نحن نعرف الطعام - لفائف الملفوف ، يشير إلى أطباق المطبخ الأوروبي. لفائف الملفوف هي اللحم المفروم مع الأرز أو الخانق الآخر ، الذي يكون ملفوف في ورقة عنب أو ملفوف.
تم توزيع الملفوف على نطاق واسع في روسيا وأوكرانيا ومولدوفا ودول البحر الأبيض المتوسط. جعلت خصوصيات المطبخ الوطني لكل ولاية تغييراتها في وصفة وإعداد لفائف الملفوف. على سبيل المثال ، يفضل لفات الكرنب الكبيرة من قبل سكان روسيا وأوكرانيا. بعض ربات البيوت طهي لفائف الملفوف من هذا الحجم أن واحد ملفوف محشوة ما يكفي لتناول الطعام. سكان البحر المتوسط يفضلون دولما تركية - صغيرة ، مع ملفوف أصابع سميكة ملفوفة ملفوفة في ورقة العنب. يمكن تذوق مختلف golubtsy الذوق ، ليس فقط في بلدان مختلفة. كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة في طهي لفائف الملفوف.
العديد من النساء اللواتي لم يطبخن هذا الطبق ، يعتبرنه صعب التحضير. في الواقع ، هذا ليس كذلك. يمكن أن تنشأ بعض الصعوبات فقط لأول مرة. مع كل مرة لاحقة ، سوف تصبح العملية أبسط وأكثر إثارة للاهتمام.
لذلك ، وصفة لصنع الملفوف اللفائف
النظر في الوصفة الكلاسيكية لفائف الملفوف المحشو باللحم (أو اللحم المفروم المحضر) والأرز. سيتطلب الطبق المكونات التالية:
- لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري - 500 غرام ؛
- الملفوف - 1 كيلوغرام.
- الأرز - 200 غرام ؛
- 1 جزرة
- 2 المصابيح المتوسطة.
- معجون الطماطم (3 ملاعق طعام) ؛
- زيت نباتي
- الفلفل الأسود والملح.
- السكر.
قبل البدء في طهي لفائف الملفوف ، تحتاج إلى بعض التحضير. مع الملفوف ، تحتاج إلى إزالة الأوراق ، صب عليها بالماء المغلي وترك لمدة 30 دقيقة.
تتكون عملية طهي ملفوف الملفوف من عدة خطوات:
خطوة واحدة. نقطع البصل مع الجزر ونحمره في الزيت النباتي ونبرد ونقسم إلى جزأين.
الخطوة 2. شطف الأرز ، أضيفي إليه اللحم المفروم ، 1 حصة من البصل مع الجزر والملح والفلفل. كل حشوة المستقبل تخلط جيدا.
3 خطوة. أوراق الكرنب للانسحاب من الماء ، ووضع عليها حشو وتدحرج إلى مظروف.
الخطوة 4. تحضير المرق. في البصل المتبقي مع الجزر ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 1/2 ملعقة صغيرة من السكر والملح والفلفل. أضف 300 مل من الماء وأحضر هذا المزيج ليغلي.
5 خطوة. في المربى انتشار 4 أوراق الملفوف بحيث تم إغلاق القاع تماما. على أوراق الملفوف وضع بإحكام المغلفات مع اللحم المفروم في عدة طبقات. على السطح ، تملأ لفائف الملفوف مع المرق وتغلق بإحكام مع غطاء. بعد الغليان ، نجعل النار أقل ونطهو لمدة ساعة.
الطبق جاهز!
أسرار صغيرة من طهي لفائف الملفوف:
- إذا قمت بطهي لفائف الملفوف في ورق العنب ، يتم طهي الطبق أسرع ويتحول إلى مزيد من العطاء.
- في وصفة لفائف الملفوف المحشو ، يمكن استبدال الأرز بالحنطة السوداء ، أو أي حبوب أخرى ؛
- أفضل صلصة لفائف الملفوف هو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، يمكن تقديم لفائف الكرنب مع صلصة التوابل أو المايونيز.
- كملء للكرنب الملفوف محشية يمكنك استخدام الخضروات والفطر. هذا الإصدار من لفائف الملفوف مفضل لدى محبي المطبخ النباتي.
لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لإعداد لفائف الملفوف كامل الجسم ، هناك وصفة أبسط لهذا الطبق - لفات الملفوف كسول. طريقة تحضير لفائف الملفوف البطيئة بسيطة: قم بخلط الملفوف الملفوف مع الأرز وحشو اللحم (الوصفة أعلاه) ، وشكل كرات صغيرة. كرات لفة في الطحين أو breadcrumbs وتقلى في الزيت النباتي. فترة قصيرة من الطهي ، تجذب الكوسة الكسولة العديد من ربات البيوت ، حيث أن لفائف الكرنب هي طبق مثالي لمائدة احتفالية ولعشاء عائلي.