Khashlama هو وصفة للمطبخ القوقاز ، والتي تم الاعتراف بها من قبل الطهاة والأكل بعيدا عن وطنه الإقليمي. سيوفر تنفيذ تكنولوجيا الطهي البسيط فرصة للاستمتاع التام بالخصائص الممتازة للطبق.
كيف لطهي الطعام hashlama؟
خاشلاما عبارة عن طبق من الخضار المطبوخة مع اللحم . في النسخة الكلاسيكية يستخدم الحمل ، ولكن هناك الكثير من أنواع اللحوم مع أصناف اللحوم الأخرى.
- يمكن أن تشمل تركيبة خضار هاشلااما البصل والجزر والفليفلة الحلوة والباذنجان والبطاطس والطماطم والثوم والسفرجل.
- يلزم استخدام وفرة من الأعشاب الطازجة: الكزبرة ، البقدونس ، الريحان ، والتي تتم إضافتها في المرحلة الأولى من الطهي أو في نهاية العملية.
- شرائح في شرائح كبيرة ، يجب أن المكونات في الأصل في العصير الخاصة بهم ، ولكن العديد من الوصفات تفترض إضافة النبيذ والبيرة والماء أو مرق.
- يمكن اختيار توابل hashlama أو الاسترشاد بطعمك أو ببساطة طبق الطبق مع مجموعة من الملح والفلفل.
Hashlama من لحم البقر - وصفة
يتضح أن هاشلااما ، الذي يتم تحضيره مع لحم البقر ، عبير وغني ومغذي. يمكن تصحيح مجموعة الخضار المعروضة بإضافة مكونات أخرى أو استبدالها بالمكونات المقترحة. يفضل إضافة الثوم المبشور في المونة مباشرة إلى طبق الطبق قبل التقديم.
المكونات:
- لحوم البقر - 1،5 كجم.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجذر والسيقان من الكرفس - 50 غ ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الطماطم - 400 غرام ؛
- الغار - 3 قطع.
- زعتر - فرع واحد
- الملح والفلفل والتوابل والأعشاب.
إعداد
- في وعاء كبير من الحساء أو الحساء ، ضع شرائح اللحم.
- على رأس انتشار الجزر شرائح كبيرة ، والجذور وسيقان الكرفس والبصل وشرائح الطماطم.
- أضيفي الغار والبهارات والزعتر والملح وصب كوبًا من الماء.
- بعد الغليان ، اخفض الحرارة وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
- سوف يكون hashlama لذيذ من لحم البقر جاهزا في 3،5-3 ساعات من جلوس هادئة.
- عند التقديم ، يُكمل الطبق بالثوم ويُرش بالخلطة.
خاشلاما من لحم الخنزير مع البطاطا
إعداد hashlama وفقا للوصفة التالية يفترض استخدام لحم الخنزير كقاعدة للحوم. يناسب كل من اللحم واللحم على العظام والأضلاع المثالية. أفضل إضافة لهذا المنتج ستكون البطاطا وشرائح الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم الطازجة بالضرورة ، مقطوعة إلى نصفي أو أرباع.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- البطاطا والطماطم - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الباذنجان والفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- الطماطم - 400 غرام ؛
- ماء - 1 كوب
- الغار - 3 قطع.
- الملح والفلفل والتوابل والأعشاب.
إعداد
- يتم قطع لحم الخنزير والخضروات إلى كميات كبيرة ، مكدسة في طبقات ، كل podsalivaya ، تتخللها الخضر والثوم.
- صب الماء ولها وعاء على الموقد.
- بعد غليان المحتوى ، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- سوف يكون Khashlama من لحم الخنزير جاهزا بعد ساعتين من التبريد تحت الغطاء.
- أضف القليل من الثوم والخضراوات إلى الوعاء ، ثم اخلطي المزيج وأعطيه 15 دقيقة أخرى.
Hashlama من الأسماك - وصفة
خاشلام ، وصفته البسيطة كما يلي ، تحظى بشعبية كبيرة في أرمينيا. بدلا من اللحم ، يضاف سمك السلمون المرقط إلى الطبق ، مما يمنحه مذاق مريب مميز ونكهة مذهلة. تشبع الخضار مع عصيدة من مرق مشبع ، والحصول على خصائص أصلية غير عادية.
المكونات:
- سمك السلمون المرقط - 1 كجم.
- البطاطس والطماطم - 4 قطع.
- الفلفل الحار والحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 1 قطعة.
- ماء - 1 كوب
- الغار - 2 قطعة.
- الملح والفلفل والطرخون والشبت والنعناع والحبوب من الرمان.
إعداد
- تنظيف وقطع الأسماك الكبيرة والخضروات.
- وضع طبقات من المكونات ، نكهة كل مع الملح ، الطرخون والشبت.
- صب في الماء ، ورمي الأمجاد وتعرض المكونات تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.
- يتم تقديم هشلاما النهائي من الأسماك مع الأعشاب الطازجة وبذور الرمان.
Khashlama من لحوم الخيل - وصفة
Hashlama ، الوصفة التي ينطوي عليها استخدام لحم الخيل ، هي واحدة من النسخ اللذيذة من الطبق ويتم إعدادها حصريًا مع سفرجل. أضف إلى تركيبة الضأن والخروف ، وقطع شرائح الدهون ووضع قاع الطبقة الأولى من الكازان. يتم ضبط كمية الفلفل الحار حسب الذوق ويعتمد على درجة اللسع.
المكونات:
- حصان البحر - 1،5 كجم ؛
- الدهون ملتوية - 100 غرام ؛
- سفرجل - 4 قطع.
- الطماطم - 6 قطع.
- الفلفل الحلو - 5-6 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- الثوم - 2 رؤساء.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الغار - 3 قطع.
- الخضر - 2 باقات.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- في الجزء السفلي من kazana ضع الدهون.
- يتم وضع البصل في الأعلى ، ثم الفلفل ، podsalivayut.
- ثم ينشر شرائح اللحم والسفرجل ويرش الطبقات بالملح والخضر والتوابل والثوم.
- الطبقة الأخيرة تنتشر الطماطم والملح.
- ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخين المحتويات تحت الغطاء للغليان ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
- يخنة الطبق على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
تشاشلاما من الدجاج مع البطاطس - وصفة
خاشلاما عبارة عن وصفة يمكن إجراؤها مع الدجاج ، وبالتالي الحصول على طبق أخف ولكن ليس أقل مغذية ، وخصائصه التي يمكن أن تكون شديدة التوابل والحمية ، إذا كنت لا تضيف التوابل الحارة والفلفل والثوم. يمكن استبدال الكوسة في التركيبة مع الباذنجان أو السفرجل.
المكونات:
- الدجاج - 1،5 كجم.
- البطاطا - 4-5 قطع.
- كوسة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 6 قطع.
- الفلفل الحلو - 2-3 قطع.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 أسنان.
- الخضر - 2 باقات.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- في المرجل وضع الدجاج ، بالتناوب مع طبقات من الخضروات ، podsalivaya كل والرش مع الأعشاب والثوم.
- صب القليل من الماء أو مرق ، وجعل محتويات تحت الغطاء ليغلي ، والحد من الحرارة.
- بعد ساعتين من هاسهلاما من الدجاج سيكون جاهزا.
Hashlama في الأرمنية - وصفة
هاهلاما الأرمنية من الضلوع هو عطرة بشكل مثير للدهشة وشهية رائع. يتم تحقيق طعم نموذجي للطعام عن طريق إضافة التوابل الزعفران والفلفل الحلو والقوقاز. كآخر ، هو مزيج من hops-suneli أو uhjo-suneli مناسب. التالي هو نسخة من الطبق مع البطاطا ، بدلا من ذلك يمكنك أن تأخذ إذا كان لديك سفرجل.
المكونات:
- ضلوع لحم الضأن - 1.5 كجم ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- الطماطم - 6 قطع.
- الفلفل الحلو - 3 قطع.
- بصل - قطعتان.
- hops-suneli، paprika and saffron - to taste؛
- الخضر - 2 باقات.
- الملح والفلفل.
إعداد
- في وعاء عميق مع أجزاء سميكة من اللحم والخضراوات ، ينكّه الطبقات بالملح والفلفل والتوابل.
- إضافة القليل من الماء ، وجعل الكتلة ليغلي تحت الغطاء ، والحد من الحرارة.
- بعد 3 ساعات من تذوق الهشاماما بالنكهة الأرمينية مع الخضار وخدم على المائدة.
Hashlama في تشوفاش
Chuvash hashlama في المنزل ، وصفة للطبخ الذي يفترض مسبقا العلاج الحراري مدفوعة الرياح ، يمكن أن تعد على أضلاع لحم العجل أو غيرها من اللحوم المختارة لذوقك. سوف ينتج الطبق الناتج خصائص النكهة المشبعة ورائحة مذهلة لا تضاهى.
المكونات:
- أضلاع عجل - 1.5 كجم ؛
- البطاطا - 1.5 كجم.
- الطماطم - 1 كجم.
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- سيقان الكرفس - 100 غرام ؛
- الخضر - 2 باقات.
- الملح والفلفل.
إعداد
- في مرجل الزيتية تكمن اللحوم والبصل و podsalivayut.
- أضيفي البطاطا والكرفس والفلفل والطماطم مع التوابل بالملح.
- غطي الحاوية بغطاء وأرسلها إلى فرن ساخن لمدة 170 ساعة لمدة ساعتين.
- خدم hashlama ، رشها بسخاء مع الأعشاب.
Hashlama في الجورجية من لحم البقر - وصفة
الجهنمية hashlama الجورجية ، وصفه الكلاسيكية التي يتم تنفيذها في الأصل مع لحم الخنزير المقدد ، ولها خصائص طعم لائق عند استخدام لحوم البقر. يمكنك تقديم اللحوم مثل المرق ، ومع الخضار الطازجة والكثير من المساحات الخضراء والمتبلة في محلول البصل.
المكونات:
- بريسكيت لحم البقر - 2 كغم؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الكزبرة والبقدونس - شعاع واحد ؛
- الغار - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- جذور الكرفس والبقدونس والجزر - حسب الذوق.
- الملح والفلفل.
إعداد
- في عموم أجزاء من اللحم ، صب الماء ، إضافة المصابيح والجذور والملح.
- غطي الوعاء بغطاء واغلي محتوياته بغليان هادئ لمدة 4 ساعات ، مضيفًا 20 دقيقة قبل نهاية طبخ الغار.
- خدم هاهلاما في الجورجي مع أو بدون مرق ، ولكن دائماً مع الثوم والأعشاب.
Hashlama على البيرة
الخصائص الأصلية خاصة هي hashlama فاتح للشهية المطبوخة من لحم الضأن مع البيرة. لا يملأ شراب الرغوة مكونات الأطباق مع ملاحظات النكهة الفريدة فحسب ، بل يخفف أيضًا من ألياف اللحم ، التي يصبح المنتج فيها لطيفًا قدر الإمكان وببساطة يذوب في الفم.
المكونات:
- لحم الضأن - 1،5 كجم.
- البطاطس ، الطماطم ، الجزر - 1 كجم
- فلفل حلو وبصل - 700 جم؛
- بيرة - 1 لتر؛
- الكزبرة والبقدونس - شعاع واحد ؛
- الغار - 2 قطعة.
- الملح والفلفل.
إعداد
- يتم وضع اللحوم والخضروات في طبقات الحاويات ، والملح كل ، والفلفل ، محنك بالأعشاب.
- صب محتويات البيرة ، ورمي الأمجاد ، وإذا رغبت في ذلك ، فصوص من الثوم.
- غط الوعاء بإحكام بغطاء وبطخ لمدة 2.5-3 ساعة.
Hashlama في متعدد المتغيرات
خصوصا النوعية سوف تتحول إلى إعداد طبق في multivark. سيحدد الجهاز نفسه القوة المناسبة للأطعمة التي تقبع في هدوء ، حيث سيكتسب كل مكون النعومة المطلوبة ، لكنه يحتفظ بسلامة الشرائح. بدلا من الماء في هذه الحالة ، يتم إضافة النبيذ نصف حلو أحمر.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- البطاطس ، الطماطم - 0.5 كجم لكل منها ؛
- الفلفل الحلو والبصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 4 أسنان.
- النبيذ - 100 مل.
- hops-suneli - ملعقة شاي واحدة ؛
- الملح والفلفل والزبدة والخضر.
إعداد
- يصب الزيت في صب متعدد الطبقات ، ويضع اللحم والخضار ، طبقات الربط بالملح والثوم والخضر.
- قم بتشغيل وضع "Quenching" لمدة 3 ساعات.
- الانتهاء من hashlama مع البطاطس ، محنك مع الخضر.
خاشلاما في المرجل - وصفة
Hashlama على المحك هو وصفة من نسخة أصيلة من طبق القوقاز ، والتي تعتبر في هذا الأداء لذيذة وعطرية قدر الإمكان. الجزء الأكثر صعوبة في عملية تنفيذ هذه التكنولوجيا هو ضمان الحرارة المناسبة من الفحم للحفاظ على القابلية للعدوى بالكاد من مكونات المرجل والطبخ الدقيق لهم.
المكونات:
- لحم ضأن أو لحم بقر - 1،5 كجم ؛
- البصل والجزر والطماطم - 1 كجم لكل منها.
- الفلفل الحلو والباذنجان - 0.5 كجم لكل؛
- بيرة خفيفة - 1 لتر؛
- الغار - 2 قطعة.
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- في قازان ، وضع اللحم والخضار ، وتكرار الطبقات 2 مرات ورش كل منها بالملح والفلفل والخضراوات الوفيرة.
- صب البيرة وتقديمهم للغليان على نار عالية.
- الساعات الثلاث القادمة من هاهلاما في المرجل على النار يجب بالكاد تحت الضغط تحت الغطاء.