إن وفرة الصلصات دون المستوى اللذيذ ، وفي بعض الأحيان غير اللذيذة ، على رفوف المتاجر تشجع الطهاة على طهي الكتشب في منزلهم. وصفات بسيطة ويمكن الوصول إليها لا يصدق ، أن كل محبي الأذواق سوف تجد لنفسها الخيار المثالي.
كيف لطهي الكاتشب؟
يجب أن تكون الصلصة المثالية ، في شكل كلاسيكي ، متجانسة ، لكن الصلصة المنزلية يصعب صنع مثل هذا الاتساق ، لأنه في الوصفات يسمح لعدد صغير من القطع. لا توجد قواعد واضحة لجعل هذا التوابل ، كل هذا يتوقف فقط على تفضيلات الذوق لأولئك الذين سيحاولون تناول الطعام.
- هل الصلصة على الطماطم الخاصة بك (الطماطم ، معجون الطماطم ، العصير أو المور) ، ولكن هناك العديد من الوصفات التي يمكنك أن تلبس الفاكهة ، التوت والقاعدة النباتية.
- يجب أن تكون الطماطم مع الكاتشب حمراء مع لحم كثيف.
- في الصلصة المنزلية للشتاء إضافة الخل ، كمكون الحافظة.
- يتم طهي أي إصدار من الصلصة ، ويتم إحضارها إلى الاتساق السميك المطلوب.
- طحن المنتجات بأي طريقة مريحة ، ولكن من أجل جعل الاتساق متجانسة قدر الإمكان ، يتم مسحها بالإضافة إلى ذلك من خلال منخل.
صلصة الطماطم
يتم تحضير صلصة الطماطم الكلاسيكية من الطماطم الحمراء الناضجة. لتكملة الوصفة ، يمكنك اتباع تفضيلات الذوق الخاص بك ، إضافة المزيد من الثوم أو الفلفل ، وجعلها أكثر حارة من خلال زيادة تركيبة التوابل. وفيما يلي وصفة أساسية للكاتشب ، حيث يتحول المذاق إلى طماطم ناعمة وطرية حامضة قليلاً.
المكونات:
- الطماطم - 1 كجم.
- بصل - ½ pcs.
- الثوم - سن واحد
- الملح ، خليط من الفلفل.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- تُقطّع الطماطم وتُقطّع البصل وتُوضع في القدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يبرد ، يمسح من منخل ، يوضع على الحساء.
- رمي الملح والسكر والخل ، مزيج ، إضافة الثوم.
- طهي لمدة 5 دقائق.
- قبل التقديم ، بارد تماما.
كاتشب من معجون الطماطم في المنزل
كاتشب جاهز سريعًا من معجون الطماطم. يمكن طهيها حتى في غير موسمها ومفاجأة الضيوف مع طعم ممتاز من صلصة محلية الصنع. لتصنيع الكتشب ، ستكون هناك حاجة لمكونات بسيطة ، حيث يتضح أن طعمها حاد بشكل معتدل ، وليس حمضيًا على الإطلاق ، بإضافة السكر ، الذي يحيد حموضة المعجون.
المكونات:
- لصق - 150 غرام ؛
- الخردل - 0.5 ملعقة شاي؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الماء (الماء المغلي) - 1/3؛
- الملح - 5 غرام ؛
- السكر - 20 غ؛
- اوريجانو، زعتر، ريحان جافة؛
- الفلفل الأسود والأحمر.
- أوراق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- في وعاء ، اخلطي المعكرونة مع السكر والملح والخردل.
- في حاوية منفصلة رمي الأعشاب الجافة ، الغار ، الهريس مع مدقة.
- يُضاف الثوم المفروم ويُسكب الماء المغلي ثم يُغطّى ويُترك لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- يبرد مستخرج يملأ ، تصب في معجون الطماطم ، وتخلط جيدا.
كاتشب من عصير الطماطم في المنزل
لن يعمل كاتشاب جيد من عصير الطماطم ، الذي تم شراؤه في المتجر. من الأفضل أن تجعل اللقمة بيديك ، أو تحمرها قبل الطهي أو باستخدام إعداد المنزل ، فمن المهم أن تكون مع اللب. يتم الحصول على صلصة سميكة من خلال الغليان لفترات طويلة. إذا كنت تخطط للحفاظ على الكاتشب ، أضف 100 مل من الخل.
المكونات:
- عصير الطماطم مع اللب - 4 لتر.
- بصل هريس - 1 البند ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- السكر - 100 غرام ؛
- الملح - 20 غ؛
- خليط من الفلفل.
- القرنفل الأرض - 1/3 ملعقة شاي.
إعداد
- يوضع العصير على النار ، ويطهى حتى يصبح كثيفًا ويتبخر السائل.
- إضافة البصل والثوم هريس ، مزيج ، ورش السكر والملح والتوابل.
- طهي لمدة ساعة.
- خدمة الكاتشب المبردة.
كاتشب من الكشمش الأحمر - وصفة لفصل الشتاء
الصلصة المطبوخة في المنزل على أساس التوت غير عادية للغاية. البكتين في الكشمش يكفي للحفاظ على صلصة جيدة أثناء التخزين. أثناء الطهي ، ستنخفض الكتلة إلى النصف ، لذا سيأخذ الكشمش الأحمر القليل من أجل تحضير زوج من الجرار لفصل الشتاء.
المكونات:
- الكشمش - 3 كجم ؛
- الخل - 50 مل.
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- السكر - 500 غرام ؛
- الفلفل الأسود والأحمر.
- الفلفل الحلو ، adzhika الجافة ، والقرنفل - ل ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- تغطية الكشمش مع السكر ، ويترك لمدة 1-2 ساعات.
- ضعي القليل من النار على النار حتى تغلي. طهي لمدة 20 دقيقة.
- مسح التوت.
- في البهارات تضاف البهارات والزبدة ، صب في شراب.
- ضعي النار ببطء ، وأضف الخل ، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- يوزع الصلصة من الكشمش الأحمر في أوعية معقمة ، ويرسلها للتخزين.
كاتشب مع التفاح
يمكن تحضير الكاتشب من الطماطم (البندورة) والتفاح لاستخدامها في المستقبل أو تقديمها على الفور. إنه لذيذ جدا لدرجة أنه سيظل دافئًا للحظة. لمحبي التوافيق غير التقليدية ، ستتمتع الكاتشب المطبوخ في المنزل من أول تذوق. للحدة ، يضاف جراب الفلفل إلى التركيبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامه.
المكونات:
- الطماطم ناضجة - 600 غرام.
- التفاح - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الفلفل "ضوء" - 1 جراب؛
- السكر - 60 غ ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- Laurushka - 1 ورقة.
إعداد
- blanch الطماطم ، وقطع.
- يجب تنظيف التفاح ، وإزالة العظام ، وقطع ، ونقلها إلى الطماطم ، إضافة البصل المفروم و "ضوء" المفروم.
- ضع الموقد والملح وصب السكر والغار.
- تمزق ساعتين.
- بارد ، يمسح من خلال غربال ويوضع مرة أخرى على الموقد.
- صب في الخل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- تقدمي مبردًا أو صبّ على وعاء معقّم وفلين.
صوص المشمش لفصل الشتاء
الصلصة المحصودة من المشمش واللحوم لفصل الشتاء تناسب أي طبق أساسي. صلصة يذهب لقياس حاد ، وليس حلوة وقليلا حار. بما أن مادة حافظة ستصنع الخل ، فإنه يوازن أيضًا حلاوة الفاكهة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل البلغاري ، فإنه لا يفسد الذوق النهائي.
المكونات:
- المشمش - 3 كجم.
- بصل - 3 قطع.
- الملح والفلفل الأسود والأحمر ، والفلفل الحلو ، وجافة adzhika.
- الثوم - 7 أسنان.
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- ماء 120 مل؛
- الخل - 50 مل.
إعداد
- المشمش يغسل ، وإزالة العظام.
- تصب في وعاء كبير ، إضافة البصل المفروم والماء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الفلفل الحار المفروم والثوم والبهارات الجافة والملح ويُحرَّك المزيج.
- تغلي 10 دقائق ، بيرس مع خلاط.
- امسح من خلال منخل ، صب في الخل ، وينضج لمدة 15 دقيقة.
- صب في حاوية معقمة ، الفلين.
كاتشب الفلفل في المنزل - وصفه
يعد الفلفل الحار المحضر في البيت عدة مرات أكثر شهية من تلك التي يتم شراؤها. يتم الجمع بين التذوق والطعم اللطيف بشكل مناسب ، لذلك سيحب بالتأكيد أن تكون الصلصة حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الأطباق الحادة. يتم حصاد الكتشب في فصل الشتاء ، ولكن إذا كان من المخطط للخدمة على الفور ، فمن الأفضل تركه يتخمر لعدة ساعات.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- فلفل أحمر - 3 قرون؛
- فلفل أحمر جاف - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 100 غرام ؛
- الخل - 20 مل.
- البازلاء من الفلفل الأسود والحلو - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- تُقطع الطماطم وتُطهى لمدة 30 دقيقة.
- قطع الفلفل الحار ، لا تقم بإزالة البذور ، إضافة إلى الطماطم.
- رمي البازلاء والفلفل الجاف.
- يغلي لمدة 15 دقيقة.
- مسح.
- يُغلى المزيج ويُغلى والملح ويُضاف الخل ويُمزج.
- كاتشاب حاد على البنوك.
كاتشب من البرقوق لفصل الشتاء
إعداد الكاتشب الجورجي من الخوخ في المنزل بسيط جدا. سيكون هناك صلصة مذهلة مع طعم الحامضة. مجموعة صغيرة من المكونات وسرعة الطبخ مثل ربات البيوت المزدحمة. يمكن طهي هذه الكاتشب من الخوخ في المطبخ ، أو يتم تقديمها مباشرة إلى الطاولة ، تبريدها. تكمّل الصلصة أطباق اللحوم تمامًا.
المكونات:
- الخوخ - 1 كجم.
- الثوم - 2 رؤساء.
- الفلفل الأحمر - 0،5 ملعقة شاي.
- الشمر المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النعناع الجاف - 2 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 5 غ.
إعداد
- غسل الخوخ ، صب الماء (لتغطية الثمار) ، طهي حتى خففت.
- استنزاف المرق ، والبرقوق البارد ، مسح.
- صب في مرق ، طهي حتى سميكة.
- إضافة الثوم المفروم ، والتوابل الجافة والملح.
- تغلي 5 دقائق ، تصب في علب معقمة.
كاتشب بالفلفل الحار
ليس من النادر أن يتم استكمال الوصفة الأساسية للكاتشب بالفلفل الحلو. يعطي الصلصة مذاقاً خاصاً يستمتع به الجميع. يمكن الحفاظ على الكاتشب ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها على الفور. استكمل تركيبة التوابل المفضلة لديك ، فهو مزيج جيد من الفلفل مع الزعتر والزعتر. يمكن لعشاق نكهات غير عادية إضافة الزنجبيل الجاف.
المكونات:
- الطماطم - 600 غ ؛
- البصل - 400 غرام ؛
- الفلفل - 1 كجم.
- الفلفل الحار - 2 كبسولات؛
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الخل 9 ٪ - 100 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- الثوم - 7 أسنان.
- الفلفل الأسود والفطر - لمدة 5 البازلاء.
- الملح.
إعداد
- يُمزج الفلفل الحلو والمرير والبصل والطماطم مع الخلاط.
- على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- صب في الزيت ، إضافة السكر والملح ، الفلفل ، والثوم المفروم.
- طهي لمدة 10 دقائق ، بارد ، يمسح.
- يُضاف الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب فوق الجرار والدوران.
كاتشب مع النشا
أقرب ما يمكن إلى الصلصة المنزلية المعدة مع النشاء في الشتاء. وفقا لهذه الوصفة ، يخرج الصلصة السميكة مع طعم خفيف تقليدي ، وليس طماطم حادة جدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال التركيب بأمان مع التوابل المفضلة لديك ، والفلفل الحلو والمر ، والثوم أو الزنجبيل.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- السكر - 100 غرام ؛
- الملح - 30 غرام ؛
- الخل - 60 مل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الكزبرة - 7 قطع.
- القرنفل - 2 البراعم.
- الريحان الجاف والشبت والبقدونس - 1 ملعقة شاي.
إعداد
- تُقطّع الطماطم ، وتُوضع في قدر صغيرة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- امسح من خلال منخل ، وضع على ساعة.
- إضافة جميع المكونات الجافة والخل والنشا المخفف.
- يُسخن 10 دقائق ، ثم يُسكب في العلب ويوضع تحت بطانية للتبريد البطيء.
كاتشب في متعدد المتغيرات
يتم دائمًا تقليل إعداد الأطباق في هذا الجهاز إلى الحد الأدنى من الإجراءات. تحضير الكاتشب في multivark لفصل الشتاء ببساطة ، شريطة أن تستخدم كأساس عصير الطماطم سميكة مع اللب . كما ستكون جميع المكونات الأخرى متجانسة بقدر الإمكان ، تسمح الوصفة بقطع صغيرة.
المكونات:
- فاكهة الطماطم - 1.5 لتر.
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قرنة من الفلفل الحار.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 3 أسنان
- الأعشاب الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- السكر - 50 غرام ؛
- الخل - 50 مل.
إعداد
- صب العصير في الوعاء.
- انتقل من خلال طاحونة اللحم جميع الخضار (بدون بذور) ، والثوم. صب على الطماطم.
- أعرض التوابل. يُطهى مع الغطاء لمدة ساعتين على "Stewing" ، لمدة 10 دقائق يصب في الخل.
- تنتشر على علب معقمة ، وضعت على التخزين.