنقوم بإذابة الزيت على نار متوسطة في مقلاة. احفظ البصل حتى يتغير الظل. سنضيف الفطر. يمرر جميع المارة مع التحريك مع ملعقة ، لمدة 5 دقائق ، ثم يخفف من الحرارة والحساء ، يغطي الغطاء ، لمدة 15 دقيقة أخرى (يمكن إجراء فطر المحار بشكل أسرع وهم خامون وأكلان صالحان للأكل).
بالقرب من نهاية العملية ، أضيفي الكريما الحامضة ، المحشوة بالفلفل المطحون وجوزة الطيب. ضجة ، إضافة الملح قليلا وعلى أضعف النار تجلب ما يقرب من يغلي. أطفىء الحرارة ودعها تقف لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يُضاف البصل الأخضر المفروم ويُضغط على الثوم الذي يتم الضغط عليه من خلال الصحافة. يمكنك بالطبع إضافة أعشاب عطرة مختلفة (البقدونس والشبت وغيرها) ، ولكن بكميات قليلة جدًا ، حتى لا تشوه المذاق أكثر من اللازم. يمكنك أن تقدم مع الأرز المسلوق ، والبطاطس ، والحنطة السوداء ، والبازلاء ، والفول ، والعصيدة المختلفة.
من المشروبات ، من الأفضل أن تختار صبغة قوية أو صبغة التوت أو النبيذ الخفيف.
يمكن تقديم الفطر في الكريمة الحامضة مع الدجاج والحساء المسلوق أو المقلية. من الأفضل طهي الدجاج بشكل منفصل. إذا قمت بطهي كل شيء معاً ، في نفس المرجل ، ضع البصل وقطع الدجاج لمدة 20-30 دقيقة قبل الفطر.
الفطر المقلي مع القشدة الحامضة في النمط الجنوبي
المكونات:
- الفطر الطازج - حوالي 400 غرام ؛
- الزبدة النباتية أو الكريمة ، والدهون الطبيعية أو الحيوانية ؛
- القشدة الحامضة - حوالي 150 مل.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الروم أو تيكيلا - حوالي 30 مل.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الفلفل الأحمر.
- الكاري.
- الخضر (البصل ، الكزبرة ، الريحان ، البقدونس) ؛
- الملح.
إعداد
في مقلاة عميقة ، تذوب الدهون أو الزيت. على نار قوية ، تقلى الفطر المفروم إلى لون ذهبي. نحن نصب كوب من التكيلا أو الروم ونخلطه ونشعله في النار. بعد 3 دقائق نطرد النار بغطاء. الآن صب في القشدة الحامضة ، إضافة الملح ، إضافة التوابل وتخلط. أطفئ النار وأغلق الغطاء. بعد 10 دقائق ، أضيفي الثوم المسحوق والخضر. تقدم مع الأرز والبطاطا والفول أو عصيدة من دقيق الذرة .