نبات الكرابيري هو نبات شجاعي لعائلة هيذر ، التي تتميز ثمارها وأوراقها بخصائص طبية ، ولذلك فهي تستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي لمجموعة واسعة من الأغراض. التوت الأحمر التوت تحتوي على العديد من المواد القيمة ، والفيتامينات ، والعناصر الدقيقة ، phenoglycosides و flavonoids ، فضلا عن darbutin ، التانينات والأحماض الفوليك و ursolic. الأشكال البرية والثقافية معروفة (العائد الأخير هو أعلى بكثير).
يستهلك التوت في طازجة ، مجففة ، مخللة ، مبللة ، متبلة ومشوّهة ، بالإضافة إلى مربى الطهي ، والمخللات ، ومقبلات التوت البري ، والصلصات والحشوات المختلفة لمنتجات الحلويات. لسوء الحظ ، في روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا (حيث أن التوت البري هو أكثر ما هو مناخ ملائم) ، فإن زراعة هذا المحصول لم تتطور بشكل جيد بعد.
ومع ذلك ، يتم حصاد التوت البري تقليديا لفصل الشتاء ، حيث يتم استخدام التوت البري ليس فقط للأغراض الطبية ولديهم طعم لطيف. مثل هذه المستحضرات من الفيتامينات تنوع جدولنا إلى حد كبير في موسم بارد ، المواد المفيدة الموجودة فيه ، وتشجع تقوية والحفاظ على الحصانة.
كيفية إعداد lingonberries لفصل الشتاء؟
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار التوت البري من اللون الأحمر المميز (أقل الوردي). يتم حصادها في شكل ناضج تقريبا. يمكن أن يتراكم التوت المواد المشعة ، لذلك قبل شراءه يستحق الاستفسار عن أصل التوت ، اطلب شهادة (أو تحقق مع جهاز قياس الجرعات). يجب أن يكون شراء التوت الجاف الكامل واللين.
وصفات لحصاد التوت لفصل الشتاء
بالطبع ، يمكن حصاد ثمار التوت من أجل تناول الكبوت الشتوي الشتوي ، ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أنه خلال المعالجة الحرارية ، يتم تدمير معظم المواد المفيدة (خاصة فيتامين C ، وهو غني جدا في التوت البري).
لذلك ، نقترح التمثيل بطريقة مختلفة واختيار طرق "مفيدة" أكثر:
- بسبب وجود حمض البنزيني في التوت (الذي يوقف عمليات الاضمحلال) ، يمكن تخزينها طازجة لمدة تصل إلى عدة أشهر ؛
- يمكن تخزين lingonberries المجمدة في الفريزر حتى الحصاد القادم.
- يمكنك أيضًا تجفيف التوت الأرضي في الفرن.
ننشر التوت على مقلاة جافة ونظيفة في طبقة واحدة ونضعها في الفرن. قم بتجفيف التوت البري على أصغر حريق (ممكن عند الباب) في عدة حفلات استقبال. يجب أن يتوقف التوت عن الالتصاق معًا ، وبعد ذلك يجب تخزينها في حاوية مع وصول الهواء في مكان بارد وجاف.
ومن الممكن وبطريقة أخرى. للحفاظ على التوت البري في أبسط طريقة ، وضع التوت نظيفة تشطيف في وعاء ويسكب الماء المغلي. تبرد بطريقة طبيعية في درجة حرارة الغرفة وضعها في شكل مغلق على رف الثلاجة لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك استنزفت المياه وأغلقها بإحكام.
يمكن تخزين هذه الفراغات لمدة تصل إلى عام.
وصفة Cowberry مع السكر لفصل الشتاء
المكونات:
- التوت البري - 1 كجم
- السكر من الإنتاج المحلي - من 1 إلى 2 كجم (يتم الحفاظ على التوت البري تماما على الإطلاق دون سكر ، لذلك في هذه المسألة أن تسترشد فقط حسب ذوقك الخاص).
إعداد
فرز التوت البري ، وضعت في مصفاة وغسلها. دع المياه تنفد. نقوم بنقل التوت إلى المنشفة حتى تجف بشكل أفضل.
صب التوت الجاف والجاف في وعاء مناسب وأضف السكر. باستخدام خلاط مغمور ، مسح التوت البري مع السكر. ليس من البغيض ، إذا كان جزء من التوت يبقى سليما ، لن تتأثر نوعية التحضير من هذا.
يتم خلط الكتلة الناتجة تمامًا مع ملعقة خشبية لإذابة السكر بشكل أفضل. نضع الكتلة في مرطبانات زجاجية نظيفة ، نضعها في مكان بارد ونضعها في مكان بارد.
سيكون من الأفضل استبدال السكر بعسل الزهرة الطبيعية. تكلفة هذه المشتريات ، بالطبع ، تزداد في بعض الأحيان ، لكن الأمر يستحق ذلك.
وصفة الفراولة مع التفاح لفصل الشتاء
تقدم بعض لطهي مربى من cowberry والتفاح. ولكن مع العلاج الحراري سيتم تدمير ما يصل إلى 50 ٪ من المواد المفيدة. لذلك ، سوف نتصرف بشكل مختلف ونتحضّر للتبولة المخللة المتبلة مع التفاح - وهذه الطريقة هي أكثر تجنباً.
المكونات:
- التوت البري - حوالي 1 كغم ؛
- التفاح - حوالي 500 غرام.
- المكونات للنقع:
- ماء - 600-750 مل.
- الجدول الخل 6-9 ٪ - 100-125 مل.
- سكر رمل - 200-250 جم؛
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نحن شطف والتقاط التوت من التوت الأحمر. قطع التفاح إلى شرائح وضربهم بالماء المغلي. نضع كلا في البنوك. كوك ماء مالح: مزيج جميع المكونات في الماء المغلي. تبرد إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية وصب ماء مالح في الجرار. نغلق العلب ونعقمها ونضعها في حوض من الماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. يتم تعقيم علب نصف لتر لمدة 10-12 دقيقة ، لتر - لمدة 15.