يمكن خبز أي نقانق مسلوقة في الفرن (يعد الخبز أحد أكثر طرق الطهي صحية). يمكن أن يكون الخبز في الفرن عبارة عن النقانق المطبوخة الجاهزة والنقانق التي تنتجها شركات اللحوم الكبيرة ، والنقانق الصغيرة الخام والمنتجات شبه المصنعة التي يتم إعدادها وبيعها من قبل شركات التموين المحلية (المطابخ ، إلخ) ، وكذلك مختلف النقانق محلية الصنع. غالبا ما يتم إعداد النقانق محلية الصنع وفقا للوصفات التقليدية من قبل السكان غير البطيئة في القرى والمستوطنات الصغيرة للاستخدام الرشيد مربحة من لحوم الحيوانات الأليفة.
أولئك الذين يحبون النقانق مع محتوى معين (وهذا هو ، من هذا القبيل ، في الجودة والأمان الذي هو متأكد) ، نقترح ترقيع مع صناعة مستقلة من النقانق. لهذا الغرض ، يمكن أن توجد للبيع فوهات خاصة لمجففات اللحوم ، بالإضافة إلى أحشاء الحيوانات الأليفة المُنظَّفة والمغسولة (صفوف اللحوم في الأسواق). طريقة أسهل هي لطهي الطعام وخبز النقانق محلية الصنع في رقائق معدنية.
سجق دجاج بالبطاطس ، مخبوز في الفرن
المكونات:
- لحم الدجاج (الثدي ، ساق الدجاج) ؛
- البطاطا.
- الثوم.
- التوابل الجافة (الزعفران ، الأحمر ، الفلفل الأسود ، الفلفل ، الكزبرة ، الكمون ، جوزة الطيب المبشور ، إلخ) يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة من التوابل المطحونة بدون ملح و صوديوم الغلوتامات.
- ماديرا قوية أو براندي الفاكهة ، شيري ، الخمر الخفيفة ؛
- الخضر الطازجة (البقدونس والكزبرة) - مكون اختياري.
- الملح.
إعداد
يُطهى لحم الدجاج بكمية قليلة من الماء مع لمبة وتوابل عادية للمرق. نبرّد اللحم في المرق إلى درجة حرارة الغرفة ، ونزيله ونزيله من الحفر ، وفصل أيضًا الجلد والغضروف. نحن نستخدم فقط اللحوم النقية - نحن نمررها من خلال مفرمة اللحم مع فوهة في المتوسط. يُتبّل المزيج بالتوابل ويملّح حسب الرغبة ، كما يضيف ماديرا (أو براندي). يمكنك الآن إضافة ثوم مفروم ناعماً وخضراً مفروماً.
في مرق الدجاج المتبقي ، يُطهى المزيج إلى مكعبات صغيرة من البطاطا ، من المهم عدم هضمها. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، ارميها مرة أخرى في مصفاة واخلطها مع اللحم المفروم. مزج بلطف.
الآن يمكنك أن تفعل ، في الواقع ، النقانق. نقوم بتنظيف وغسل الأمعاء ، ونملأها بمطحنة اللحم مع فوهة ، نلف الأمعاء ونربط النقانق بالخيوط على مسافة ملائمة منا. أو نوزع الحشوة في إحباط ونكون النقانق في رقائق (لذلك يمكن خبزها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة متوسطة). القطر المفضل للنقانق في الرقاقة هو حوالي 4-6 سم ، قبل أن يتم تفتيت الرقاقة ، يتم تبريد النقانق قليلاً ، ثم تتكشف وتقطع إلى شرائح. يجب ثقب النقانق في الأحشاء الطبيعية قبل الخبز مع شوكة أو مسواك في عدة أماكن.
يجب أن يتم تشحيم صينية أو شكلاً نقلي فيه النقانق. يتم خبز النقانق بأحشاء متوسطة السمك لمدة 35-40 دقيقة. يتم تخزين النقانق مع البطاطا في الثلاجة وتستخدم لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
بالطبع ، يمكن أن يكون ملء النقانق المصنوعة منزليًا من اللحوم والدهون من الحيوانات والطيور الأخرى ، وبطبيعة الحال ، دون البطاطا. يتم تخزين مثل هذه النقانق لفترة أطول ، في كثير من النواحي تعتمد على كمية الملح ، بالإضافة إلى وجود التوابل والدهون ومواد التبلور في الحشوة.
يتم بيع سجق الدم محلي الصنع جاهزًا للأكل ، ولكن يمكن خبزه في الفرن لتحسين الطعم وزيادة الثقة في جاهزيته.
نقانق دم محلية الصنع في الفرن
إعداد
باستخدام سكين حادة ذات طرف رفيع وشفرة ضيقة ، سنقوم بنقش قطع صغيرة من الثوم ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة. صينية الخبز ، بالطبع ، تحتاج إلى الشحوم.
بالطبع ، بالطريقة نفسها ، لا يمكنك طهي نقانق الدم فقط ، ولكن ، على سبيل المثال ، النقانق ، النقانق وغيرها من النقانق المطبوخة.