كيف تبدو khachapuri لأي شخص ليس سرا ، ما تذوقه ، الكثير من المعرفة ، ولكن حول أصناف من khachapuri ، بالإضافة إلى الطبق مع الجبن ، ويعرف الكثير عن الكثير ، ولكن هناك. اليوم ، سوف نتحدث عن أقل شعبية ، ولكن من التفسير لا أقل لذيذ من طبق القوقاز - khachapuri مع اليقطين.
Khachapuri مع اليقطين على matzoni
الخشاب التقليدية لها عجين على أساس حليب حامض ، وعادة ما تكون مثل هذه القاعدة تقف matzoni. لعدم وجود منتجات الألبان الوطنية ، يمكنك استبدالها بالزبادي العادي ، أو الكفير.
المكونات:
للاختبار:
- matzoni - ثلث قرن؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - بند واحد
- الملح - قرصة.
للحشو:
- القرع - 400 غرام ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
دعونا نبدأ الطهي مع العجين. في هذه الوصفة ، سوف نستخدم عجينة خالية من الخميرة ، والتي في النهاية تبين أنها أكثر هشاشة وتموجًا. إذا كنت تفضل عجينة طرية ، فخذ وصفة باستخدام الخميرة ، والتي سنقدمها أدناه. لذلك ، بالنسبة للعجين ، نمزج الماتزوني مع بيضة دجاج واحدة ، نضيف القليل من الملح. تدريجيًا ينسكب الطحين المنخل ، يعجن العجين الناعم ، الذي لن يلتصق بيديك. نضع العجينة في وعاء ونتركها للراحة لبعض الوقت ، في حين أننا نشارك في الحشو. لملء خبز اليقطين في الفرن سقي شرائح من الفاكهة مع الزيت النباتي ورش الملح والفلفل. نقوم بتنظيف اليقطين مع خلاط ونتركه يبرد تمامًا.
تنقسم العجينة إلى كرات ذات نفس الحجم تقريبًا (حجم الكرة يتناسب طرديًا مع حجم خاشابوري نفسه). يتم دحرجة كل كرة في كعكة مسطحة رقيقة ، وسوف يحتاج كل خاشابوري إلى 2 من هذه الكعك. على الكعكة السفلية توزيع كتلة القرع ، لا تصل إلى حافة 1 سم ، وتغطية ملء مع الكعكة الثانية ، ويتم تقسم الحواف.
في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ، نقلي الخشابوري من كلا الجانبين إلى اللون الذهبي.
Khachapuri مع اليقطين من عجينة الخميرة
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- البيض - 2 قطعة.
- الخميرة (الجافة) - 5 غرام ؛
- الكفير - 1،5 البنود.
- القرع - 700 غ؛
- الجوز - 100 غرام ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزبدة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نحن نخلط الطحين بشريحة على المائدة ، في وسط التلة نصنع "البئر" ، حيث نسكب الكفير الدافئ ونخم الخميرة الجافة. ننتظر حتى تبدأ الخميرة بالرغوة ، وتقد السيارة في بيضتين. نضيف القليل من الملح في العجين ونعجنه بلطف ، ونلتقط الدقيق من الحواف إلى المركز. غط العجين بمنشفة رطبة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين. عند تدقيق العجين ، لا تنس أن يعجن على الأقل 2-3 مرات طوال الوقت.
في حين أن العجين مناسب ، انتقل إلى الحشو: القرع ثلاثة على مبشرة صغيرة وتجاوز السوائل الفائضة. يوضع اليقطين في قدر ، ويملؤه بالسكر والجوز المطحون ، ويخلط ويخفق حتى يصبح طريا.
تدحرج العجينة إلى طبقة رقيقة ، وتضع الحشوة في الوسط وتجبس حواف العجين إلى المركز. يتم إرجاع الكتلة الناتجة إلى سمك 1 سم.
اخبز خاكابوري جاهزًا على 200 درجة قبل أن يصبح سلقًا ، ثم شحم بالزبدة.
خاشابوري سريع مع اليقطين والجبن
المكونات:
- معجنات نفخة - عبوة واحدة؛
- القرع - 500 غ ؛
- جبنة أوسيتية - 300 جم؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الكزبرة (سحقت) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية.
إعداد
قرع وتنظيف البذور ، فرك على مبشرة كبيرة ، جنبا إلى جنب مع الجبن الأوسيتي. إضافة في ملء الكزبرة المفروم والملح والفلفل وصفار البيض 2.
توضع عجينة البوف على طبقة سميكة وتوضع في وسط كتلة من حشو جبن القرع. نختار حواف العجين مع كيس ونلف الكرة الناتجة في كعكة مسطحة حوالي سنتيمتر واحد. تقلى الكاشبورى حتى تصبح ذهبية فى الزيت النباتي.