تمت إزالة Schnitzels لطهي الطعام لدينا من المطبخ الألماني. يفترض هذا الطبق شريحة طرية من لحم المتن ، مقلية بالتأكيد في الخبز ، لأنه بدونه طبق آخر. يمكن أن يكون الخبز هو الأكثر تنوعًا ويشمل البيض أو الطحين أو البسكويت ، أو أن يكون أكثر أصالة وصقلًا مع إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والجبن وحتى الخضراوات.
أدناه سوف ننظر في خيارات لصنع لحم الخنزير شريحة ، على الرغم من أي اللحوم الأخرى يمكن استخدامها إذا رغبت في ذلك.
كيف لطهي الشنيتزل من لحم الخنزير في مقلاة - وصفة؟
المكونات:
- لحم الخنزير دون العظام - 650 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 70 مل.
- زبدة - 70 جم؛
- دقيق - 80 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- فتات الخبز - 120 غ؛
- الفلفل الحلو الحلو الأرض (اختياري) - حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
- الليمون.
إعداد
يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع تقريبًا بسماكة سمكة واحدة ونصف ، ويتم ضربه بمطرقة مطبخ تغطي اللحم بغشاء غذائي. يخلط الطحين مع الملح والفلفل الأسود المطحون ويضاف إليه الفلفل الحلو الحلو. نحن نتخلص من طبقات اللحم المفروم في الخليط الناتج ، ثم نغمر في بيض مخفوق حتى نتماثل وننهار في فتات الخبز. على الفور ، نحدد الشنيتزل في خليط ساخن من الخضار والزبدة والبني على كل جانب لمدة نصف إلى دقيقتين.
عندما تصبح جاهزاً ، تقدم شريحة بشريحة الليمون. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الخضار الطازجة أو سلطة الخضار الخفيفة.
شريحة لحم الخنزير المفروم في مقلاة
المكونات:
- لب لحم الخنزير الطازج - 650 غرام ؛
- زيت نباتي - 95 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- بسكويت الخبز والبسكويت - 160 غ؛
- التوابل - حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
إعداد
لطهي شرائح schnitzel ، يتم غسل عجينة لحم الخنزير بالماء البارد ، نقوم بتجفيفها جيداً بالمناشف الورقية والتخلص من الفيلم والأوتار. ثم يمزج اللحم في قطع صغيرة ويوضع في وعاء. نضيف البيضة ، الفلفل الأسود المطحون ، بناء على طلب التوابل والمزيج.
يتم تقسيم البيضين المتبقيين للتجانس مع شوكة أو هالة. نضيف فتات الخبز في وعاء منفصل. من اللحم المفروم ، نشكل شنيتزيلس بيضاوية ، ونغمرها في كتلة البياض ، ونخزنها جيداً في فتات الخبز ونضعها في مقلاة بزيت أحمر حار.
كمية الشوي المقطعة من لحم الخنزير في مقلاة تعتمد على سمك المنتج الذي قمت بتشكيله. في المتوسط ، يستغرق الأمر من ثلاث إلى سبع دقائق على كل جانب.
Schnitzel مصنوعة من لحم الخنزير في مقلاة في خبز مع الجبن
المكونات:
- لحم الخنزير المتن (الخاصرة) - 650 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 120 جم؛
- الجبن الصلب - 160 غرام ؛
- صلصة الصويا - 55 مل.
- زبدة - 50 جم؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- خليط الأرض من الفلفل.
- الملح.
- فتات الخبز.
إعداد
يتم قطع لحم الخنزير المتنقل عبر الألياف في شرائح سمكها سمكة واحدة ونصف سم ويضرب قليلاً ، ويغطي السطح بفيلم الطعام. نقع قطع في صلصة الصويا ، وتوابلها قبل هذا الخليط الأرضي من الفلفل.
في عشرين دقيقة سوف نبدأ في قلي الشنيتزيلس. في هذه الأثناء ، سنقوم بصب الجبن الصلب على مبشرة ضحلة ، وبيض مبرد إلى روعة.
قمنا بتشريب لحم الخنزير مع رطوبة النقع ، والبنجر في الدقيق ، ثم غطست في كتلة البيض ثم لفة في رقائق الجبن. من المؤكد أننا سوف نقع الشظية من جميع الجهات في فتات الخبز ونحددها في مقلاة ذات قاع سميك ، حيث يتم تسخين خليط من الخضروات والزبدة إلى درجة حرارة متوسطة.
نحتفظ بالشنتزل حتى نحمر على نار متوسطة ، ونأخذها على طبق ، ونغمر الدهون الزائدة بمنديل أو منديل ورقي ، ثم نغطي لبضعة دقائق بورقة إحباط ، وندير الحواف.
وفقا لهذه الوصفة ، اللحم هو العصير ولذيذ بشكل لا يصدق.