لا يمكن أن يلبس لقب شريحة لحم بالفخر إلى حد بعيد أي جزء من جثة اللحم البقري ، ولكن فقط تلك المناطق التي لا تشارك في الحركة واحتفظت بطريقتهم اللينة والدهنية. وصفات لطهي شرائح اللحم البقري ليست مجرد الكثير ، فهي الآلاف ، ولكننا ، كالعادة ، قد اختاروا فقط أكثر أنواع الطعام اللذيذة.
وصفة لطهي شريحة لحم البقر
إعداد شريحة لحم البقر في المنزل بسيط جدا ، تحتاج فقط إلى مقلاة ثقيلة التي يمكن أن تعقد الحرارة لفترة طويلة ، وقطعة جيدة من اللحوم ، مثل شرائح.
المكونات:
- فيليه لحم البقر - 2 قطعة.
- مسحوق الكاكاو 30 جم؛
- سكر - 12 جم؛
- فلفل أحمر مدخن - 7 جم؛
- زيت الزيتون.
إعداد
قبل قلي شريحة لحم بقر ، تأكد من أن اللحم في درجة حرارة الغرفة ، وإلا أثناء القلي يمكن أن يجف من الخارج ويبقى رطباً بالداخل. يحكى فيليه محضر مع خليط جاف من الكاكاو والسكر والفلفل الحلو ، ولا ننسى رزمة من الملح ، بطبيعة الحال. اللحم النكهة يبقى الآن فقط ليقلى. قبل التحميص ، قم بتسخين مقلاة على نار عالية ، فقط في هذه الحالة سوف تستوعب شريحة اللحم القشرة. بعد ذلك ، اسكب القليل من زيت الزيتون ، وإذا كنت قد ذابت الدهون بعد تحميص لحم الخنزير المقدد ، فاستبدل الزيت بالزيت. عندما يبدأ الزيت في التدخين ، ضعي شريحة اللحم في مقلاة وأقليها لمدة 4 دقائق على كل جانب ، دون أن تنسى الجوانب. باستخدام ميزان الحرارة ، وقياس درجة الحرارة داخل قطعة - 60 درجة مئوية لقطعة متوسطة نادرة. بعد الطهي ، اسمح لشريحة اللحم بالراحة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، حتى لا تفقد كل العصير أثناء القطع ، ثم تواصل الوجبة.
شريحة لحم البقر مع زيت عطري في مقلاة
المكونات:
- زيت الزيتون - 35 مل.
- فيليه لحم البقر - 4 قطع. 240 غرامًا
- زبدة - 60 جم؛
- الجبن مع العفن الأزرق - 45 ز.
إعداد
بعد إحضار شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، صبها بالزيت والموسم حسب الرغبة. يمكنك تسخين لحم البقر البارد ومن ثم لفترة من الوقت ، والتي سيتم تسخينها خارج الثلاجة ، يتم نقعها قليلاً.
بما أن شرائح اللحم مغطاة بالزيت ، فسكب الزيت على المقلاة ، خاصة إذا كانت غير لاصقة ، فلا حاجة لذلك. نقوم بتسخين السطح على نار عالية ونضع اللحم على الفور. ينبغي تحديد مقدار لشوي شريحة لحم البقر بشكل فردي ، بناء على تفضيلات الذوق ، والطاقة الحرارية وسماكة القطعة نفسها. لذلك يجب حرق شريحة لحم بقري متوسطة الحجم بسماكة 4-4.5 سم لمدة 7 دقائق على كل جانب.
يتم تغطية اللحم المفروم بورقة من رقائق معدنية لإبقاء كل الحرارة بينما يأتي شرائح اللحم ، بينما يمكنك العناية بالزيت العطري. للزبدة ، اخلطي الزبدة الأنعم بالجبنة الزرقاء لتشكيل خليط من الاتساق الموحد. إضافة القليل من الثوم المعمر ، أو لف الزيت على الفور مع فيلم ووضعه في الفريزر. يعمل على اللحم الدافئ.
ستيك لحم مشوي حار
المكونات:
لالتمارين:
- الكمون - 6 ز ؛
- البابريكا - 6 غم
- الثوم المجفف - 6 غ؛
- الفلفل الأحمر - 2 غرام ؛
- الملح - 5 غرام.
للحوم:
- ستيك - 1،5 كجم ؛
- البصل الأبيض - 95 غ؛
- الزيت النباتي - 32 مل.
للصلصة:
- حفنة من الكزبرة والبقدونس.
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- زيت الأفوكادو - 240 مل.
- خل التفاح - 15 مل؛
- الماء - 30 مل.
إعداد
قبل نصف ساعة من التحضير ، نأخذ شريحة اللحم من الثلاجة ونقطعها بسكين على طول الألياف ، بحيث تكون أفضل متبلة ومقلية بالتساوي. نقوم بتوصيل الكمون بالفلفل الأحمر والملح والثوم والفلفل ، نخلط اللحم بمزيج جاف ونضع المقلاة على النار.
نحن نصب الزيت على مقلاة ساخنة ونضع اللحم البقري. لا يمكن تحديد الوقت لإعداد شريحة اللحم من لحوم البقر من قبل نفسك. في كلتا الحالتين ، استجوب شريحة اللحم لأول مرة لمدة 4 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها واطهيها لمدة 3-4 دقائق على الأقل. على العصير المخصص ، احفظ البصل. خفقت جميع مكونات الصلصة وصب اللحم والبصل قبل التقديم.