يمكن أن يكون الباذنجان على الشواية إضافة رائعة إلى كباب شيش التقليدي من اللحم أو السمك أو وجبة خفيفة ممتازة. بعد إعداد الوجبة مرة واحدة ، سوف تصاحب دائمًا نزهة مع هذا العلاج ، مع الأخذ في الاعتبار واحدة أو عدة وصفات يتم تقديمها أدناه.
كيف لطهي الباذنجان على الشواية؟
لخبز الباذنجان على الفحم ، لا تحتاج إلى معرفة عالية في مجال الطهي. ومع ذلك ، فمن الضروري معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا.
- تُخبز الباذنجان المغسولة بالكامل على الأسفنج أو تقطع إلى شرائح من الشكل والحجم المطلوبين.
- لإزالة المرارة ، يتم إضافة التقطيع وتركه لمدة 20-30 دقيقة.
- لتحسين خصائص الذوق ، يتم تنقيع الخضار مسبقًا في خليط حار ، حيث يتم وضع فاكهة كاملة مقطعة أو مقطوعة في عدة أماكن.
- قد يختلف وقت الباذنجان فوق الفحم المشتعل حسب سمك الشرائح وتوصيات الوصفة.
كيفية اختيار الباذنجان للاستجواب؟
يمكن أن يكون الماريند للباذنجان على الشواية مقتضباً ويتكون من الزيت النباتي والملح والفلفل ، أو يشمل كتلة من المكونات الحارة المختلفة. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة عصير الليمون والمايونيز وصلصة الصويا والثوم والخضراوات وجميع أنواع التوابل المطحونة والأعشاب الجافة العطرية إلى الخليط.
المكونات:
- زيت نباتي - 100 مل؛
- خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الريحان المجفف أو خليط من الأعشاب الإيطالية - حسب الذوق.
إعداد
- يتم تسخين الزيت النباتي قليلًا في قدر أو في مقلاة ، ويتم وضع جميع المكونات الأخرى في المارينيد فيه.
- إعداد aubergines بشكل صحيح ، وقطعها إلى شرائح والملح وترك لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة والرطوبة الزائدة.
- يتم تقديم الباذنجان في خليط حار ويترك لمدة ساعة على الأقل تحت فيلم أو في حقيبة ، يمزج بشكل دوري.
الباذنجان على صر على الفحم
من السهل والسهل تحضير الباذنجان المشوي على شواية ، ووضعه على جمرات مشتعلة بحرارة معتدلة. ويفضل تقطيع الفواكه إلى شظايا عرضية أو طولية تصل سماكتها إلى سنتيمترين ثم يتم غليها مسبقاً في أي خليط حار أو ببساطة في الزيت النباتي ، بعد التمليح حسب الذوق.
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 100 مل.
- الخل البلسمي - 40 مل.
- oregano dried، thyme and paprika - for ½ tsp؛
- الملح.
إعداد
- قطع الباذنجان والملح وترك لمدة 30 دقيقة ، واستنزاف السائل.
- تتخلل شرائح مرق اللحم ، ويتم إعدادها عن طريق مزج زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس مع الخل وأعشاب جافة عطرية.
- تُخبز الباذنجان على الشواية على الفور أو تُعطى مسبقاً من اللحم لمدة 1-2 ساعة.
الباذنجان على الشواء تماما
عندما تنضج بشكل صحيح ، فإن الباذنجان ، المخبوز على المزيج تمامًا ، يحتفظ تمامًا بالعصارة ، ويخرج طريًا طريًا ولذيذًا. الثمار مقلية ، ببساطة معلقة على سيخ أو وضعت على صر ، وإذا لزم الأمر ، ملفوفة في احباط قبل. قبل التقديم ، تقوم العينات الجاهزة بإزالة القشرة ، تقطع إلى شرائح ، حسب المذاق.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- الملح والفلفل والثوم والخضر - حسب الذوق.
إعداد
- تخبز الباذنجان المغسول والمجفف على الفحم في أسياخ أو في رقائق حتى تصبح طرية.
- الباذنجان المقلي على النار يخفف من الجلد والملح والفلفل ، ويرش مع الثوم المفروم والخضر وخدم.
الباذنجان سيخ على الشواية
الباذنجان الحار على الفحم على الأسياخ ، المصمم بالتوصيات التالية ، سيكون وجبة خفيفة رائعة لمحبي النكهات الغنية والنكهة الغنية وفي أفضل شكل ممكن يكمل أي نزهة. يمكن استبدال خليط من التوابل الجامايكية مع مزيج من الفلفل الحار والفلفل الأسود والفطر والبصل المفروم والقرفة المطحونة وعصير الليمون الطازج.
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- زيت الزيتون والعسل وخل النبيذ - ملعقة صغيرة لكل منها ؛
- عصير الليمون وصلصة الطماطم والزعتر الطازج المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- يرك - 2 ملعقة صغيرة؛
- الملح.
إعداد
- قطع الباذنجان في أكواب ، ثم 2-4 أجزاء أخرى ، إضافة الملح ، والسماح للوقوف لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك استنزاف السائل ، ويتم تجفيف قطع.
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، أضيفيها إلى الباذنجان ، اخلطيها ، واتركها لمدة ساعة.
- قم بتقطيع الشرائح المعاد تربيتها على السيخ واخلط الباذنجان على الشواية لمدة 20 دقيقة.
الباذنجان على النار في النمط الأرمني
يتم إعداد الباذنجان على الشواية بالأرمني على أسياخ حتى يصبح طريًا دون تخليل أولي. ميزة من الوصفة الوطنية في العلف: يتخلص اللب النباتي من القشرة ، ويقطع إلى شرائح ويخدم كسلطة ، والتي يتم إضافتها إلى الخضار المقطوعة والثوم والخضروات الأخرى المطبوخة على النار.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- الفلفل البلغاري والطماطم - 3 قطع.
- الكزبرة الخضراء والريحان - حفنة واحدة ؛
- الثوم والبصل - حسب الذوق
- الملح ، وهو مزيج من الفلفل المطحون.
إعداد
- توضع الباذنجان والطماطم والفليفلة على السيخ وتخبز حتى تصبح طرية.
- اخفض الفلفل الأحمر والطماطم والباذنجان المشوي على الشواية ، لبضع ثوان في ماء الجليد وخلّص الجلد.
- قطع اللحم إلى شرائح ، مختلطة مع الأعشاب المفرومة ، شرائح البصل أو البصل الأخضر والثوم ، محنك حسب الذوق والمزيج.
الباذنجان في احباط على الفحم
يتم تقديم بديل آخر مثير للاهتمام لتزيين الخضار في الوصفة التالية. يتم خبز الباذنجان على الشواية في رقائق معدنية ، ولإعطاء نصفين من النكهات النباتية الممزوجة مسبقاً في خليط حار مع إضافة الثوم والخضر. يمكن استبدال مارياد ترياكي بالصويا أو الصلصة الأخرى المتوفرة.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 100 مل.
- الثوم - 4 أسنان.
- ماريناد ترياكي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- يتم تقطيع الباذنجان إلى نصفين ، ثم يتم تقطيع اللحم بالبروز المملح ، مع رشه بعصير الليمون ، وإعطاء القليل من الوقوف.
- يُمزج الترياكي مع الأعشاب المفرومة والثوم والزبدة والفلفل ، ثم يُشحِّي الخليط الناتج مع نصفين من الخضار ويُلفهما في رقائق معدنية.
- بعد مرور ساعة يتم خبز الباذنجان في رقائق معدنية على الشواية لمدة 20-30 دقيقة.
الباذنجان مع شحم الخنزير على الشواية
سيتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة من خلال تنفيذ الوصفة التالية. سوف تفاجئ الباذنجان على النار مع لحم الخنزير المقدد مع طعم رائع ورائحة شهية. عندما تكون جاهزة ، يتم رش التركيبة المخبوزة مع الأعشاب المفرومة الطازجة من البقدونس من الشبت أو الريحان والثوم المفروم وتقدم على الفور حتى الساخنة.
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- شحم الخنزير - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون - 40 مل.
- الثوم - 4 أسنان.
- الخضر - 1 باقة؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- يتم قطع الباذنجان في شكل من أشكال الأكورديون والملح والفلفل ورشها بالزيت.
- قطع Salo إلى شرائح رقيقة ، كل الملح والفلفل وإدراجها في الشقوق.
- توزع الباذنجان مع لحم الخنزير المقدد على سيخ أو تنتشر على شعرية وتخبز 20-30 دقيقة قبل رودي وناعمة.
الباذنجان مع الجبن على الشواية
الباذنجان مع الجبن على الفحم ليست أقل لذيذ. تتم تعبئة الحشوة في هذه الحالة بالجزر والقشدة الحامضة ، والتي يمكن استبدالها بالمايونيز ، وبدلاً من الجزر ، استخدم الفلفل البلغاري أو الخضروات الأخرى. تقطع الثمار إلى النصف وتُحمر قليلاً على الشواية حتى ظهور آثار.
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة أو المايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - سن واحد
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- قطع الباذنجان إلى النصف ، وقطع اللحم ، إضافة الملح وبعد 20 دقيقة من البني قليلا على الشواية.
- يُمزج الجزر والجبن المبشور ، ويُضاف الثوم المعصور ، والخُضرة ، والقشدة الحامضة ، وينشر الكتلة فوق نصفين الباذنجان.
- تناول وجبة خفيفة على الجمر قبل ذوبان الجبن وتقديمها في شكل ساخن أو دافئ.
الباذنجان على الشواية مع اللحم المفروم
يمكن طبخ الباذنجان على النار في شركة مع لحم مفروم دهني ، مما يجعله لا ينتج الطعام اللذيذ والعطير فحسب ، بل يغذي الطعام المغذي أيضا. يمكن صنع الفواكه على شكل براميل ، وإزالة اللب وحشو قطع الشغل باستخدام حشوة اللحم. عند تقديم وجبة خفيفة رش مع الجبن والأعشاب المبشورة.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- جرعة من الدهون - 0،5 كجم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الملح والفلفل والتوابل.
- الجبن ، الخضر ، يقدم الصلصة.
إعداد
- يتم قطع الباذنجان على شكل أكورديون ، وتمتلئ الشقوق ويترك لمدة 30 دقيقة.
- يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم ، وتذوق حسب الذوق وتوضع في الشقوق.
- تحشى قطع الشغل على سيخ أو توضع على صر و تُخبز حتى تصبح طرية.
- عندما تكون جاهزة ، يتم رش وجبة خفيفة ساخنة بالجبن ، والخضر ، والطماطم التي تقدم بشكل منفصل أو أي صلصة أخرى للاختيار من بينها.