حظيت الحلوى الفرنسية الكلاسيكية بشعبية مذهلة في اتساع بلادنا. الآن يمكن شراء pirozhenki الملونة غامضة ليس فقط في الحلويات المحلية ، ولكن أيضا جعلها في المنزل. حول كل أسرار الطبخ معكرون والوصفات الأكثر لذيذ ، سنتحدث أكثر من ذلك.
جوز الهند معكرونات - وصفة
المكونات:
لالمكرون:
- طحين اللوز - 140 غم؛
- السكر البودرة - 160 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو 30 جم؛
- بياض البيض الكبير - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 50 غ.
لقشدة الفانيليا:
- زبدة - 55 جم؛
- معجون الفانيليا
- السكر البودرة - 340 غ؛
- الحليب - 15 مل.
- حلاقة جوز الهند.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي المعكرونة ، عليك أن تنخل المكونات الجافة الأساسية بعناية ، أي طحين اللوز والكاكاو ومسحوق السكر ، وهذه الخدعة البسيطة لن تساعدنا فقط في التخلص من الجسيمات الكبيرة غير المرغوب فيها ، ولكن أيضًا جعل الحلوى أكثر تهوية.
اخفقي بياض البيض حتى تصل إلى القمم الناعمة ، ثم أضيفي السكر ، واستمري في الجلد حتى تصبح القمم ثابتة. باستخدام ملعقة السيليكون ، وبروتينات الجلد المنسوجة بلطف مع المكونات الجافة. يمزق الخليط من أجل المعكرونة من الاتساق الصحيح ببطء شديد أثر اليسار بعد التطبيق على السطح بواسطة لوح الكتف.
ملء حقيبة الحلويات مع الخليط وتعيين البسكويت المعكرونة على حصيرة الخبز سيليكون. بعناية ، اضغط على صينية ضد سطح الطاولة عدة مرات للتخلص من فقاعات الهواء. رشي الكعك مع رقائق جوز الهند واتركها في الهواء لمدة نصف ساعة - يجب شد سطح المعكرونة مع فيلم.
لا تستغرق عملية تحضير المعكرونة للخبز أكثر من 15 دقيقة عند 160 درجة مئوية ، ولا يجب أن يكون سطح الكوكيز لزجًا.
الآن نحن نأخذ وصفة للعلبة لالمكرون ، في حالتنا - كريم النفط . تخفق الزبدة الناعمة ، ثم أضيفي الفانيلا والسكر ، بنصف الكمية. في النهاية ، أضيفي ملعقة من الحليب وأقلي الكريمة وأضيفيها بنقوش جوز الهند.
نضع نصف الكبد طبقة من القشدة ونغطيها بالنصف الثاني. يمكن تخزين الماكرونات الآن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين ، لكنها عادة ما تنتهي بسرعة أكبر.
معكرون الفستق - وصفه
المكونات:
لالمكرون:
- بياض البيض - 90 غ؛
- السكر البودرة - 145 غرام ؛
- السكر - 70 جم.
- دقيق من الفستق - 115 جم؛
- لون الطعام الأخضر.
للكريم:
- الفراولة الطازجة - 200 غ؛
- كريم دهني - 150 جم؛
- شوكولاتة بيضاء - 200 غ.
إعداد
كما هو الحال في الوصفة السابقة ، فإن أول شيء يجب فعله هو فرز المكسرات بالسكر البودرة. بشكل منفصل تغلب على بياض البيض ، أضف السكر إليهم واستمر بالجلد حتى نحقق القمم الصلبة. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة قطرة من الصبغة إلى البروتينات ، لكن هذا ليس ضروريًا. نقوم بدمج البروتينات مع المكونات الجافة ونعجن العجين السلس بلطف لمدة 30 ثانية.
املأ نصف كيس الحلويات وقم بضبط المعكرونة على حصيرة السيليكون. نعطي المكرونات لمدة نصف ساعة ، ثم نخبز عند 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
سوف كريم لالمكرون في هذه الحالة جعل ganache الشوكولاته. لصنع شوكولاتة الغاناش ، نمزج الفراولة الطازجة مع الكريمة ونغلي المزيج. تصفية الحليب من خلال منخل ، ويغلي مرة أخرى. مع الحليب الساخن ، اسكبي الشيكولاتة البيضاء واخلط ، وانتظر اللحظة التي تذوب فيها الشوكولاتة.
نحن نمر إلى مجموعة من المعكرون. عندما يتم تبريد قاعدة الفستق ، باستخدام كيس المعجنات مع فوهة مستديرة ، نزرع جاناش الفراولة بالشوكولاتة البيضاء على سطح البسكويت ، ثم نغطيه بالنصف الثاني من البسكويت ، ويتم إعداد المعكرونة لدينا حسب الوصفة الكلاسيكية.