سالو هو المنتج المفضل للكثيرين ، والذي لا يمكنك فقط شراءه في السوق ، ولكن أيضا طهي نفسك بشكل لذيذ في المنزل. وسوف تتحول عطرة جدا وعطاء لا يصدق. اليوم سوف نخبرك عن كيفية إضافة الدهون المالحة في المياه المالحة.
سالو في ماء مملح
المكونات:
- لحم الخنزير الطازج - 2 كجم.
- ماء - 5 عناصر ؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
- البازلاء الفلفل - 5 قطع.
- ملح - بند واحد
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
لتقطيع لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي بارد ، خذ قدرًا عميقًا ، صب الماء المصفى عليه ، صب الملح ووضع الأطباق على نار متوسطة. نأتي السائل ليغلي ، ومن ثم تبريد المياه المالحة لدرجة حرارة الغرفة. قطع Salo إلى قطع صغيرة ، وغسلها وجافة. ثم فرك كل شريحة مع الثوم المفروم ووضعها مع ورقة الغار والفلفل في جرة نظيفة ، وليس صدمت. بعد ذلك ، صب الدهون مع محلول ملحي مبرد وترك لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، أخرج الجرة في الثلاجة والملح لمدة 5-10 أيام أخرى. يتم أخذ شحم الخنزير المملح جاهز من الجرة مع محلول ملحي ، تجفف بمنشفة ورقية ، يفرك مع التوابل ، ملفوفة بورق سميك وتوضع في التخزين في الفريزر.
وصفة للتمليح في محلول ملحي في جرة
المكونات:
- دهون الخنزير - 500 غرام ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سكر - ملعقة صغيرة
- ماء - بند واحد
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة؛
- ورقة الغار؛
- الثوم - حسب الذوق.
إعداد
قبل أن تقوم بملء شحم الخنزير بالثوم في محلول ملحي ، أعد المنتج ، وقطعه إلى قطع طولية صغيرة. في وعاء ، صب الملح ، السكر ، صب الماء ورمي القليل من الفلفل المطحون. يفرك الخليط الناتج الدهون ويضعها بإحكام في الجرة. بين القطع وضع ورقة الغار والثوم المفروم. نملأ المياه المالحة المتبقية ونركب البضاعة في الأعلى. نقوم بإزالة قطعة الشغل في الثلاجة لمدة 3 أسابيع. تجفيف الدهون الانتهاء والتفاف كل شريحة في ورقة سميكة.
سالو في محلول ملحي ساخن
المكونات:
- الدهون مع البينية - 800 غرام.
لمحلول ملحي:
- ملح البحر - 7 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مياه مفلترة - 1.5 لتر.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- القرنفل - 5 قطع.
- البازلاء الفلفل الحلو - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 8 الأسنان.
للطلاء:
- الثوم - 6 الأسنان.
- الفلفل الحلو الحلو الأرض - 2 ملعقة شاي.
- بحر الملح - 3 ملعقة صغيرة.
- الفلفل المطحون - 1،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
غسل Salo ، تجفف بمنشفة ورقية وتنقسم إلى 3 أجزاء. الآن انتقل إلى إعداد المخلل: في الماء المغلي رمي ورقة الغار ، الفلفل والملح والقرنفل والثوم المفروم. نغلي كل دقيقتين ، ثم نزيله من النار. املأ الدهن بمحلول ملحي ساخن وقم بتغطيته بلوحة فوقها. بعد التبريد ، نقوم بإزالة الأطباق في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد مرور الوقت ، اخراج الدهون وتجفيفها على منشفة ورقية. يتم تنظيف الثوم وتقلص من خلال الصحافة وإضافة التوابل والفلفل الحلو المبشور. نقوم بفرك الخليط المحضر بالدهن المحضر ، ثم نلف كل قطعة في فيلم غذائي ونقوم بإزالته لمدة يوم في المجمد. يتحول المنتج النهائي إلى عبق لذيذ وشهي.
سالو في ماء مملح مع قشر البصل
المكونات:
- شحم الخنزير - 1،5 كجم.
- الثوم - 1 قطعة.
- ماء - 1 لتر.
- بخلاصة مالحة - 50 جم؛
- قشور البصل - حفنات.
- الفلفل وأوراق الغار الجافة.
إعداد
في مقلاة مع الماء البارد ، إلقاء ورقة الغار ، قشور البصل والفلفل. بسخاء كل الملح ، وضعت على نار قوية وجلب ليغلي. ثم ضع الشحم برفق ، مفرومًا ، واطهي لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، نزيل الأطباق من اللوحة ونبرد المحتويات. بعد ذلك ، نزيل الدهون في المحلول الملحي ليوم واحد في الثلاجة ، ثم نوزع القطع المخللة على طبق ونجف لمدة 15 دقيقة. يتم تنظيف الثوم ، دعونا نذهب من خلال الصحافة وفرك لهم قطع من جميع الجوانب. نحافظ على الدهون في الثلاجة ليوم آخر ، ثم نخدمها على الطاولة.