في قائمة العيد الاحتفالي ، خاصة السنة الجديدة ، غالباً ما تتضمن اللسان الهلامي. وتخشى ربات البيوت عديمات الخبرة من القيام بمثل هذه المأكولات ، معتبرين أنها أشياء يتعذر الوصول إليها ومعقدة. والاعتراف ، هو عبثا تماما. لجعل طبق بسيط ، فإن الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الخفايا والفروق الدقيقة.
كيفية تحضير المربى من اللسان؟
يجب على المبتدئين الذين لا يشككون في كيفية إعداد لسان الهلام بشكل صحيح أن يتعلموا المراحل الأساسية لتصميم الطبق:
- يغسل اللسان بعناية في البداية بفرشاة وينقع لعدة ساعات.
- مرة أخرى شطف ، صب المنتج بالماء ويطهى حتى تصبح جاهزة (2.5-3.5 ساعة اعتمادا على حجم). يجب أن لا تغلي المحتويات في العملية وتغلي بقوة ، ولكن فقط ضعفا.
- إعداد قاعدة هلام لسكب من حبيبات الجيلاتينية ومرق اللحم ، والتي ، إذا لزم الأمر ، هو توضيح.
- أخيرا ، تزيين الطبق وتزيينه.
وصفة لسان اللسان
أي وصفة كلاسيكية من jellied من اللسان يفترض مسبقا الغليان المنتج في الماء. من الضروري إزالة الرغوة من سطح المرق ، في المرحلة الأولى من الطهي - باستمرار ، في المستقبل - بشكل دوري. لتحسين خصائص طعم الطعام في الوعاء أضف الجذور والتوابل والبصل. للصب ، يمكنك استخدام كل من مرق اللسان الناتج وغيرها من مرق الجاهز (الدجاج ، اللحم البقري أو لحم الخنزير).
المكونات:
- اللغة - 1-1،2 كجم ؛
- المصابيح - 150 غرام ؛
- الجزر - 100 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- جيلاتين - 25 جم؛
- التوابل.
إعداد
- يصب المنتج الجاهز بالماء حتى يكتمل الطلاء ويضاف الجذور والبصل والتوابل والملح ويوضع على نار متوسطة.
- عند الاستعداد ، قم بإزالة المنتج في وعاء من الماء البارد لمدة دقيقة ، ثم قم بإزالة القشرة.
- أغلقت قاعدة سمك ملء شريحة من حوالي 5 ملم وانتشرت بشكل فعال في طبق مناسب.
- مزيد من المعلومات حول كيفية تفتيح مرق اللسان. تبريد كوب من مرق ، مع مزيج من البروتين والجلد وتصب إلى الجزء الرئيسي منه.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق ويترك ليبرد.
- تصفية بلطف السائل الناتج من خلال الأنسجة الكثيفة.
- لسكب ، نقع حبيبات هلامية ، تذوب وفقا للوصفات على العبوة وتخلط مع جزء كامل من المرق.
- تزيين المقبلات لتذوق ، على مرحلتين ، مع ملء مزيج هلام ، بارد ، دعها تجمد على الرف من الثلاجة.
صب من لسان الخنزير
معرفة كيفية إعداد لسان يتدفق من خنزير ، طهاة محنك جعل هذه وجبة خفيفة في ثلاثة حسابات. الشيء الرئيسي هو ضبط اللوحة بشكل صحيح للحرارة المعتدلة في ظل السعة التي يتم فيها تخمير المنتج الرئيسي ، وعدم تفويت لحظة الاستعداد ، والباقي هو مسألة تقنية ، والتي لن يكون من الصعب تحقيقها.
المكونات:
- لغة - 3 قطع.
- المصابيح - 150 غرام ؛
- جذور - 300 غرام ؛
- جيلاتين - 35 جم؛
- التوابل.
إعداد
- يتم إعداد لحم الخنزير المنتج الثانوي وغليها بالكاد مع الغليان حتى تصبح ناعمة مع لمبة ، توابل وجذور.
- تبريد قاعدة وجبة خفيفة عن طريق نقلها إلى وعاء من الماء البارد ، ونظيفة.
- يتم توضيح المرق ، إذا لزم الأمر ، ويخلط مع الجيلاتين المذابة.
- تمزيقه اللسان في شرائح أنيق ، وضعت في شكل ، مزينة الذوق.
- صب التكوين مع كتلة هلام السائل وإرسالها إلى مقصورة الثلاجة.
لسان البقر
لذيذة ومكملة بشكل فعال أي وليمة من لحم البقر ، وصفه أدناه - ليس فقط وجبة العشاء الاحتفالية الأصلية ، ولكن أيضا طبق الطهي مفيدة ، وقيمتها في قدرة مذهلة لرفع مستوى الهيموغلوبين في فقر الدم. جزء من الطعام سيضيف حيوية وبكل بساطة يرجى مع الذوق الممتاز.
المكونات:
- اللغة - 1 قطعة.
- البصل - 150 غ؛
- جذور - 200 غرام ؛
- جيلاتين - 40 جم؛
- التوابل.
إعداد
- يتم تحضير وتذويب لحوم البقر حتى تصبح ناعمة في الماء المملح مع إضافة لمبات وتوابل وجذور.
- نقل أساس وجبة خفيفة في الماء البارد لفترة من الوقت ، ثم إزالة الجلد بكل سهولة.
- مرق المرشحة ، إذا رغبت في ذلك ، توضيح ، جنبا إلى جنب مع حبيبات الجيلاتين قبل غارقة والمنحل.
- تحديد شرائح المنتج الثانوي في طبق واسع ، وتزيين مع البقدونس والبازلاء والأنماط من الجزر المسلوق ونصفين من البيض وملء مع هلام السائل.
- تبريد اللحم البقري من لسان البقر في الثلاجة.
الخلط الجليدي من اللسان
إذا كان لديك ، من بين أدوات المطبخ ، قوالب صغيرة ، يمكن إدخال لسان اللسان مع الجيلاتين وخدمها قطعة قطعة. كأساس للوجبات الخفيفة ، يمكنك تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري ، والذي يمكن قطعه إلى نصفين أو أرباع أو ألواح قبل تقريب الطبق مع عناصر ديكور مناسبة.
المكونات:
- اللغة - 1،2 كجم ؛
- المصابيح - 150 غرام ؛
- جذور - 200 غرام ؛
- جيلاتين - 50 جم؛
- التوابل والملح.
إعداد
- يتم إعداد لحم الخنزير أو ألسنة لحم الخنزير وتخمير مع التوابل والجزر والجذر البقدونس والجزر الأبيض حتى لينة.
- تبريد العينات في الماء المثلج ، وإزالة الجلد ، وقطع القاعدة مع القطع المطلوبة.
- قدم حبيبات هلامية مذابة في الجزء المرغوب من المرق.
- في الصياغات إنشاء تراكيب ملونة وملئها بمزيج جيلي.
الجليدية من اللسان في multivark
لقد تعلمت بالفعل كيفية عمل لسان على موقد في مقلاة أو مرجل. يبسط بشكل كبير عملية استخدام multivark. إن الجليدة من اللغة ، وصفة بسيطة منها موضحة أدناه ، سوف تتحول إلى شفافية حتى من دون مغلي المرق ، لأن الجهاز سيوفر الظروف المثلى لضعف المحتوى بالكاد.
المكونات:
- اللغة - 1،2 كجم ؛
- المصابيح - 100 غرام ؛
- جذور - 200 غرام ؛
- جيلاتين - 50 جم؛
- الغار والفلفل والملح.
إعداد
- يتم سكب المنتج الثانوي في الوعاء بالماء ويضغط على "التبريد" لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة.
- ثم يتم إزالة المكون الرئيسي في وعاء من الماء البارد وتنظيفها.
- تمييع و تذويب الحبيبات الجيلاتينية ، تتحد مع المرق وتصب الخليط الناتج من شرائح اللغة.
كيفية تزيين لسان jellied؟
كل مضيفة تريد تزيين الطاولة الاحتفالية بشكل جميل قدر الإمكان ومربى جميلة من اللسان دون أي شك سيساعد على التعامل مع المهمة "تماما". يمكن إعداد طبق مع وجبة خفيفة بشكل آلي ، وذلك باستخدام أقل قدر ممكن من عناصر الديكور. غصن من البقدونس ، شريحة من الجزر أو البيض المسلوق ، وعدد قليل من البازلاء المعلبة أو الزيتون - مجموعة قياسية لتكوين المنزل الكلاسيكي. يمتلك اللسان الحد الأدنى من مهارات النحت ، ويمكن تزيينه بأنماط أكثر تعقيدًا من الخضروات والفواكه الطازجة.