لحم الخنزير المقدد هو منتج خاص للحوم ، جزء من جثة لحم الخنزير بدون العظام والغضاريف ، من الجانب بطريقة خاصة لحيوان مسمن. تتخلل طبقات اللحم في لحم الخنزير المقدد مع طبقات رقيقة من الدهون. يستخدم بيكون لطهي أطباق مختلفة: البيض المقلي ، والسندوتشات ، والوجبات الخفيفة المختلفة ، والسلطات ، والحساء ، إلخ.
يمكنك شراء لحم الخنزير المقدد المطبوخ المدخن أو الطهي محلي الصنع ، لذلك سوف تكون متأكدًا من طرق الطهي والجودة.
اقول لكم كيف لطهي لحم الخنزير المقدد في المنزل ، ويمكن القول أن هذه الوصفات التقليدية لسكان الريف لدينا ، والطرق والتقنيات المجربة.
لحم الخنزير المقدد محلي الصنع المملح
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد - حوالي 2 كجم.
- الملح - حوالي 500 غرام ؛
- التوابل الأرض الجافة (بذور الكزبرة والقرنفل ، ورقة الغار ، الفلفل الأسود ، الخ) ؛
- الثوم.
- التوت العرعر - 10-20 قطعة. (إذا وجدته).
إعداد
نحتاج إلى حاوية بحجم القطعة ، ويفضل أن يكون بها غطاء (مطلي بالمينا أو البلاستيك). إذا لزم الأمر ، فقم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يتم وضعها في الحاوية. مزيج الملح مع التوابل ، إضافة التوت العرعر المسحوق. رش أسفل الحاوية ووضع قطع من لحم الخنزير المقدد. تغفو بوفرة على القمة مع مزيج من الملح والتوابل. أضيفي الثوم المفروم ، غطي الوعاء وضعها في الثلاجة. سيكون من الأفضل إذا وضعت اللوحات بالظلم. بعد 24 ساعة ، استنزاف السائل المنطلق. مرة أخرى نغرق مع مزيج الملح. كرر الدورة مرتين أكثر ، كل مرة دمج عصير. بعد 4 أيام ، يكون لحم الخنزير المقدد المنزل المملح جاهزًا.
إعداد لحم الخنزير المقدد في المنزل
هذه الوصفة جيدة للعطلات العائلية.
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد الخام مع الجلد.
- الثوم.
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل الأسود والأحمر ، وبذور الكزبرة ، وما إلى ذلك) ؛
- الملح المشترك.
إعداد
بيكون على شكل قطع كبيرة تم رشها بمزيج من الملح مع التوابل الجافة ، وتدور الثوم ومعبأة على حدة كل قطعة في احباط. تُخبز في الفرن عند درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. حتى في عملية الطهي في جميع أنحاء المنزل سوف تنتشر رائحة رائعة لا تضاهى ، وسوف يستنشق منزلك بلع وابتلاع اللعاب تحسبا للوجبة. قبل التقطيع ، سيظل لحم الخنزير المقدد المنزل بحاجة إلى البرودة ، على الأقل قليلاً. نقطعها في شرائح واسعة ووضعت بشكل جميل على طبق التقديم. نحن نصنع الخضار. نحن نأكل منضبطة - يطير بعيدا في الوقت الراهن.
بيكون مسلوق محلي الصنع - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد الخنزير مع الجلد (Brisket ، podsherevok ، فقط الدهون) ؛
- التوابل جافة.
- قشور البصل
- الأعشاب العطرية (البقدونس ، الكزبرة ، الشبت ، إلخ) ؛
- الثوم.
- الملح.
إعداد
لحم الخنزير المقدد (أو ما تطهو) ، مقطّعة إلى قطع كبيرة ، نقوم بتدوير الثوم ونغلي كمية قليلة من الماء مع قشر البصل والملح (يجب أن يكون الملح أكثر من 2-3 مرات من الحساء). طهي لمدة 40 دقيقة. 15 دقيقة قبل نهاية العملية ، إضافة التوابل والأعشاب. تبرد في مرق ، ثم استخراج ووضع تحت القهر لمدة ساعة على الأقل في 2.
لحم الخنزير المقدد محلية الصنع
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد أو الصدر مع الجلد - لا يزيد عن 2 كجم ؛
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوابل جافة (انظر وصفات سابقة) ؛
- الفواكه الطبيعية الخل 3-5 ٪ (أفضل ضوء النبيذ) - 3-5 ثواني. الملاعق.
- عصير الليمون و / أو الجير.
- الروم ، والنبيذ محلية الصنع أو براندي العنب - 60 مل.
- الثوم.
- الأعشاب الطازجة عطرة ، بما في ذلك أوراق الكشمش الأسود (فقط لا البصل).
إعداد
حساء لحم الخنزير المقدد على شكل قطع كبيرة من الثوم ، وضعناها في حاوية ضيقة وصب ماء التتبيلة ، معدة من المكونات المتبقية. تغطى الحاوية وتوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام. في عملية النقع ، نحول القطع عندما يكون لحم الخنزير المقدد جاهزًا ، ونستخرجه ونضعه تحت الظلم. لإعطاء نكهة عموم آسيا ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا إلى التتبيلة. إن لحم الخنزير المقدد المصنوع منزلياً جاهز للأكل ، ولكن إذا أردت ، يمكنك خبزه الآن (انظر أعلاه) أو لطخ باستخدام برادة الفاكهة الطبيعية (التدخين ، بشكل عام ، موضوع منفصل).