الفطائر المغربية هي علاج تقليدي لأفريقيا الشمالية. على عكس ألواننا الرقيقة والحساسة ، يتم تعجنها على عجينة خميرة طازجة ويتم قليها في مقلاة جافة على جانب واحد فقط ، بحيث تتحول إلى لطيف ، متجدد الهواء ومسامي ، ومشبعة بصلصة الزبدة والعسل - عصارة وعطرية وحلوة للغاية.
كيف لطهي الفطائر المغربية؟
الفطائر التقليدية المغربية هي مومليت وبارجر. وتمثل Mouflet الفطائر الرقيقة المدلفنة يدويًا ، والتي تُقلى في كومة من عدة قطع في كل مرة. Bargir هو الفطائر التي يسهل اختراقها المقلية على جانب واحد. في هذه الحالة ، يتم صب العجين على مقلاة باردة وبعد أن يتم تبريد كل فطيرة تحت تيار من الماء.
- الأخطاء الرئيسية في إعداد الفطائر المغربية تهم خبز البيتزا. يجب صب العجينة في مقلاة باردة وتقلى فقط على جانب واحد.
- يجب سكب العجينة في وسط المقلاة ، وعدم الانتشار على السطح بأكمله.
- الفطائر لا يمكن تفحم ، يجب أن تظل شاحبة.
الفطائر المغربية Bagrir
Bargir هو وصفة بفضل مضيفاتنا يمكن أن تجعل الفطائر الخصبة والمسامية ليس أسوأ من الطهاة العرب. وعلاوة على ذلك ، فإن جميع المكونات لعجن عجينة الخميرة بسيطة ويمكن الوصول إليها ، ومن أجل إتقان تقنية الطهي ، عليك أن تتذكر أن العجين يوضع على مقلاة باردة ويخبز على جانب واحد.
المكونات:
- المانجا - 250 غرامًا ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الخميرة - 10 غ؛
- زيت - 10 مل.
- الصودا - 5 غ؛
- السكر - 10 غرام.
- ماء 450 مل.
- زبدة - 70 جم؛
- العسل -100 غرام.
إعداد
- اخفق المكونات الجافة مع البيض والزيت والماء.
- اترك لمدة 40 دقيقة.
- ضع جزء من العجين في وسط مقلاة باردة.
- اخبز فطيرة حتى يمسك.
- تزييت الفطائر المغربية المسامية مع العسل والزبدة.
الفطائر المغربية - مفلت
الفطائر المغربية - وصفة تقدم أشهر الأطباق العربية. الفطائر - muflet تستحق عناية خاصة. يخلط في اختبار الخميرة الطازجة ، يتم لفها في شرائح رقيقة ويتم خبزها في كومة ، بالطريقة الأصلية ، حيث يتم وضع كل فطيرة جديدة على المقلية.
المكونات:
- دقيق - 900 جم؛
- ماء - 550 مل.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- زيت - 100 مل.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
- يعجن العجين من الدقيق والملح والماء والخميرة.
- اتركها لمدة 10 دقائق.
- قسّم الكتلة إلى كرات.
- صب الزيت واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- لفة الكرة في فطيرة رقيقة.
- نضعها في مقلاة ونقليها على كلا الجانبين.
- ضع فطيرة جديدة عليها.
- اقلبها بحيث تكون الفطيرة الثانية في الأسفل ، والأولى في الأعلى.
- ضع أول فطيرة جديدة وأقلبها.
- خبز حتى يتم العثور على كومة من 10 الفطائر.
الفطائر المغربية المصنوعة من عجينة رغوية - وصفة
الفطائر المغربية المصنوعة من العجينة الرغوية هي وجبات سريعة شهيرة في شمال إفريقيا ، تم إعدادها مباشرة في الشارع. خصوصية الفطائر في اختبار مسامي ، والتي ، عندما تخبز من جانب واحد ، يشكل عددا من الثقوب على السطح. مثل هذه الفطائر تتميز بلون شاحب وطعم محايد. يتم تصحيح هذا الأخير مع صلصة من الزبدة والعسل.
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- المانجا - 100 غرام ؛
- صفار - قطعتان.
- زيت - 10 مل.
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- ماء - 650 مل.
- السكر - 10 غرام.
- الملح - 10 غرام.
- زيت - 50 جم.
- العسل - 70 غرام.
إعداد
- خفقت جميع المكونات الجافة مع الصفار والزبدة والماء.
- توضع جانبا لمدة 45 دقيقة.
- وضع الجزء على مقلاة باردة وتقلى فطيرة على جانب واحد.
- تزييت فطائر الرغوة المغربية مع العسل والزبدة.
الفطائر رقيقة من جانب واحد - وصفة
يمكن لأولئك الذين يرغبون في جلب النكهات السلافية إلى المعجنات العربية خبز الفطائر المغربية مع الحليب. في هذا الشكل ، تتحول الفطائر إلى رقاقات رقيقة ، وتحتفظ بفتحاتها "1000 و 1". ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الحليب في شكل نقي يجعل العجين "مسطح" ، لذلك يجب أن تضعف مع الماء واستخدام وصفة ل bagrira.
المكونات:
- الحليب -500 مل.
- ماء - 500 مل؛
- المانجا - 300 غرام ؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت - 60 مل.
إعداد
- تخلط جميع المكونات الجافة مع الحليب والماء والزبدة والبيض.
- اترك لمدة 40 دقيقة.
- خبز الفطائر المغربية على جانب واحد.
الفطائر المغربية بدون خميرة
الفطائر المغربية هي وصفة يمكن أن تلبي رغبات حتى أولئك الذين يفضلون الخبز دون خميرة . في هذه الحالة ، إنها مسألة الفطائر الرقيقة ، التي تحتوي على نسختين من التحضير: مع الخميرة وبدون خميرة. في النوع الأخير ، تتحول العجينة إلى أكثر جفافاً ، وأكثر كثافة ، ولها طعم رطب ، وتشبه أكثر بيتا طازجة.
المكونات:
- دقيق - 1 كجم
- الملح - 15 غ؛
- ماء - 500 مل؛
- زيت - 120 مل.
إعداد
- من الدقيق والماء ، 40 مل من الزيت والملح ، اخلط العجين.
- كرات شكل ، والنفط لهم وترك لبقية لمدة 20 دقيقة.
- لفة يديك في الفطائر وتقلى وفقا لمبدأ الخميرة.
الفطائر المغربية على اللبن
لا تحتاج ربات البيوت ذوي الخبرة إلى تحويل الفطائر المغربية أحادية الجانب إلى طعام شهي دقيق ومتجدد الهواء. كل ذلك لأن معظمهم يصنعون الفطائر على الكفير . وهو مثالي للفطائر المخبوزة من المانجا ، والتي تصبح ، بعد التفاعل مع الكفير ، أنعم ، والعجين نفسه يكتسب روعة وحفيفًا في مقلاة.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- ماء - 300 مل.
- دقيق - 300 غرام ؛
- المانجا - 100 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- زيت - 40 مل.
- صفار - قطعتان.
- السكر - 20 غ.
إعداد
- خفقت جميع المكونات الجافة مع الكفير والماء والزبدة والصفار.
- اترك في الدفء لمدة 30 دقيقة.
- خبز على جانب واحد.
الفطائر المغربية من المانجا
بالنسبة للعديد من خبراء الطهي ، تقدم الفطائر المغربية من المانجا مثالاً على المنتج المناسب. هذا ليس من المستغرب: المانجا يجعل الفطائر لطيف ، مسامي ، مهواة وناعمة. وبفضل ذلك ، فهي ليست قديمة لفترة طويلة ، وهذا أمر مهم بالنسبة للمناخ الأفريقي وللأوروبيين الذين يريدون صنع الفطائر في المحمية.
المكونات:
- المانجا - 290 غرامًا ؛
- الدقيق - 145 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- السكر - 20 غ؛
- ماء - 800 مل.
إعداد
- نضيف السكر إلى الخميرة ونسكبه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
- مزج جميع المكونات الجافة.
- صب الخميرة لهم لمدة 30 دقيقة في الحرارة.
- الفطائر المغربية المشوية على جانب واحد.