يتم إنشاء Sharp الحساء جورجي فقط للحفاظ على الدفء في موسم البرد وقابلة للتغيير في غير موسمها. على الرغم من حقيقة أن النسخة التقليدية من الطبق يتم طهيها على أساس اللحم البقري ، فإن الجورجيين أنفسهم يحبون التباين مع الدجاج ، والذي قررنا الحديث عنه أكثر.
Harcho من الدجاج - وصفة
المكونات:
- الدجاج (أي أجزاء من الذبيحة) - 1.2 كجم ؛
- البصل الأبيض - 200 غ؛
- الدقيق - 43 غ؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع.
- tkemali - 40 غ ؛
- الجوز - 200 غرام ؛
- القفزات ، suneli - 4 ز ؛
- رشة من القرنفل المطحون والزعفران.
- ورقة من الغار.
إعداد
قبل إعداد حساء الدجاج من الدجاج ، يجب تقسيم الذبيحة إلى قطع (إذا لم تشتريها بشكل منفصل) وفصلها عن الجلد. نضع الدجاج في مقلاة عميقة ، نغطيه ب 2.5 لتر من الماء ونضعه على النار. طهي مرق الدجاج الأكثر شيوعا ، ولا ننسى لإزالة الرغوة دوريا من سطح الماء.
في الزبد المحمر نمر بصل أبيض مع فصوص الثوم لمدة 5-7 دقائق ، ثم نسكب القفزات السنيلي ، نضيف فصوص القرنفل والزعفران ، أوراق الغار ونرش كل الدقيق. عندما يغطي الدقيق كامل محتويات المقلاة بطبقة متجانسة ، قم بنقل المكونات إلى المرق. في الوقت الذي تضع فيه الدجاج خارج المرق يمكنك الحصول عليه وتصنيفه إلى قطع أصغر قليلاً ، أو يمكنك تركه بالكامل. يتم الانتهاء من إعداد الحساء kharcho من الدجاج إضافة tkemali ، وبعد ذلك يتم تقديم الطبق مع خبز بيتا ووفرة من الكزبرة.
Harcho من الدجاج في الجورجية - وصفة كلاسيكية
لقد سبق أن قلنا أن التباين في طبق مع الدجاج بدلاً من اللحم البقري لا يمكن وصفه بالكلاسيكية ، ولكن إذا كان الأمر يتعلق بوصفات أصيلة ، فإن هذا سيكون الأول في الطابور.
المكونات:
- الدجاج - 1.2 كجم.
- جوز - 350 غرام ؛
- بصل أبيض - 90 جم؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- معجون طماطم أو معجون - 40 جم؛
- tkemali - 40 غ ؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- بذور الحلبة - 3 غرام.
- الكزبرة المجففة والفلفل الأحمر - قرصة.
إعداد
نحن نقسم الدجاج ونزيله منه. اللحم على العظام يصب 2-2.5 ليتر من الماء ويوضع في النار. نطهو مرق الدجاج القوي ، نتذكر أن نزيله بشكل دوري على سطح رغوة الماء. في الوقت الذي يتم فيه تحضير المرق ، دعنا نعتني بباقي الطبق: أولاً ، قم بحفظ البصل الأبيض ، ثم نتناول إعادة التزود بالوقود. لملء الحساء ، يجب أن تمر الجوز مع فصوص الثوم من خلال طاحونة اللحم ، والجمع بين عصيدة الناتجة مع الطماطم ، tkemali ، الحلبة المجففة ، الكزبرة والفلفل.
إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الدجاج من المرق وتفكيكها إلى قطع أصغر ، وفصل اللحم عن العظام. جنبا إلى جنب مع اللحوم التي نضعها في مقلاة والبصل ، ومن ثم التزود بالوقود على أساس من الجوز.
بعد 3-4 دقائق للحصول على حساء الدجاج اللذيذ من الدجاج يمكن تقديمه.
وصفة لطهي حساء الدجاج مع الأرز
المكونات:
- الدجاج (الوركين دون العظام والجلد) - 1 كجم.
- مرق الدجاج - 1 لتر.
- الخوخ - 5-6 قطع.
- معجون الطماطم - 60 غ؛
- أرز الحبوب - 80 غ؛
- البصل الأبيض - 150 غ؛
- الكزبرة الخضراء
- فصوص الثوم - 5 قطع.
- فلفل حار
- الجوز - 200 غرام ؛
- قليل من النعناع والحلبة.
إعداد
قطع اللحم إلى مكعبات مع جانب من 2-2.5 سم وانتشارها في قدر. املأ الدجاج بالحساء ، وضع شرائح البرقوق (سيعطي نكهة مدخنة وطعم حلو) ، بالإضافة إلى معجون الطماطم. بعد أن يصبح السائل في المقلاة يغلي ، نخفض النار ونطهو الشواية تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الأرز وقطع البصل. عندما يتم تخفيف حبيبات الأرز ، وسوف يحدث ذلك في حوالي 12-15 دقيقة ، سيكون من الممكن وضع الخضار المقطعة ومعجون من خليط من الثوم والفلفل والمكسرات في الطبق. بعد كل المكونات معا ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وإزالتها من الحرارة. اعطي الكاهشو لتقف لمدة 10-15 دقيقة وخدم.