تشيلي قلق: وصفة

اللحوم مع الفلفل الحار أو الفلفل الحار سميكة (تشيلي كون كارني ، الإسبانية ، حرفيا "الفلفل الحار مع اللحم") هي واحدة من الأطباق الأصلية ، شكلت في تقاليد الطهي أمريكا الوسطى ، شعبية في تكساس والمناطق الحدودية المكسيكية.

كيف لطهي الفلفل الحار كون كارني؟

لذلك ، الفلفل الحار يخدع كارني ، يتم تكييف الوصفة.

المكونات:

• غرام 600-800 لحم المتن.
• 50-80 مل من الزيت النباتي
• 2 بصل (يمكن أن يكون أحمر) ؛
• 5-8 البازلاء من الفلفل الأسود والحلو (مختلطة) ؛
• 3 فصوص قرنفل؛
• 2 فلفل حار حار
• 2 الفلفل الحلو ، أحمر أفضل.
• 4 فصوص من الثوم
• 4 طماطم صغيرة حمراء ناضجة (يمكن استخدام الطماطم بدلاً منها ، المحفوظة في معجون اللب أو الطماطم ، 1-2 ملاعق طعام) ؛
• غرام 300-400 الفاصوليا الحمراء المطبوخة (يمكن استخدام القرون المجمدة المعلبة أو الخضراء) ؛
• قرصة من بذور الكمون (زيرا) ؛
• رشة من التوابل الجافة.
• الكزبرة الخضراء
• 1 ليمون أو ليمون
• 1 شوكولاته مراريه متوسطه؛
• 1-2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
• الملح.
• كوب من القشدة الحامضة الطبيعية.

طريقة التحضير:

المرحلة الأولى. سنقطع اللحم في مكعبات صغيرة جداً (يمكنك بالطبع استخدام مفرمة لحم مع شواية كبيرة أو معالج مطبخ ، ولكن من الأفضل أن نقطع اللحم يدوياً). تحضير التوابل والخضروات. يتم طحن الفلفل الحار والزيتون والأوريجانو والقرنفل في مدافع الهاون بعناية. قشر البصل والثوم من قشره واقطعيه ناعما. الفلفل الحلو مقطعة إلى القش قصيرة. يتم تنظيف الفلفل الحار الطازج من البذور ويتم تقطيعه قدر الإمكان (إذا كانت الفلفل الحار جاف - غارقة في التوابل في هاون). نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة (عباد الشمس والذرة ولحم الخنزير). تقلى اللحم على نار متوسطة عالية ، مع التقليب بنشاط مع ملعقة ، حتى يتبخر السائل بالكامل ويظهر لون ذهبي وبني جميل.

المرحلة الثانية. نضع اللحم الملون في قدر (قدر أو قدر). نطهو اللحم على نار خفيفة حتى ينضج ، حتى يكون سهلًا بما يكفي لمضغه. إذا أضفت كوبًا من نبيذ العنب المصنوع منزليًا (غير مملح) إلى اللحم ، فسيظهر أنه أكثر نعومة. يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

المرحلة الثالثة. يحمر البصل في الزيت ، الذي يبقى في المقلاة بعد تحميص اللحم (لا تمر ، ولكن تقلى). أضيفي بقية الخضار إليه. تقلى 4 دقائق ، مع التحريك مع مجرفة. يضاف البهارات الجافة ويقلل النار. إطفاء لمدة دقيقة أخرى 4. إضافة الخضار والفاصوليا الجاهزة (في حالة استخدام المعلبات - شطفها بالماء المغلي) إلى اللحم. المقبل ، إضافة الطماطم المقشرة ، مقطعة إلى شرائح ، أو الطماطم. في النهاية ، أضيفي عصير الليمون والشيكولاتة المرّة المذابة ومسحوق الكاكاو. مزيج جيد. مباشرة قبل التقديم ، نقوم بتوزيع كل جزء مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والثوم المفروم والخضر من الكزبرة.

في بعض الأحيان في الفلفل الحار concarne (قرب نهاية عملية الطبخ) إضافة القليل من العسل أو السكر البني ، وكذلك الشوكولاته أو الكاكاو. يتم الحصول على الكوكايين الحار مع الكاكاو لا سيما اللذيذ وغير المعتاد ، على الرغم من أن هذا المزيج طبيعي بالنسبة لدول أمريكا اللاتينية. كما توابل ، وعادة ما تستخدم توابل ، والكمون ، والفلفل الأسود والحلو ، والكزبرة ، وأوراق الغار أحيانا وأخرى.

الخيار للنباتيين

ويطلق على النسخة النباتية من هذا الحساء الشعبي الفلفل الحار غير carne أو الفلفل الحار carne التي يمكن أن تترجم حرفيا باسم "الفلفل الحار من دون اللحوم". في هذا الإصدار ، يتم استبدال اللحوم الطبيعية بالصويا والفول والبقول والتوفو. وتستخدم أيضا الباذنجان والكوسا و / أو القرع.

ما هو تقديم الفلفل الحار concarne؟

يمكن تقديم تشيلي مع رقاق أو رقائق ناتشوز مع الأرز المسلوق. يمكنك تقديم كوب من التكيلا أو الميسكال.