ويعتقد أن kurnik هو الطبق الذي يمكن فقط المضيفة المهرة طهي. نشأت هذه المفاهيم الخاطئة الشائعة بسبب الطبيعة المتعددة المكونات للطبق ، والتي لا تشمل فقط ملء اللحوم والحبوب ، ولكن أيضًا نوعين من العجين: فطيرة ونفخة . حول بساطة الطبخ أول ما ذكرناه أكثر من مرة ، وبالتالي فقد حان الوقت لكشف أسرار عجينة الرمل ، والتي ستساعد في تحويل إعداد الطعام الروسي التقليدي إلى عملية ممتعة ورائعة.
Shortcake ل kurik على القشدة الحامضة
المكونات:
- القشدة الحامضة - 115 مل؛
- الطحين - 245 غرام ؛
- زبدة - 190 غرام.
إعداد
قبل إعداد عجينة قصيرة ل kurik ، من الضروري أن تبرد الزيت بحيث يتحول خلال الجلد إلى كسرة ، ولا يجلد في كريمة. فمن الأكثر ملاءمة ل يعجن العجين مع خلاط. للقيام بذلك ، يجب أن يجلد الزبد والدقيق معاً ، ثم يمزجان الفتات الناتجة مع القشدة الحامضة وكمية صغيرة من الملح. مرة واحدة يتم جمع المكونات في قادم واحد ، لفه مع فيلم الطعام ووضعها في البرد لمدة نصف ساعة. Shortcake ل kurnik جاهز ، يبقى فقط لفه إلى سمك من أجل 3 ملم ، ومن ثم استخدامه لتغطية الفطائر والحشو.
Shortcake ل kurik - وصفة
بالنسبة لكورنيك ، فإن البسكويت الكلاسيكي المعدّ على أساس الزبدة والدقيق مع كمية صغيرة من السوائل والملح مناسب أيضًا. سر إعداد shortcake الصحيح هو استخدام المكونات المبردة بشكل كبير. يجب وضع الأطباق التي تنوي خلطها في الفريزر قبل 5 إلى 7 دقائق من بدء الطهي.
المكونات:
- الطحين - 245 غرام ؛
- زبدة - 120 جم؛
- الماء المثلج - 75 مل.
إعداد
انشر الطحين على سطح العمل واقطعه بزبدة الثلج حتى تتشكل الفتات. يمكن تحضير شورت كيك بالماجرين على المارجرين ، ولكن من الصعب العمل معه لأن المارغارين يذوب بشكل أسرع. عندما يكون هناك تلة من طحين الدقيق على الطاولة ، اجمعها معًا ، اسكب القليل من الماء وعجن بسرعة العجين بيديك ، حتى يتحول إلى كتلة واحدة. مرة أخرى ، ليس من الضروري التدخل لفترة طويلة ، لأن هدفنا هو الحفاظ على جميع المكونات باردة قدر الإمكان. ثم يبقى العجين فقط لوضع بقية في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ومن ثم يمكنك البدء في المتداول ، صب التجميد والخبز.