يعتبر لحم الخروف من الصعب طهي اللحوم: أولا بسبب رائحة غريبة ، وثانيا ، بسبب صلابة ، لكننا سنثبت أنه حتى مثل هذا اللحم الصعب يمكن أن يكون لذيذًا وغضًا إذا أعطيت العملية وقتًا كافيًا واستخدم الحق التوابل. مزيد من التفاصيل حول وصفات ضلوع الضأن سيتم تقديمها أدناه.
ضلع الضأن في متعدد المتغيرات
لقد لاحظنا بالفعل أن ضلوع الضأن محاطة بطبقة من اللحوم الصلدة المحتضنة ، ومفتاح التحضير الصحيح لها هو ألم ممتد. تحقيقا لهذه الغاية ، يمكنك استخدام نحاس وفرن درجة حرارة منخفضة ، ويمكنك وضع الطبق في وعاء من multivarquet وتثبيته معها.
المكونات:
- بصل - 270 جم؛
- المشمش المجفف - 130 غ؛
- ضلوع لحم الضأن - 2.2 كجم ؛
- الكمون المطحون - 3/4 ملعقة صغيرة.
- فلفل حريف - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الجن - 65 مل.
إعداد
إذا كانت الأضلاع هي الدهون ، ثم تقطع الدهون الزائدة ، ولكن ليس تماما ، وترك بعض الدهون على اللحوم للحفاظ على العصير. بسخاء صر قطعة من الملح الممزوج بالكمون والفلفل الحريف ، ثم تناول المشوي. للقلي نصف حلقات كبيرة من البصل ، وفر على قطرة من الزيت النباتي ، جنبا إلى جنب مع قطع المشمش المجفف. عندما يحصل البصل على ظل كريم ، صب في الجن ووضع الأضلاع على وسادة تلقي. حدد وضع "التبريد" ، صب في ثلث كوب من الماء وترك الضأن لضعف لمدة 3 ساعات.
شوربة مع ضلع الضلوع
اعتدنا على حقيقة أنه إذا تم إعداد الحساء على أساس الأضلاع ، فإنه يجب بالضرورة أن يكون البازلاء. دعونا نعود من عادات الطهي مملة وإعداد شيء الأصلي ، مثل حساء لحم الضأن بطريقة ريفي ، والتي سوف تساعد في التعامل مع البرد الطويل.
المكونات:
- ضلوع لحم الضأن - 1،9 كجم ؛
- الجزر - 130 غرام ؛
- سيقان الكرفس - 95 جم؛
- بصل - 110 جم؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 45 غ؛
- نبيذ أحمر - 115 مل؛
- خل التفاح - 35 مل؛
- مرق الدجاج - 720 مل؛
- خردل ديجون - 5 غم
- فروع الزعتر - 3 قطع.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
شطف مكعبات الخضار ووضع عليها ضلوع الضأن. زيادة الحرارة ، انتظر حتى الأضلاع واغتنام القشرة الذهبية ، ثم يضاف النبيذ. السماح للمشروبات لتبخر ما يقرب من النصف ، ومن ثم الجمع بين كل مع الخل ومعجون الطماطم. أضف الخردل والأعشاب ، ثم صب في المرق. إذا كان الحساء ، حسب تقديرك ، ذهب كثيفًا جدًا ، ثم صب الماء. اترك الطبق لينضج لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
كيف لذيذة لطهي الضلوع الضأن في الفرن؟
الأضلاع - وجبة خفيفة مثالية لبنوي ، والتي يمكن خبزها في الفرن ، مغطاة بالزجج. قررنا أن نجعل هذه الأخيرة على أساس المكونات التي ليست تقليدية للحوم الضأن: صلصة الصويا والسكر والزنجبيل.
المكونات:
- ضلوع لحم الضأن - 1.2 كجم ؛
- السكر البني - 35 غ؛
- صلصة الصويا - 235 مل.
- صلصة السمك - 35 مل؛
- صلصة المحار - 35 مل؛
- الكتشب - 115 مل؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- شرائح من الزنجبيل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- نجم النجمة.
إعداد
يتم تحضير المارينيد لأضلاع الضأن ببساطة بسيطة: يتم وضع جميع المكونات (ما عدا الأضلاع ، بالطبع) في القدر وتوضع على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. عندما تتكاثف المياه المالحة ، ترفعها عن النار وتبرد ، ثم تخلط مع شرائح من أضلع الضأن. الآن يمكن أن يبدأ الطهي باللحم ، ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل ترك الأضلاع في الثلاجة لبضع ساعات لامتصاص الروائح. بعد ذلك ، يتم طهي أضلاع الضأن في الأكمام للخبز لمدة 20 دقيقة الأولى (200 درجة) ، ثم يتم قطع الأكمام وتشغيل الشواية وترك الصلصة على السطح تتلاشى.