لا أحد يتذكر بالضبط متى بدأ العرب في جلب التوابل من الهند إلى البحر الأبيض المتوسط. لكن رحلته عبر أوروبا التوابل البردقوش بدأت من هناك. يتوفر ذكر البردقوش وخصائصه المفيدة من الإغريق والرومان والعرب والمصريين. هذا النبات حساس جدا للبرد ، لذلك بالنسبة لروسيا هو التوابل الغريبة. توجد حديقة وثقافات تنمو في البحر الأبيض المتوسط (من ألمانيا إلى الجزائر والمغرب) وآسيا. وحتى يومنا هذا ، فإن مكان الزراعة الصناعية للتتبيلة المارجورامية هو ساحل البحر المتوسط لشمال إفريقيا: الجزائر وتونس ومصر. كما توجد البرية في جنوب أوروبا (إيطاليا وفرنسا والمجر) وفي آسيا الصغرى (تركيا).
البردقوش: خصائص مفيدة
مثل الأعشاب الأخرى ، يحتوي المردقوش على العديد من الزيوت الأساسية والمغذيات. حتى الآن ، لم يحدد العلماء مادة مسؤولة عن الرائحة الغريبة في البردقوش.
بالإضافة إلى التوابل الزيتية الأساسية ، يحتوي البردقوش على روتين ، الذي يقوي الأوعية الدموية ، ويساعد في التغلب على النزيف ، وهو مفيد لتخثر الدم المنخفض. مادة أخرى نشطة هي كاروتين ، وهو المسؤول عن تحييد الجذور الحرة ومنع ظهورها. حمض الأسكوربيك ، الواردة في البردقوش ، ويقوي أغشية الخلايا ، مما يجعلها غير قابلة للوصول إلى الفيروسات ، ويزيد من الحصانة.
وقد وجدت مارجورام التطبيق في الطب الشعبي. بسبب المواد الواردة فيه ، يعمل البردقوش كعامل مطهر ومضاد للميكروبات. يستخدم البردقوش المجفف في علاج السعال ، مشاكل في الجهاز الهضمي ، نزيف اللثة والصداع. فهو يساعد في علاج الربو والمعدة والألم المعوي ، والاضطرابات المعوية ، والتشنجات ، واضطرابات الدورة عند النساء.
وصفة ، وكيفية استخدام المجففة المردقوش ، وجاء من أعماق القرون. لفترة طويلة ، كان يستخدم الشاي المردقوش التقليدي للعلاج في الطب الشعبي.
لجعل الشاي تأخذ 1-2 ملعقة شاي من الأعشاب ، صب 250 مل من الماء المغلي ، أصر 15 دقيقة. يجب عليك شرب هذا الشاي 1-2 مرات في اليوم. ولكن يجب أن نتذكر أن البردق هو بطلان في الأطفال الحوامل والمرضعات ، مع تخثر و trommophlebitis. أيضا ، يجب أن لا يتجاوز مسار العلاج 2-3 أسابيع ، وبعد ذلك من الضروري إجراء استراحة لمدة شهر على الأقل.
البردقوش: يستخدم في الطبخ
مثل التوابل ، يتم استخدام البردقوش في إعداد أطباق اللحوم والسلطات والشوربات. إنه لا يمنح النكهة فحسب ، بل يساعد أيضًا على امتصاص الطعام الثقيل بشكل أفضل. تسير المارجورام جيداً مع التوابل والزعتر والريحان والتوابل الأخرى. لذلك ، هناك العديد من الوصفات ، حيث يتم إضافة البردقوش.
الآن يعتبر المردقوش واحدة من أفضل التوابل للحوم. لكنها لم تكن دائما كذلك. يعتقد الإغريق القدماء أن البردقوش كان تحت رعاية أفروديت ، وأضافه إلى النبيذ. مع انتشار في أوروبا في العصور الوسطى ، بدأ يضاف المارجور إلى حساء اللحم والخضار النباتي والسجق وصلصات السباغيتي .
في الوقت الحاضر ، يتم استخدام المردقوش للتعليب ، لخيار التخليل والاسكواش ، عند إعداد مخلل الملفوف.
استخدام البردقوش في الطهي واسع جدا.
في تقليد الطهي الروسي ، بالكاد يستخدم المردقوش. هذا يرجع إلى حقيقة أنه على أراضي روسيا ليست هناك تقريبا أي ظروف مناسبة لزراعة البردقوش. ولكن اليوم ، عندما تتوفر التوابل الغريبة ، تصبح الوصفات التي تستخدم المردقوش أكثر شعبية.