فيرتوتا هي معجنات شهيرة في تقاليد الطهي المولدوفية ، وهي لفّة من العجين بالحشو. يمكن ملء الحشوة إما حلوة أو مالحة. عادة ما تكون الحشوة مصنوعة من الجبن المبشور (الجبن المملح) ، الجبن ، البطاطا ، الملفوف المطهو ، اللحم المفروم ، هريس اليقطين أو الفواكه الطازجة (التفاح ، المشمش ، الخوخ وغيرها). في كثير من الأحيان (موسميا - في فصل الشتاء والربيع) كملء استخدام حلاوة الخشخاش ، والقرفة مع السكر والفانيليا ، مربى الفاكهة أو المربيات وحتى المربى من بتلات الورد - هذه الدوامات لها رائحة فريدة رائعة وذوق مميز. في بعض الأحيان لإعداد التعبئة في المربى يضاف الجوز الأرض. بشكل عام ، فإن vertuta في Moldovan عبارة عن طبق رائع ، يمكن تقديم الحلويات غير المحلاة كدورة ثانية أو وجبة خفيفة ، وهي خيار حلو يقدم بشكل جيد مع الشاي أو القهوة. يتم تخزين اللفافات الباردة بشكل جيد لعدة أيام في مكان بارد (يعتمد العمر الافتراضي للحجم بشكل كبير على الملء) ، فهي ملائمة للتنفيذ على الطريق.
كيف يتم التحضير للطوارير؟
يتم استخدام العجين لإعداد vertvert نفس لإعداد لإعدادات البلاسفينات (أيضا شعبية المعجنات المولدوفية مع حشو) ، ولكن مع إضافة بيض الدجاج وكمية كبيرة من زيت عباد الشمس. أثناء التحضير ، يتم دهن العجينة وامتدادها مع اليدين على أنها رقيقة قدر الإمكان (تقريباً على سمك الورقة الورقية) ، ثم يتم تغطية العجين بطبقة رقيقة من الحشوة ، ثم يتم لفها في لفة ضيقة وكثيفة. ثم يتم لف لفة عادة مع دوامة (القوقعة). عادة ، يتم إعداد عدة أنواع من الحشوات. تنتشر الذوق الناتج عن ذلك مع مجموعة متنوعة من الحشوات على ألواح خبز مدهونة بالزبدة ، ويتم تلطيخها بالبيض ووضعها في فرن مسخن مسبقاً - يُخبز. بعد الخبز جاهزة دوامة الساخنة وردي طخت مع الزبدة. كيف لطهي دواليب الكلاسيكية؟ الوصفة ليست معقدة للغاية.
أولاً نجهز العجين
المكونات (لكل 1 كجم من دقيق القمح في / ق):
- 200 مل من زيت عباد الشمس.
- زبدة صغيرة
- 5-6 بيض دجاج
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2-5 ملاعق طعام من الماء.
طريقة التحضير:
بيض vzobem قليلا خفقت (وليس الخلاط!) ، ودافئ الماء وزيت عباد الشمس قليلا. ينخل الدقيق على المنضدة بواسطة شريحة (من الضروري تثريته بالهواء ، ثم تتحسن العجينة). نصنع جوفًا ونسكب بيضًا فوقه ، ونضيف زيت دوار الشمس والماء تدريجيًا ، ونعجن العجين (اليدين). ثم سنغسل أيدينا ونمسحها ونزيتها بالنفط. يتم ضرب العجين ويعجن بعناية إلى المرونة. يجب أن تتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. نلف العجينة في وعاء ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة دافئة نظيفة. دعنا نترك الاختبار لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك ، دعنا ننظف العجينة ، نقسمها إلى عدة أجزاء ولفح الكوبوكس عن نفس الحجم. سيعتمد عدد الكلوبوكس على حجم الزهرة. على سطح الطاولة ، مع رشها بالدقيق ، سنقوم بلف هذه الكوبوكس إلى صفائح رقيقة وتمتد الشراشف بأيدينا في جميع الاتجاهات ، لتحقيق أقصى درجة من الدقة. قبل ملء العجينة بالملء ، يتم تلطيخها بالزبدة المذابة.
ملء لعمودي
انها مريحة لإعداد 2-3 أنواع من التعبئة للخبز من تطور. يمكنك عمل تمرد مع الملفوف (كان مطهوًا في السابق ، يمكنك مع البصل) ، والسبانخ مع البطاطا ، فمن الأفضل استخدام البطاطا المهروسة لهذا ، على الرغم من أنه من الممكن أن يكون لديك بطاطس مبشورة ، لذلك من الضروري أن تتصرف بسرعة كبيرة حتى لا يغمق الحشو. يمكنك جعل vertuta مع الجبن. من الأفضل استخدام جبن المنفحة محلية الصنع ، أي الجبن ، الجبن أو غيرها. عادةً ما يُحمَق براينزا لملء القارورة على المبشرة ، ويحتاج الجبن إلى سكب قليل (يمكنك إضافة الشبت المفروم). إذا كنت تستخدم فاكهة طازجة للتعبئة ، فيجب إعدادها: إزالة النوى أو العظام وطحنها ، وربما ، التقشير. يجب أن يكون لملء vertuot أكبر تركيبة من البلاستيك وتناسق هريس ، حيث أن العجينة رقيقة قدر الإمكان ، لذلك ، يتم أيضًا تركيبها على طبقة رقيقة جدًا. وبعبارة أخرى ، يجب أن يتم سحق المكونات الكبيرة للحشو حتى يتمكنوا من اختراق العجين. بشكل عام ، ليس من السهل جداً تحضير الذوق ، الصبر والعناية مطلوبة.
كيف تخبز مسدس؟
يمكنك طي القمم مع الحلزون ، أو لا يمكنك إيقاف. لفات ملفوفة محضرة ، وهي عبارة عن دوامات منتشرة على زيت مشبع بالزيت (أو أفضل - شريحة من شحم الخنزير) ، الشحوم مع البيض ومكان في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية. أخبز حوالي 30-40 دقيقة (يعتمد على التعبئة). يتم تحديد الجاهزية بصريا. يتم مدهون الشرائح الرأسية الجاهزة مع الزبدة. بارد قليلا ، مقطعة إلى شرائح وخدمة. يمكنك صنع مسدسات صغيرة ، فهي مريحة لتتخذ على الطريق ويمكنك أن تأكل من دون تقطيع.