Khachapuri هو الطبق الجورجي التقليدي ، وهو كعكة رقيقة مع حشوات مختلفة. لإعدادها عادةً ما تستخدم عجينة طازجة غير مختمر ، لكننا سنخبرك ببعض الخيارات الأخرى.
عجينة لخشبوري في أدزاريان
المكونات:
- لبن - بند واحد
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق - 500 غم
- ملح - قرصة
- سكر - قرصة.
- بيضة - قطعة واحدة
- خميرة فورية جافة - 10 غ.
إعداد
لصنع عجينة من أجل khachapuri ، صب الحليب الدافئ في وعاء ، ورمي السكر والملح وقيادة البيضة. ثم تصب تدريجيا في الدقيق والخميرة الجافة. نحن نخلط كل شيء بدقة ونخلط عجينة ناعمة بل مرنة. نحن ننشرها في قدر كبيرة ، وزيت ، ونستدير. غطي الجزء العلوي بالورقة ووضع الأطباق في مكان دافئ ، مع تحديد ساعة واحدة بالضبط. بعد الوقت المحدد ، نعجن العجين بأيدينا ونقوم بإزالة الحرارة لمدة 30 دقيقة أخرى.
وصفة العجين لخاشابوري على الماء
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- المرغرين - 40 غ؛
- المياه المفلترة - 250 مل.
- الملح - قرصة.
إعداد
نحن نخلط الدقيق مع شريحة على الطاولة وفي وسط جعل أخدود صغير. ثم صب بعناية في الماء الدافئ ، إضافة الملح حسب الذوق وعجن العجين مرنة مرنة مع يديك. قم بتغطيته بمنشفة وإزالته لمدة 1.5 ساعة في مكان بارد. بعد الوقت المحدد ، نوزع العجينة المبردة على الطاولة ، وننثرها بالدقيق ، ثم نلفها إلى الطبقة. في المركز نضع المارجرين المذاب ، مقطّعة إلى قطع ونغطيها بالحواف الحرة. بعد ذلك ، اطفي العجينة على قدر الإمكان ، وأطهوها عدة مرات وضعها في البرد. بعد ساعة ، تكون العجينة الطرية والمنعشة من خاشابوري جاهزة ، وكحشوة نستخدم الجبن.
وصفة لعجين فخم لخاشابوري
المكونات:
- زبدة - 110 غرام ؛
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الصودا - قرصة.
- المرغرين - 50 غ.
إعداد
يخرج الزيت والسمن النباتي من الثلاجة ، ثم يعجن في وعاء مع شوكة. إضافة القشدة الحامضة ، صب السكر والملح وتصب تدريجيا في الماء. يخلط كل شيء بشكل جيد ، ويصب الدقيق تدريجيا ويخلط العجين من الاتساق المتجانس.
الخميرة وصفة العجين لخاتشوبوري
المكونات:
- لبن - 200 مل؛
- الملح.
- خميرة طازجة - 30 جم؛
- الصودا - قرصة.
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة.
إعداد
في الدقيق يسكب الحليب درجة حرارة الغرفة ويرمي قليل من الملح. ثم تضاف الخميرة وتخلط حتى تذوب تماما. يخمد الصودا مع الخل ويحقن بلطف في العجين. نعجنها جميعًا في حركات ناعمة ، وتبرز الدقيق إذا لزم الأمر. هذا كل شيء ، العجين لخاشابوري جاهز! سوف يتحول الخبز إلى طراوة متقنة وجيدة التهوية ، وكملء ، يفضل استخدام جبنة الأديغة أو السولوجوني.
وصفة لخشبوري
المكونات:
- دقيق - 700 جم؛
- الكفير - 500 مل.
- سكر - ملعقة صغيرة
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
من العجين المطبوخ على الكفير ، يتم الحصول عليها khachapuri مغذية ومتموج بشكل لا يصدق. لذلك ، يتم تسخين الزبادي في مغرفة لدرجة حرارة الغرفة. ثم صب ببطء في أجزاء صغيرة من الطحين ، إضافة الملح والسكر. تُغطى العجينة بمنشفة وتُترك لمدة 20 دقيقة.
وصفة جورجية للعجين لخاشابوري
المكونات:
- اللبن أو الماتزوني - 250 مل؛
- egg -1 pc.
- الصودا - قرصة.
- خل خلوي - 2 قطرة؛
- دقيق - 2 عناصر؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- الملح - قرصة.
إعداد
يسكب رذاذ (ماتسوني) في قدر ، إضافة الصودا ، والبخار مع الخل والمزيج. ثم نقود بالبيضة ، نرمي الملح والسكر ونصبها تدريجياً في الدقيق. يعجن عجينة ناعمة وطرية. بعد ذلك ، نلفها إلى كرة ، نلفها بمنشفة ونتركها لبضع ساعات.