لون أزرق بنفسجي رائع ، مظلمة إلى سوداء ، وسميك مثل ليلة جنوبية - وهذا ما يجذب في المقام الأول في الباذنجان. كيف تمر من جانب براقة من الخضروات؟ وكم من الممكن طهي أطباق لذيذة من هذه الخضار الرائعة ومن الصعب إعادة قراءتها.
سنخبركم عن إعداد وجبتيّ طعام خفيفتين لذيذتين: الباجانوش والبانتابل.
بعض الذواقة الذين طهيوا بشكل متكرر babaganush ، لم تطبخ mutabal مرة واحدة ، ويتساءلون إذا كان هناك فرق بين اثنين من الأطباق.
هو ، ولكن غير مهم جدا. إذا كان "باباجانوش" عبارة عن وجبة خفيفة ، مثل سلطة الباذنجان أو الكافيار ، فإن البامابال عبارة عن هريس بالباذنجان ، مع إضافة الزبادي ، أو المايونيز. في أماكن مختلفة يفضلون إضافاتهم. لكن babaganush و mutabal هي وجبات خفيفة لذيذة ، والتي تستخدم أساسا كصاحبها. المسحة على الخبز الأبيض الناعم أو خبز البيتا.
- لإعداد مستحلب أو babaganusha من الباذنجان الشباب فقط ، وليس من الخضروات الناضجة مناسبة ؛
- إذا كانت ساق الباذنجان مظلمة ، يمكن للخضار أن تكون مريرة ؛
- للطهي وجبات خفيفة من الباذنجان ، فمن الأفضل أن يخبز على الفحم.
- إذا لم يكن هناك إمكانية لاستخدام الشواية ، يمكن أن يتم خبز الباذنجان في رقائق معدنية على شواية الغاز.
سلطة باباجانوش
المكونات:
- الباذنجان هم من الشباب - 3 قطع.
- معجون السمسم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- الكمون (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
أولا ، دعونا نوضح ما هو معجون السمسم وكيف يمكن استبداله. يتم تحضير طحينة السمسم أو الطحينة من بذور السمسم. إذا لم يكن هناك معجون من هذا القبيل في متاجرك ، فيمكنك طهيها بنفسك عن طريق تحميص بذور السمسم ، وطحنها إلى مسحوق وتمييعها بزيت الزيتون حتى يصبح العجينة سميكة.
الباذنجان هو لي ، ويخبز ، على أساس الاحتمالات ، على الفحم ، أو على موقد موقد الغاز. يتم تنظيف الباذنجان المبرد و
نحن نمزج مع المكونات الأخرى. إذا تم الحصول على كتلة سميكة جداً ، يمكن تخفيفه بالماء المغلي الساخن.
باباجانوش من الباذنجان هو مجرد شهية مع lavash الطازجة الساخنة. ليس من أجل أي شيء أن هذا الطبق غالبا ما يتم إعداده في الصيف في داشا. في الكوخ والشواء هو دائما في متناول اليد ، وتناول وجبة خفيفة على سلطة فاتح الشهية سريع هو الأفضل أكثر من ذلك.
في كثير من الأحيان يتم كتابة اسم هذه الوجبة كغاوية ، والذي يعني في الترجمة - الأب متقلب. ربما ، لأول مرة تم إعداد هذا الطبق وفقا لنزوة والد شخص ما ، لكنه لم يكن لذيذ جدا منه.