يمكن استخدام الطماطم المجففة بالشمس كوجبة خفيفة مستقلة ، أو تكملها بالسلطات ، والمعكرونة ، والمستخدمة كأحد مكونات البيتزا ، وتضاف أيضًا إلى المعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزيت العطري الذي يتم فيه تخزين الطماطم (البندورة) مثاليًا كسلطة سلطة.
أدناه سنخبركم كيف لطهي الطماطم المجففة بجنون لذيذ في فرن في الزيت ويمكنك جعل هذا الشغل ممتازة نفسك.
وصفة للطماطم المجففة في الزبدة في الفرن
المكونات:
- الطماطم الصغيرة - 3 كجم.
- خليط الأرض من الفلفل - حسب الذوق.
- ملح البحر - حسب الذوق
- روزماري - حسب الذوق
- توابل - توابل
- الثوم - 2-3 الأسنان.
- الزيوت النباتية المكررة أو الزيتون.
إعداد
هناك حاجة إلى الطماطم اللذيذة والعصيدة ذات الحجم الصغير المناسبة للتجفيف ، والتي يجب شطفها وتجفيفها بدقة. نقطع كل فاكهة إلى نصفين ونستخرج اللحم الداخلي بالبذور. يمكن استخدامه لصنع صلصة أو أطباق أخرى. بعد ذلك ، نقسّم نصفين بمقدار النصف ، ونترك الأصغر سليماً ونضعها بإحكام على الرق المبطنة برقي. الكمية المحددة من الطماطم ، كقاعدة ، تكفي لصواني الخبز.
نحن نتحلى بالفواكه الجاهزة مع ملح البحر الكبير والخليط الأرضي من الفلفل ، وننثر زيت الزيتون أو الزيت النباتي بدون رائحة ونحدد في فرن ساخن إلى حوالي ثمانين درجة. من الأفضل ترك الباب قليلاً ، من أجل تبخر أفضل للرطوبة.
وقت التجفيف يختلف من خمس إلى ثماني ساعات. ونتيجة لذلك ، تنخفض الطماطم إلى حد كبير في الحجم ، وتصبح مرنة ورطبة بعض الشيء. من المهم جدا عدم تعريضها للفرط في الفرن ، وعدم المبالغة فيها وتحويلها إلى جلود هشة.
على الاستعداد ، نقوم بتهدئة الطماطم المجففة ونضعها في مرطبان غير محكم ، بالتناوب مع الزيت النباتي والتوابل مع الزعتر المجفف ، روزماري والثوم. ونتيجة لذلك ، ينبغي تغطية الطماطم بالكامل بالزيت. غطي الحاوية بغطاء وحدد التخزين في مكان بارد ومظلم.
وصفة لطماطم الكرز المجفف في الفرن
المكونات:
- طماطم كرزية - 2 كغم؛
- ملح البحر - حسب الذوق
- البازلاء الفلفل عبق - 1 قطعة.
- البازلاء الفلفل الأسود - 3 قطع.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- روزماري المجففة - 10 ز ؛
- ريحان جافة - 15 جم؛
- الثوم المجفف أو المحبب - حسب الذوق
- الزيوت النباتية المكررة - 250 مل.
إعداد
تتم إزالة الطماطم الكرز من الأغصان والألغام وتجفيفها وتقطيعها إلى النصف. نستخرج اللب بالبذور ، ونقطع الجزء الأبيض بالقرب من الجذع ونضع نصفين على الرقعة أو الرق المربوطة بإحكام على بعضها البعض. الطماطم Prisalivayem مع ملح البحر ونحن تحديد فرن مسخن إلى 120 درجة لمدة ساعتين في وضع الحمل. أثناء التجفيف ، افتح الباب قليلاً.
بعد ساعتين ، ينخفض نظام درجة الحرارة إلى 100 درجة ويجف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. تحقق بانتظام من نصفين من الطماطم المجففة بالفعل. تختلف عصارة الفاكهة وكثافتها وعندما يكون بعضها لا يزال موجودًا
في جرة عقيمة نصف لتر (بالضبط كم يجب أن يكون الكرز المجفف من كيلوغرامين طازج) ضع أوراق الغار ، واحدة معطرة وثلاث حبات الفلفل الأسود ورمي الريحان ، روزماري والثوم المجفف. ثم ملء الحاوية مع الطماطم المجففة وتصب الزيت الساخن ، ولكن ليس المغلي ، بحيث تغطي المحتويات بالكامل. نغطي الجرة بغطاء معقم ، نلفها جيداً ونتركها حتى صباح اليوم التالي ، ثم نضعها في مكان مظلم في مكان مظلم.