في إطار هذه المادة ، قررنا وقف تخليل الباذنجان. قطع من الخضروات ، نملئها بماء مالح بسيط مع الثوم في القاعدة ، بحيث تمتص الخضار العطر وتكتسب طعم الجزيرة. تفاصيل عن الاختلافات من aubergine منقع مع الثوم في وصفات التالية.
الباذنجان المتبل بالثوم والخضر
قبل بداية التنقيع ، يجب أن تخضع الباذنجان للمعالجة الحرارية. يمكن أن تكون الخضار المقلية ، المسلوقة أو المخبوزة على الشواية ، ولكن في هذه الوصفة سنتوقف عن الخيار الأخير.
المكونات:
- الباذنجان - 1،1 كجم ؛
- زيت زيتون - 115 مل؛
- الثوم - 3 رؤوس.
- الملح - 10 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- الخل - 45 مل.
إعداد
- قبل خبز الباذنجان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- فاكهة طرية باردة ، وبينما تبرد ، قم بإعداد ماء مالح بسيط يمزج الثوم المفروم مع الزيت والخل والملح والسكر.
- وتنقسم الباذنجان المبردة ، ولكن لا تزال لينة إلى قطع من حجم متساو ، وتصب ماء مالح الناتجة.
- اترك الخضار تحت الظلم لمدة 6-8 ساعات في مكان بارد ، ثم يمكنك بدء تذوق الوجبات الخفيفة.
الباذنجان المتبل بالثوم لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان - 1،2 كجم ؛
- الخل - 230 مل؛
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- السكر - 25 غ؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
- قبل تخليل الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء ، قم بتقطيعها إلى مكعبات وحاول: إذا كان اللب مرًا ، ثم نقع الفاكهة في الماء المالح.
- اطبخي نكهة بسيطة من الملح والخل. يُضاف السكر والثوم المفروم ويُحمّل الباذنجان.
- بعد أن يجلب السائل ليغلي ، صب عليه في الجرار نظيفة ثم تطوى.
الباذنجان المتبلة بالفلفل والثوم
إذا لم يكن لديك الوقت لتكرار الوصفات الموضحة أعلاه ، فقم بإعداد الباذنجان مع المخللات المتبلة بالثوم. بالإضافة إلى الثوم ، سيحتوي الطبق على الفلفل البلغاري الحلو ونبيذ الجلابينو والملوحة اللطيفة لنبات الكبر.
المكونات:
- الباذنجان - 780 غرام ؛
- زيت الزيتون - 175 مل؛
- فلفل هالابينو حار - قطعة واحدة؛
- فلفل حلو - 290 جم؛
- الكبر - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- خل النبيذ - 55 مل.
إعداد
- قطع الباذنجان إلى شرائح ، والملح ، صر مع زيت الزيتون وتقلى على شواء حتى تصبح طرية.
- عن طريق القياس ، افعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو.
- اخلطي الزيت المتبقي بالخل ، الفلفل المقطّع ، الكبر المفروم ، قليل من الملح والفلفل. إضافة حفنة من الخضر البقدونس.
- اخلط الخضروات المشوية مع التتبيلة الناتجة عنها واتركها لمدة نصف ساعة.