الموصى بها لوصفات الطبخ المنزلي julienne لذيذ للغاية من chanterelles. مكملا الطبق بالدجاج والأعشاب والتوابل ، نحصل على طعم أكثر انسجاما وغنيا ونكهة إلهية. يمكن إعداد الطبق على شكل طبق في مقلاة ، يتبعه الخبز في الفرن ، واستخدام متعدد المراتب.
جوليان مع الفطر chanterelles والدجاج
المكونات:
- فيليه الدجاج - 310 جم؛
- chanterelles - 310 g؛
- بصلة بصل - 90 جم؛
- القشدة الحامضة مع محتوى دهني من 25 ٪ - 205 غرام ؛
- كريم في محتوى دهني لا يقل عن 20 ٪ - 205 مل.
- دقيق القمح - 30 غ؛
- زيت الزيتون المكرر - 30 مل.
- جبنة صلبة حاره - 70 جم؛
- مزيج من الأعشاب المجففة بروفنسال - 1 قرصة؛
- البردقوش المجفف - 1 قرصة؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا - قرصة صغيرة واحدة؛
- الملح الخام الخشن - حسب الذوق.
إعداد
إذا كانت الشانتيريل تستخدم لجعل جوليان صغيرة وصغيرة ، فأنت لست بحاجة إلى تحضيرها مسبقاً. يتم تحمل عينات أكثر نضجا وكبار السن في مياه مغلية مملحة قليلا حتى تستقر في القاع. لا تنس أن تغسل وتقطع الأفراد الكبيرين إلى عدة أجزاء مسبقًا أو تقطعها إلى شرائح بالحجم المرغوب.
بالإضافة إلى الفطر ، من الضروري أيضًا إعداد شرائح الدجاج بشكل صحيح. يجب شطفها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. تُغمس أيضًا بصغر حجم البصل المقشور ، وطحنها من خلال الجبن الصلب المبشور ووضعها مؤقتًا في وعاء.
في مقلاة بزيت الزيتون الدافئ ، ننتشر البصل ونعطيه القليل من المزيج ونكمل الدجاج. نحافظ على مكونات مقلاة على نار متوسطة لمدة حوالي سبع إلى ثماني دقائق ، وبعد ذلك نضع الشانتيريل في وعاء ونقلب حتى تتبخر كل الرطوبة. نعطي الكثير من الملح والفلفل الأسود طازجة الأرض ، المردقوش المجفف وخليط من الأعشاب والبروفنسال المزيج. في هذه المرحلة ، نجمع الكريما والقشدة الحامضة والدقيق والمزيج ونصب في مقلاة مع الدجاج و chanterelles. نحن نعترف المحتويات لمدة حوالي عشر دقائق مع التقليب الدوري. نوزع الجليين المقلية من الشانتيريل على الكعك أو القوالب ، ونهز الطبق فوقها بشرائح الجبن ونضعها تحت شواء لمدة حوالي ثلاث دقائق أو حتى تذوب الجبنة وخفيفة البنية.
كيفية إعداد julienne من chanterelles مع القشدة الحامضة في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- شرائح الدجاج (من الثدي أو الفخذ) - 310 غ؛
- شانتيريلز الطازج - 310 جم؛
- بصلة بصل - 90 جم؛
- القشدة الحامضة مع محتوى دهني من 25 ٪ - 205 غرام ؛
- دقيق القمح - 30 غ؛
- زبدة ، دسم فلاح - 60 جم؛
- جبنة صلبة حاره - 185 جم؛
- مزيج من الأعشاب المجففة بروفنسال - 1 قرصة؛
- جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا - قرصة صغيرة واحدة؛
- الملح الخام الخشن - حسب الذوق.
إعداد
يجب الغليان قبل إعداد جوليان قبل أن يستقر في القاع. لا ننسى الفطر أولا لفرز وشطف جيدا. لحوم الدجاج (اللحم) ، إذا لزم الأمر ، منفصلة عن العظام ، مقطعة إلى شرائح صغيرة وطحن أيضا لمبة مقشرة.
في متعدد الأعمدة ، نقوم بحل زيت الفلاحين الدسم عن طريق ضبط الجهاز إلى وظيفة "الخبز" أو "القلي" ، ووضع البصل فيه. بعد أن تصبح الشرائح شفافة ، أضيفي الدجاج وأقليه لمدة عشر دقائق أخرى. الآن وضع المطبوخة chanterelles ، والحفاظ على المكونات في نفس الوضع لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم يضاف الدقيق مختلطة مع القشدة الحامضة ، موسم الطبق مع الملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب البروفنسالية والمزيج. بعد حوالي خمس دقائق من الترهل ، نخرج جبنة جوليان ونتركها في الغطاء المتعدد تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة أخرى.