يجب أن يكون معجون الطماطم دائما في الثلاجة في أي عشيقة. يمكنك إضافته إلى بورش ، وانتشار البيتزا ، واستخدام الصلصات. دعونا ننظر معك في كيفية عمل معجون الطماطم اللذيذ في المنزل.
وصفة لطهي معجون الطماطم
المكونات:
- الطماطم - 3 كجم.
- لمبة - 500 غم
- الخل الخلوي - 400 مل؛
- السكر - 400 غرام ؛
- التوت العرعر - 5 قطع.
- أوراق الغار - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء 100 مل.
- التوابل.
إعداد
أولا ، دعونا نختار الطماطم الطيبة والحميدة. ثم نغسل الطماطم في الماء البارد ونضعها في وعاء عميق ونتركها تجف. ثم قطعها بسكين إلى 3-4 أجزاء. يتم تنظيف المصباح وغسله وتمزيقه في مكعب كبير. بعد ذلك ، نضع الخضار في وعاء عميق من الألومنيوم ، ثم نملؤه بالماء المقطر النظيف ، ونضعه على النار ونجعله يغلي.
تغلى كل شيء لمدة 10 دقائق ، بحيث تترك الطماطم عصير ، والسائل في المقلاة بنسبة حوالي 2 مرات. أثناء الطهي ، قم بخلط المكونات مع ملعقة خشبية بشكل دوري لمنعها من الالتصاق.
يسخن الفرن إلى 170 درجة. نزيل الوعاء مع الخضار المسلوقة من الصحن ونصب القليل من الخل ونسكب السكر ونضع الخردل السائل وأوراق الغار المطحونة والفلفل الأسود المطحون والتوت العرعر والملح حسب الذوق. ثم طحن جميع المكونات مع خلاط وسكب الكتلة الناتجة في طبق الخبز.
نرسل المقلاة إلى الفرن والمطحنة المسخن مسبقًا ، ونبخر الرطوبة من العجينة لمدة 5 ساعات ، حتى يزداد سمكها ويحصل على لون عنابي غني. بشكل دوري ، قم بخلط الكتلة بلطف مع ملعقة خشبية حتى لا يحترق شيء.
قم بإحضار معجون الطماطم إلى الكثافة المرغوبة ، ثم قم بإزالة ورقة التحميص بعناية من الفرن واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضع العجينة في حاويات نظيفة وضعها في الثلاجة. يتم طهيه وفقًا لهذه الوصفة ، ويتم تخزينه لمدة 12 شهرًا تقريبًا. نحن نستخدم معجون الطماطم الحارة الجاهزة إذا لزم الأمر في أطباق ساخنة من الأسماك واللحوم ، نضيف الحساء والصلصات والمرقات.
معجون الطماطم وصفة لالسباغيتي
المكونات:
- الطماطم - 2.5 كجم ؛
- التوابل،
- لمبة - 1 قطعة.
- الخل - 0،5 البنود.
- السكر - 100 غرام.
إعداد
الطماطم (البندورة) هي لي ، وقطع كل غير ضروري ومزعجة لهم إلى قطع صغيرة. يتم تنظيف المصباح وسحقه وخلطه مع الطماطم. ثم نضع الخضار في قدر ونسكب القليل من الزيت ثم نغطي بغطاء وبخار لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بفرك كل شيء من خلال غربال وننشر العجينة مرة أخرى في مقلاة.
نضعها على النار ونغليها لتقليل الكتلة في الحجم حتى 2 مرات ، باستمرار ، الاختلاط. جميع التوابل المستخدمة ، ملفوفة في القماش القطني وخفض بعناية في قدر. بعد ذلك ، صب في الخل ، ورمي السكر والملح ، وتخلط جيدا. نحفظ الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم نستخرج التوابل. نحن ننتشر معجون الطماطم في الجرار المعدة مسبقا ونغلقها بأغطية. تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة حوالي 15 دقيقة ولفها. نقوم بتخزين المعكرونة محلية الصنع في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
وصفة لمعجون الطماطم محلية الصنع
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 3 كجم.
- لمبة - 1 قطعة.
- التفاح الحامض - 2 قطعة.
- الخل الخلوي - 30 مل؛
- التوابل.
إعداد
يتم طرح الطماطم المطبوخة والتفاح والبصل المقشر في عصارة. تسكب الكتلة السائلة الناتجة في القماش القطني ، ثم نربط العقدة من الأعلى ونعلق الكولاشيك الصغير فوق الحوض ، بحيث يدمج كل العصير تدريجيا هناك. في الشاش ، ستكون هناك بطاطا مهروسة ، ننتقل إلى المقلاة. قم بسحب هذه الكتلة واغليها على نار ضعيفة لمدة 30 دقيقة ثم صبها في الخل وتغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم انتشر بسرعة معجون ساخن على الجرار العقيمة ، لفة ، بدوره والتفاف.