نحن نقدم طرقًا بسيطة وسريعة لتقطيع لحم الخنزير المقدد ، حيث يمكنك طهي وجبة خفيفة ممتازة ومذهلة بشكل لا يصدق ، والتي حتى أولئك الذين ليسوا معجبين بهذا المنتج في شكله النقي لن يكونوا قادرين على الوقوف.
وصفة لتخلل شحم الخنزير مع الثوم في وعاء
المكونات:
حساب لجرعة واحدة ثلاثة لترات:
- الدهون - 2 كجم
- ملح غير معالج باليود - 210 جم؛
- المياه النقية - 1 لتر.
- الثوم - 1،5-2 رؤساء.
- الفلفل الأسود - 1 حفنة.
- أوراق الغار - 4-5 قطع.
- فلفل حلو مطحون حلوة - حسب الذوق
- مسحوق الفلفل الأحمر - حسب الذوق
- مسحوق الفلفل الأسود - حسب الذوق.
إعداد
أولاً سنصنع محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب الفودكا في قدر ، يضاف الملح ، ويقلب حتى يذوب تماما ، تسخين الخليط ليغلي والسماح لها بالبرودة. في حين يبرد الماء ، يتم تقطيع الدهون إلى شرائح مستطيلة من هذا الحجم بحيث تتناسب بشكل جيد مع عنق الزجاجة. الآن نقوم بتنظيف الثوم ، ونقطع إلى نصفين أو أرباع ، ونلزمهم بقطعة من الدهون ، ونصنع قطع عميقة بسكين ونقوم بإدخال الأجزاء المحضرة من أسنان الثوم.
نضع الدهون في جرة نظيفة جافة ثلاثة لترات ، بالتناوب مع البازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار ، وتصب المياه المالحة المبردة بالفعل. بعد أن تكون قطعة الشغل في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام ، نقوم بإزالتها على الرف السفلي للثلاجة. بعد أسبوع ، سيكون الدهن جاهزًا تمامًا ، ولكن يمكنك الاحتفاظ به في ماء مملح لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع إذا لزم الأمر. قبل يوم واحد من الاستخدام المقصود ، نأخذ قطعًا من محلول ملحي ، ونجففها ونفركها بسخاء بمزيج من الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والفلفل الحلو الحلو ، ملفوفًا بورقًا أو ورقًا أو ورقة تتبعية ويوضع في الفريزر .
سلطة مملحة سريعة الجفاف في المنزل في وعاء
المكونات:
حساب لجرعة واحدة ثلاثة لترات:
- الدهون - 2 كجم
- ملح غير معالج باليود - 1 كجم ؛
- الفلفل عبق - 0.5 حفنة.
- الثوم - 8-10 الأسنان.
- الفلفل الأسود - 1 حفنة.
- أوراق الغار - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يتم غسل شحم الخنزير الطازج ، وتجفيفه بعناية شديدة ، ووضعه على منشفة ويسمح ليجف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. ثم قطعه إلى قطع في حجم مناسب لملء جرة ثلاثة لترات.
في وعاء ، اخلطي البازلاء من الفلفل الأسود والفطر ، ومئتي غرام من الملح ، وصفائح الغار المكسورة وقرنفل الثوم المقشر والمقلّب. في قاع الحاوية الجافة والنظيفة ، نسكب نصف الخليط المحضر ، ثم نضع شرائح من الدهون ، بسكب كل طبقة من الملح بسخاء. يُوضع المزيج مع بقية الخليط الحار ، ثم يُغلق بإحكام بغطاء ويوضع الجرة على البرميل في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم ويترك لمدة 24 ساعة ، ويحولها عدة مرات في اليوم. ثم نضع جرة الشحم في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثة أيام أخرى. في نهاية الوقت ، نقوم بغسل الدهون ونجففها جيدا ونجربها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صريف المنتج بمزيج من الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الأسود والفلفل الأحمر. للتخزين ، لفّ الدهون بالمرق ووضعها في الثلاجة.
التمليح السريع لذيذ في محلول ملحي ساخن
المكونات:
حساب لجرعة واحدة ثلاثة لترات:
- الدهون - 2 كجم
- الملح غير المعالج باليود - حوالي 220-250 غرام ؛
- البازلاء الفلفل عبق - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 10 أسنان.
- البازلاء الفلفل الأسود - 20-30 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 4-5 قطع.
- قشر البصل - حفنة واحدة.
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر مطحون
- الفلفل الحلو الحلو الأرض.
إعداد
لتحضير المخلّطة ، سخّن الماء ليغلي ، أضيفي الملح وحركه حتى يذوب تمامًا. إذا تم استيفاء النسب بشكل صحيح ، سوف تطفو البطاطس النيئة في هذا المحلول الملحي
ثم أطفئ الموقد واترك شحم الخنزير في المحلول الملحي لمدة اثنتي عشرة ساعة. بعد ذلك ، نستخرج القطع من المحلول الملحي ، جففها ، نخلطها بمزيج من الفلفل الأحمر المطحون ، والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ، ونضعها على ورقة من الرقاقة أو الرق ، نغطيها مع فصوص الثوم ، نلفها بإحكام ونضعها في الثلاجة ليوم آخر.