وحيث أنه لا يوجد وصفة واحدة لـ khachapuri ، فقد أصبحت مناطق جورجية مختلفة أسلاف عدد من أصناف هذا الطبق على أساس الجبن والعجين. دون فرن ، وهذا هو مباشرة على مقلاة ، فمن الممكن لإعداد Imeritinsky khachpuri ، التي تمثل كعكة مسطحة رقيقة ، داخلها هناك حشوة جبن.
Khachapuri مع الجبن على مقلاة - وصفة
المكونات:
- زبادي أو ماتزوني - 500 مل؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
- بيضة كاملة - قطعة واحدة.
- سكر - 15 غم
- دقيق - 600 غم
- مسحوق الخبز - 7 غ؛
- الجبن - 530 جم؛
- زبدة - 90 غ.
إعداد
تغلبنا على الماتزوني أو الزبادي مع السكر وصفار البيض. في الخليط السائل ، صب الدقيق الممزوج بمسحوق الخبيز ، امزج كل شيء بعناية واتركيه لمدة ساعة.
في هذه الأثناء ، نتناول ملء الجبن البسيط. يمكن أن يؤخذ الأساس كجبن جورجي تقليدي من Chkinti-kveli ، وخيار يسهل الوصول إليه مثل suluguni ، والتي ، وفقا لسوء فهم شائع ، تعتبر إضافة تقليدية إلى khachapuri. يُمزج الجبن المبشور مع البيض والفلفل المطحون ، ويُوضَع الحشو جانباً.
وتنقسم بقية العجين إلى 8 أجزاء ، كل واحد منها يتدحرج في كعكة صغيرة. في وسط الكعكة ، ضع حفنة من جبن الحشوة ، اختر حواف العجينة وتمجدها في المركز. قم بتدوير الكرة بعناية بالجبن حتى قطر 15 سم. فراي khachapuri على الزبدة من الجانبين ، ويمكن رش أحد الجانبين مع ما تبقى من الجبن.
وصفة ل khachapuri كسول في مقلاة
المكونات:
- جبن - 220 جم؛
- دقيق - 80 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير أو الماتزوني - 150 مل.
- مسحوق الخبز - 5 غرام.
إعداد
كسول خاشابوري في مقلاة لذلك وكسول ، والتي يتم إعدادها في بضع دقائق. فرك الجبنة المختارة في وعاء ، وامزجها بالبيض والماتزوني ، ثم صب الدقيق مع مسحوق الخبيز ، واعجن عجينة سميكة وموحدة. تكملة أساس خاشابوري يمكن أن يكون أي أعشاب طازجة ورز ملح في حالة ملوحة طبيعية من الجبن ليست كافية.
بعد صب الخليط على سطح الزيت ، قم بطهي الخاشابوري المقلي في مقلاة أسفل الغطاء ، عند الحد الأدنى من النار ، في أول 5 دقائق على جانب واحد ، ثم 2-3 أكثر من جهة أخرى.
صفة خاشابوري سريعة في مقلاة
المكونات:
- الدقيق - 690 غرام ؛
- matzoni - 480 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 45 جم؛
- صودا الطعام - 5 غ؛
- الجبن أو خليط من الجبن - 1 كجم.
إعداد
قبل طهي خاشابوري في مقلاة ، نخل الدقيق مع الصودا. نخلط زوج من البيض مع الماتزوني والزبدة المذابة. نسكب السوائل في المزيج الجاف ونعوق لفترة طويلة العجين المرن وغير اللزج ، وكلما زادت مدة العجن ، كلما كان شكل الغلوتين أفضل وكعكة خفيفة وكثيرة أكثر نضارة. تغطية العجين مع فيلم ووضع جانبا.
في حين أن العجين يستريح ، فرك الجبنة مع البويضة المتبقية. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الخضر ، ولكن في الوصفة الكلاسيكية هذا غير مرحب به. نقسم العجينة إلى أجزاء ، ونلفها إلى كعكات مسطحة ، ونضع حشو الجبن في المنتصف ، ونمزق الحواف ثم نلفها مرة أخرى. لا يمكن أن يتم قلي خاكابوري السريع إلا في مقلاة على كلا الجانبين ويمكن تقديمه.
Khachapuri مع البطاطس في مقلاة
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 980 غرام ؛
- الحليب - 280 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- السكر - 15 غ.
للحشو:
- البطاطا (كبير) - 6 الدرنات.
- زبدة - 70 جم؛
- الحليب - 50 مل.
إعداد
نرفع الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر ونترك لمدة 10 دقائق. نحن نقود في بيضة حل الخميرة ، نضيف الدقيق ونعجن العجين. نعطيه النهج ، بعد أن زادت في الحجم مرتين.
في هذه الأثناء ، نغلي درنات البطاطس ونطليها بالحليب والزبدة. نوزع البطاطا المهروسة على أساس عجينة الخميرة ، ونختار حافة العجين. نلف خاشابوري إلى قطر 15 سم ونقلى في الزبدة حتى نصل إلى قشرة قشرية.