بفضل عمل خدمات النقل الحديثة لأكل التفاح الطازج لا يمكننا فقط في الموسم. من الفواكه المتاحة على مدار السنة يمكنك طهي المربى والكومبوت ، فطائر الخبز ، صنع العصائر أو حتى الخل البيت ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط لوصفات الطبخ ، ولكن أيضا لصفات الجمال. كيفية صنع خل التفاح في المنزل سوف تتعلم من هذه المقالة.
كيفية جعل خل التفاح محلية الصنع؟
من أجل جعل خل التفاح بأيدي الشخص نفسه من الضروري: أولا مراقبة تناول الأكسجين ، لأن البكتيريا التي تؤدي التخمر تحتاج إلى الكثير ، وثانيا ، لمراقبة درجة الحرارة ، والتي ينبغي أن تقع في نطاق من 15 إلى 30 درجة.
خل التفاح - رقم الوصفة 1
المكونات:
- التفاح - 1 كجم.
- السكر - 50 غرام ؛
- الخميرة هي قرصة.
إعداد
قبل صنع خل التفاح ، يجب غسل 1 كغم من التفاح وتنظيفه وتمريره عبر مكبس أو سحق في هاون. يجب مزج الكتلة بالكامل مع اللب ، مع السكر بمعدل 50 جرام لكل 1 كجم من التفاح. ليس من الضروري إضافة الخميرة ، ولكن إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخمير ، فإن قرصة صغيرة ستكون كافية.
نضع كتلة التفاح في قدر صغيرة من المينا ونصبها بالماء بحيث يتم تغطية التفاح بها 3 سم ، نترك المقلاة في مكان دافئ دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة أسبوعين ، دون أن ننسى أن نمزج الكتلة بانتظام حتى لا تجف من الأعلى. بعد مرور الوقت يجب تصفية كل السائل من التفاح من خلال 3 طبقات من الشاش وتترك للتجول في البنوك لمدة 2 أسابيع أخرى. بعد ذلك الوقت ، سيكون خل التفاح المصنوع في المنزل جاهزًا ويمكن صبه بلطف في زجاجات (أي بدون رواسب وعواقب) ، وهي أفضل من ذلك ، ثم يتم تخزينها بشكل صحيح في مكان مظلم ودافئ.
خل التفاح - رقم الوصفة 2
وصفة أخرى لخل التفاح تم اختراعها من قبل د. جارفيس ، ووفقا للمطور ، وبفضل هذه الوصفة ، تظل جميع الخصائص الأساسية والأكثر فائدة للمنتج.
المكونات:
- التفاح - 1 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- العسل - 100 غرام ؛
- الخميرة - 10 غ؛
- فتات الخبز الأسود - 20 غ.
إعداد
غسل تفاح التفاح على مبشرة ، ووضع في وعاء وملئه بالماء بنسبة 1: 1 (أي 1 لتر من التفاح ، 1 لتر من الماء ، 2 كجم - 2 لتر من الماء ، على التوالي). في نفس الخليط ، إضافة 100 غرام من العسل ، وخميرة صغيرة وخبز الخبز من الخبز الأسود ، لتسريع عملية التخمر. نقوم بتغطية الأطباق باستخدام كتلة التفاح مع طبقة واحدة من الشاش واتركها في مكان مظلم ودافئ لمدة 10 أيام ، مرة أخرى دون أن ننسى التحريك 2-3 مرات في اليوم مع ملعقة خشبية أو ملعقة (حتى لا تتأكسد محتويات القناة). بعد ذلك ، قم بتصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش ووزن ، دون أن ينسى سحب وزن الزجاجة. لكل لتر من السائل ، أضيفي 50 غ من العسل وتخلط جيداً. يتم انسداد الأطباق مع سائل التفاحة بشاش شفاف وتترك للتخمير لمدة 40-50 يومًا. سوف تصبح علامة على أن الخل جاهزًا شفافية كاملة ، عندما تنتهي مدة التخمير بعد ذلك ، يجب تصفية الخل مرة أخرى.
خل التفاح - الوصفة رقم 3
يمكن طبخ خل التفاح بطريقة أبسط ، ولكن بالنسبة له ، نحتاج إلى زجاجة من عصير التفاح المخمر وقليلاً من خل التفاح الطبيعي الجاهز الصنع. إلى 500 مل من عصير التفاح ، أضف 50 مل من الخل ، وقم بتغطية الأطباق للتخمير مع الشاش ، وذلك لتجنب البكتيريا الأجنبية التي تدخلها من الهواء ، لأننا نحتاج فقط إلى بكتيريا حمض الخليك التي ستتكاثر وتتضاعف في عصير التفاح المخمر بالفعل. يجب أن تتم عملية التخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 6-8 أسابيع. نتيجة لذلك ، سيكون تركيز الخل النهائي حوالي 5 ٪. يتم التحقق من الجاهزية للطعم - عدم وجود رائحة وطعم الكحول يعني أن المنتج قابل للاستخدام.
لا تضايقك لفترة طويلة من طبخ خل التفاح في المنزل ، لأن المنتج النهائي سيكون طبيعيًا تمامًا ، على عكس التركيز المخفف المعروض على أرفف المتاجر الكبيرة.