مثل العديد من الوصفات الأخرى من الأطباق الوطنية الكلاسيكية ، تختلف الوصفات من خاشابوري عن بعضها البعض تبعا للمنطقة التي يتم طهيها: الأدزرية خاشابوري تشبه القوارب ، والكعك الإمرالي هي كعكات مسطحة. في الوصفات التالية ، نقوم بإعداد كلا النوعين من خاشابوري مع بيضة ، بحيث يمكنك اختيار خيار الذوق.
Khachapuri مع البيض والجبن - وصفة
عند إعداد خاشابوري Imeretian ، فإن البويضة لا تستخدم كمساعدات للنكهة ، ولكن لربط كل الحشوات المكونة لبعضها البعض.
المكونات:
- الخميرة - 5 غرام ؛
- ماء 255 مل.
- دقيق - 230 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- جبن سولوجوني - 240 جم؛
- جبن هافارتي - 240 جم؛
- زبدة - 25 غ.
إعداد
خففت الخميرة في الماء الدافئ والمحلّى قليلاً وانتظر حتى يتم تغطية السطح بغطاء مزبد. نضع الدقيق ونترك العجينة للتدقيق لمدة ساعة.
بعد فترة ، تأخذ على الحشوة. اخلطي الجبن المبشور بالبيض الخام. قسّمي العجينة إلى أجزاء ، ثم دحرجها في قرص وضعيها في وسط كل قطعة من الجبن. قرصة الحواف عن طريق جمع العجين في "كيس" ، ثم قم بلفها برفق إلى قطرها الأصلي. خبز الكعك في 210 درجة لمدة 12-15 دقيقة. تزييت الكعك الساخن مع الزبدة ومحاولة.
إذا كنت ترغب في استخدام البويضة كإضافة نكهة في طبق ، فقم بزيادة عدد البيض إلى 3 قطع ، ثم قم بغليها ثم قطعها جيداً ، ثم امزجها بحشو الجبن. يمكن أيضًا استنشاق خاشابوري مع الجبن والبيض المسلوق مع الأعشاب الطازجة.
Khachapuri - قارب مع بيضة في Adzharian
يتم مصفوفة Adzharian khachapuri في قارب. في وقت تقديم الطلب ، يتم تلطيخ حواف الخبز المقرمشة لمثل هذه القوارب بقطعة من الزبدة ، ويتم خلط بقاياها بملء الجبن وصفار البيض. أثناء الوجبة ، يتم قطف شرائح من الخبز على طول الحواف وتغطس في خليط جبن.
المكونات:
- عجينة خميرة - 500 جم؛
- جبن سولوجوني - 210 جم؛
- جبنة الأديغة - 300 جم؛
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 40 غ.
إعداد
إعداد العجين الخميرة وفقا للصفة المعروضة أعلاه. في حين أن العجين على سطح التدقيق ، تأخذ على الحشوة ، تتكون من خليط من نوعين من الجبن المبشور.
تُطحن قطع العجين في شكل بيضوي الشكل وتُلفّ أطرافها لتشكيل حافة. ضع الأجبان في وسط الكعكة المسطحة وأرسل كل شيء لتخبز على 230 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، ضع بلطف في وسط الجبن ملء الثقب ووضع صفار البيض فيه. ثم ضع قطعة من الزبدة. أعد الكعكة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم ساخابوري الساخن مع الزيت المتبقي.