لحم السمان هو واحد من أكثر حساسية ورائحة. في الأيام الخوالي في روسيا ، بدون أطباق من السمان ، لم يكن هناك وليمة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، تم لعب هذه اللعبة على المساحات الروسية بأعداد كبيرة ، وكان صيد السمان مجانيًا. الآن ، السمان هو أكثر من شيء مكرر وغير مكلف بشكل كامل لكل من يريد. ولكن ، حتى مع ذلك ، لا تزال واحدة من الأطباق التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان على الطاولة في العديد من المنازل. ومع ذلك ، فإن وصفات إعداد أطباق من السمان ليست معقدة على الإطلاق.
كيفية تحضير السمان؟
المكونات:
- السمان - 4 قطع.
- الثوم - 5 أسنان
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
إعداد
بالنسبة للمبتدئين ، القليل من جثث السمان ، حتى لا تفسد بشرة رقيقة. ثم شطف جيدا وتجفيف اللعبة. إعداد التتبيلة: الضغط على الثوم في وعاء صغير ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق والمزيج. صب في الزيت النباتي وفرك جيدا مع الثوم. ينخل السمان من الخارج والداخل مع ماء مالح مطبوخ ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. عندما يتم تنقع السمان ، لفها في ورقة معدنية ووضعها على ورقة خبز. أخبز في 200 درجة لمدة ساعة تقريبا. في نهاية الساعة ، اسحب السمان ، ثم افرده بعناية ، بحيث لا يتدفق العصير ، وأعده إلى الفرن ليخبز حتى يصبح جاهزًا. أثناء التحميص الثاني ، قم بماء الدجاجة بالعصير دوريًا.
السمان المحشي - وصفة
واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والشهيرة هي السمان المحشو "في القيصر". الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن السمان تحتاج إلى أن يتم اختيارها وطهيها بمعدل اثنين من الذبيحة للشخص الواحد. هذا يكفي لتقدير الطعم الرائع للسمان ، وفي الوقت نفسه ، لن يكون مشبعا.
المكونات:
- السمان - 4 قطع.
- التفاح (الحامض) - 1 قطعة.
- لحم الخنزير المقدد (شرائح) - 150 غ؛
- كبد الدجاج - 200 غم
- بصل - قطعتان.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بابريكا - ملعقة شاي واحدة
- عسل - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي
- الملح والفلفل.
إعداد
السمان شطف جيدا وجافة. تحضير التتبيلة: مزيج صلصة الصويا وزيت الزيتون والفلفل الحلو والعسل. حسناً ، افرمي السمان مع التتبيلة ، ولفه في فيلم الطعام واتركه لمدة ساعة في الثلاجة. يفرم كبد الدجاج ويقلى في مقلاة ناعما حوالي 10 دقائق ، ثم يضاف التفاح المقطّع والملح والفلفل والملح. على نار متوسطة ، اقلىها لمدة 5 دقائق أخرى. السمان محشوة حشو من الكبد والتفاف مع شرائح من لحم الخنزير المقدد. ضعها على صينية خبز مع احباط. تُخبز في فرن مُدفأ جيدًا لمدة ساعة تقريباً عند درجة حرارة 200 درجة.
وصفة السمان المقلية
المكونات:
- السمان - 4 قطع.
- بصل - قطعتان.
- زيت الزيتون - 100 غرام.
- زبدة - 50 جم؛
- الثوم - 6 الأسنان.
- الملح والفلفل.
إعداد
السمان قليلا على النار ، ثم شطف وتجف. قطع الذبيحة إلى شرف اثنين على طول التلال. اخلطي زيت الزيتون بالملح والفلفل. صب خليط من السمان ، ثم ختم الثوم ناعما ورش الجثث ومسحها. إذا كنت تريد المزيد من الفلفل. سخن زيت الزيتون في مقلاة ، وعندما يبدأ في فقاعة ، إضافة دسم. على نار عالية ، تقلى نصف السمون لمدة 7-8 دقائق على كل جانب عدة مرات. السمان يجب أن يكون بقشرة مخبوزة جيداً. عندما ترى أن اللعبة جاهزة ، قم بقطع البصل إلى نصف حلقات وإضافتها إلى السمان. خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.