الباذنجان - نبات مدهش: من ناحية ، فوائده لا شك فيها ، من ناحية أخرى ، بعض الصفات تخيف المستهلك.
يتم الحصول على أكثر الأطباق اللذيذة حيث يتم الجمع بين الملاحظات المتناقضة: الحلو والمالح ، والمر والحلو ، الحلو والمر. الباذنجان في صلصة الحلو والحامض لذيذة بشكل خاص.
الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة
المكونات:
- الباذنجان - 3 كجم.
- سكر رمل أبيض محلي - 200 جم؛
- الحجر دون إضافات الملح ، وتنقيته - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الطماطم الكثيفة الناضجة الأحمر أو الوردي - 2 كجم.
- النفط غير المكرر من عباد الشمس عديم الرائحة - 150 مل.
- خل 9 ٪ التفاح أو الأبيض - 70 مل.
- التوابل - حسب الذوق
- الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان - حفنة صغيرة واحدة ؛
- الثوم - 2 شرائح.
إعداد
الباذنجان متوسط الحجم ، من الأفضل العثور على البويضات البيضاء - طعمها أكثر حساسية ، لكن البنفسج لذيذ أيضًا. نحن نقطع الثمار في الدوائر ، نختار السماكة اعتمادًا على قطر الثمرة: التخفيضات الأثخن رقيقة ، رقيقة يمكن أن تمزيقه غير شديد الرقة. الآن تحتاج إلى نقع الشرائح في الماء البارد أو فاتر المملحة قليلا. وضعها في وعاء مناسب ، إضافة الماء والملح ، حرك.
لدينا الوقت ونحن نقع شرائح الباذنجان لطهي الصلصة. يجب أن تغسل الطماطم وتحول مع البطاطا المهروسة باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط ، في المرجل يغلي الكتلة السميكة الناتجة ، إضافة الملح والسكر والزبدة إليها. عندما تغلي الصلصة ، نقوم بإصلاح 10 دقائق ، نسكب في الخل ونستنزف الماء من الباذنجان ونشطفها ونضعها في المرجل. يخلط الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعدها يضاف الثوم والخضراوات المفرومة والتوابل.
للحصول على الباذنجان الحاد في الصلصة الحلوة والحامضة ، أضيفي الفلفل الحار المسحوق (البذور ، بالطبع ، أزل) وزيد كمية الثوم حسب الذوق.
إذا كنت ترغب في إضافة تشبع إلى طعم الطبق وفي نفس الوقت جعل الملمس أخف وزنا ، وإعداد الباذنجان مع الخضار في صلصة حلوة وحامضة. تُضاف الفلفل الحلو والكوسة ، ثم تُقطّع إلى شرائح صغيرة. إطفاء كل شيء معا والحصول على طبق لذيذ بشكل غير عادي.
من الممكن لفائف الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة لهذا الشتاء لهذه الوصفة. في وقت مبكر ، وتعقيم الجرار ، وضع دوائر الباذنجان فيها ، صب الصلصة وإغلاق.
باذنجان مقلي
حتى أكثر لذيذ هي الباذنجان المقلية في صلصة الحلو والحامض. نقوم بإعداد الطبق بشكل مختلف تمامًا.
المكونات:
- الباذنجان - 3 كجم.
- حجر مال بدون إضافات - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل أصفر مستطيل - 0،7 كلغ ؛
- سكر أبيض - 200 جم؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر عديم الرائحة - 150 مل.
- الثوم - 4 شرائح.
- الجزر حجم متوسط الحلو - 5 قطع.
- الطماطم الوردي العصير - 2 كجم.
- التفاح غرفة الطعام الخل 9 ٪ - 50 مل.
إعداد
الباذنجان بلادي وقطع اللوحات على طول الجنين ، وسمك لوحة حوالي 3 ملم. نقعها والبدء في إعداد الصلصة. نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، ونقطع البصل ناعماً ، وننشر الجزرة على مبشرة صغيرة ، ونترك الطماطم تمر عبر مفرمة اللحم. يجب التعبير عن الباذنجان و قليه في الزيت الدافئ حتى ينضج - يجب أن يكون لونه بني خفيف. في البصل المتبقي من الزيت والجزر ، أضيفي كمية من الطماطم والملح والسكر والثوم. نحن جميعا معا لمدة 10 دقائق ، صب في الخل ، دعونا نفخة لمدة دقيقة أخرى. على الطبق ، وضع طبقات من الباذنجان ، صلصة ، والباذنجان مرة أخرى ، صلصة مرة أخرى. اتركه لينقع لمدة نصف ساعة. كما ترون ، من السهل صنع الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة.
يمكنك طهي الباذنجان مع الكوسة في صلصة حلوة وحامضة ، لا تغير الوصفة. تقلى فقط zucchini منفصلة وطبقات بديلة من الباذنجان ، صلصة والكوسة. اتضح طبق غير عادي ، يجمع بين نسيج دقيق من الخضار المقلية والحدة من صلصة الحلو والحامض.