اليوم سنقوم بإعداد طبق يوناني تقليدي - موساكا حسب الوصفة الكلاسيكية. يخبز بطبقة من اللحم المفروم والباذنجان والبطاطس تحت صلصة البشاميل اللذيذة ، مما يخلق باقة ذوق لا تنفك تغادر حتى أكثر الأذواق تطلبا. يتم إرفاق سحر خاص للتوابل المستخدمة. يمكن تعديل تواجدهم حسب رغبتك ، واستبدالها بأكثر تفضيلاتهم.
إن تحضير المسقعة باليونانية يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة تعوض بالكامل عن كل التكاليف وسوف ترضي المذاق الممتاز للطبق.
وصفة moussaki في اليونانية مع الباذنجان والبطاطس وصلصة البشاميل
المكونات:
- لحم مفروم - 850 جم؛
- الباذنجان - 750 غ؛
- درنات البطاطا - 350 غم؛
- الجبن الصلب - 250 غ؛
- بصل - 75 جم؛
- الثوم - 3 أسنان
- الطماطم الطازجة - 250 غ؛
- معجون الطماطم - 75 غ؛
- نبيذ جاف - 155 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 45 جم؛
- دقيق القمح - 40 غ؛
- لبن - 450 مل.
- الأعشاب الحارة - حسب الذوق
- جوزة الطيب - حسب الذوق
- مسحوق القرفة - حسب الذوق
- ريحان جافة - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
في البداية ، سنقوم بتحضير صلصة البشاميل. نضع الزبدة على المقلاة ونرش دقيق القمح ونمر لحوالي دقيقة. ثم أزل من الحرارة واتركها تبرد قليلاً. في الوقت نفسه ، قم بتسخين القليل من الحليب لدرجة حرارة مماثلة لمزيج الدقيق.
مرة أخرى ، حدد الدقيق والزبدة على النار وصب في كمية ضئيلة من الحليب ومزجها بقوة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. اترك حوالي مائة ملليلتر من الحليب للتكيف اللاحق لكثافة الصلصة. سخّني الكتلة على النار حتى تغلي لمدة أربع دقائق.
ثم صب الجبن الصلب من خلال المبشرة ، تاركًا خمسون جرامًا في قمة الطبق ، وامزجها باستمرار حتى تذوب تمامًا في الصلصة. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والأعشاب الحارة حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، احضرها إلى التناسق المطلوب ، صب الحليب الأيسر ، واعط المزيج لدقيقة أخرى. ثم قم بإخراجها من الحرارة وخفقت مع خفق البيض وفي أجزاء صغيرة وضعها في الصلصة واخلط حتى تصبح متجانسة. نحن نغطي الصلصة المعدة مع طبقة الطعام ، ونضعها مباشرة على سطحها ، ونستمر في تحضير المكونات المتبقية للطبق.
يتم تقطيع الباذنجان المغسول إلى أكواب أو شرائح يصل سمكها إلى 5 مم ، ويرشها بالملح ، ومكدسة في مصفاة وتترك لمدة ثلاثين دقيقة. ثم نغسل الشرائح من الملح ونجففها ونغطيها بزيت نباتي ونخبزها في الفرن أو في مقلاة شواء حتى تصبح ناعمة.
درنات البطاطا هي لي ، وتنظيفها وتمزيقها في دوائر سميكة مثل شرائح الباذنجان والمغلي في الماء لمدة سبع دقائق. لا تنس أن الماء قبل الملح.
في مقلاة مع الزيت النباتي ، البني ، تمزيق semoliners البصل ناعما وإزالته على طبق من ذهب مع مساعدة من الضوضاء. على اللحم المتبقي من اللحم المفروم ، يُسكب النبيذ ويُضاف البصل المقلي ، الثوم المفروم ، المقشر والمقطّع إلى مكعبات صغيرة من الطماطم. نقوم بتعبئة الكتلة بالملح ، الفلفل الأسود المطحون ، القرفة المطحونة والريحان المجفف وتصفيتها
يتم إعداد جميع المكونات ، ونشكل مسقعة. يتم وضع الطبقة الأولى في الجزء السفلي من طبق الخبز. ثم يتبع طبقة من الباذنجان واللحم المفروم ، ثم مرة أخرى الباذنجان ، صب كل صلصة البشاميل والجبن المبشور المتبقية pritrushivayem.
حدد الطبق في فرن مسخن إلى 195 درجة لمدة أربعين دقيقة.
على الاستعداد نمنح المسقعة ليبرد لمدة عشرين دقيقة ويمكن أن تخدم.