تستخدم أضلاع لحم الخنزير ، بفضل طعمها الممتاز ، على نطاق واسع في الطبخ لطهي مجموعة واسعة من الأطباق. تصبح الأضلاع السميكة قاعدة ممتازة من كباب شيش أو ببساطة مقلي ، ومن ثم يتم طهي اللحم مع التوابل ، ومن ضلع لحم الخنزير مع طبقة رقيقة من اللحم ، يتم الحصول على الأطباق الأولى الممتازة. خاصة لذيذ حساء البازلاء أو الفول ، وكذلك بورشت أو rassolniki.
يتم إعداد بعض الأطباق من أضلاع لحم الخنزير المدخن ، مما يمنحهم اللذة والتشبع ونكهة فريدة من نوعها.
أدناه سنخبرك بكيفية صنع الحساء والمشاوي مع أضلاع لحم الخنزير ، ويمكنك باستخدام وصفاتنا أن تقدر الطعم المذهل لهذه الأطباق.
تخرج من أضلاع لحم الخنزير المدخن - وصفة
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير المدخنة - 950 غ؛
- درنات البطاطا - 950 غ؛
- الباذنجان - 350-450 غرام ؛
- فلفل حلو بلغاري - 150 جم؛
- الملفوف الأبيض - 250 غرام ؛
- بصل - 75 جم؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- معجون الطماطم - 210 غ؛
- القشدة الحامضة - 210 غرام ؛
- adzhika - 15-20 جم؛
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- الخضروات الطازجة للاختيار من بينها - لتذوق.
إعداد
يتم غسل الأضلاع المدخنة ، وتقطيعها إلى قطع واحدة تلو الأخرى ، وتوضع في مرجل أو يخنة مع قاع سميك ، وتُسكب بالماء النقي ، وتتبل بالملح ، وتُطهى على نار معتدلة بعد الغلي لمدة ثلاثين دقيقة.
في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد جميع الخضروات اللازمة مع الصور المناسبة. نقوم بتنظيف وطحن البصل مع حلقات البصل ، وقش الجزرة والفلفل البلغاري الحلو ، والبطاطس مكعبات والباذنجان. أيضا أجاد الملفوف والأعشاب الطازجة المغسولة مسبقاً.
في مقلاة منفصلة نمر على بصل الزيت النباتي وقش الجزرة لنحو سبع دقائق أو حتى الشفافية. ثم نضع معجون الطماطم ، adzhika ودع في دقيقتين. ثم يضاف القشدة الحامضة والتحريك ، وإعداد آخر ثلاث دقائق.
بعد نهاية ثلاثين دقيقة ، نضع الباذنجان بالتناوب في طبقات ، ثم البطاطس والفلفل وننهي بطبقة من الملفوف. كل طبقة يتم إعدادها بالملح والفلفل الأسود المطحون. نحن أيضا رمي أوراق الغار ، صب صلصة الطماطم الحامضة مطبوخة كريم والسماح لها الجلوس على حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة. عندما نكون جاهزين ، نخلط محتويات الأطباق بعناية ونتركها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
عند التقديم ، نقدم طبق من الأعشاب الطازجة المفرومة.
مشوي من ضلع لحم الخنزير مع البطاطس
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 750 غرام ؛
- درنات البطاطس - 920 جم؛
- بصل - 75 جم؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الدهون لحم الخنزير - 20 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- فلفل أحمر مبشور - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الخضروات الطازجة للاختيار من بينها - لتذوق.
إعداد
يتم وضع قازان أو مقلاة ذات قعر كثيف على نار قوية ، وإضافة شحم الخنزير ، وعندما يذوب ويسخن بشكل جيد ، ضع الغسيل في السابق ، وجفف إلى أجزاء من الأضلاع. نظفهم لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على كل جانب ، ثم أضيفي الملح حسب الذوق والفلفل الحلو المطحون واقليه بضع دقائق أخرى مع التقليب.
ثم ارمي المقشرة قبل التقشير واقطعها إلى حلقات شبه بصلية واقليها حتى تصبح ناعمة مع التقليب.
على الاستعداد نوفر الطبق حوالي 15 دقيقة للتسريب ويمكننا تقديمه مع الخضر الطازجة.