وقد تم طهي الخنازير الحليب منذ العصور القديمة. لكن في وقت سابق ، كقاعدة عامة ، كانوا يخبزون على المحك - على البقعة ، يدعمون حرارة معتدلة ، مما سمح له بالت خبز بالتساوي وبلانش. الآن ذهب طبخ بعيدا وربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية تقلى الخنزير الصغير في الفرن للحصول على النتيجة ليست أسوأ. أدناه سوف نشارك معك واحدة من هذه الوصفات.
كيف لذيذة لطهي الخنزير الصغير مع الحنطة السوداء في الفرن؟
المكونات:
- جثة خنزير صغير صغير الحجم - 4،5-5 كجم ؛
- الحنطة السوداء - 1،5-2 كجم.
- البيض - 8-10 قطعة.
- بصل - 850 جم؛
- الثوم - 5-6 رؤساء.
- الفودكا - 150-175 مل.
- بيرة داكنة - 500 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- فلفل أحمر مطحون - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر
- ملح خشن.
إعداد
قبل أن نبدأ في إعداد خنزير رضيع في الفرن ، يجب أن يتم نقعه. للقيام بذلك ، تقشر وتضغط من خلال الثوم الصحافة والفلفل الأسود المطحون والأرز الأحمر في وعاء مناسب. يتم تحديد النسب وفقا لتفضيلاتها وإضافة ، إذا رغبت في ذلك ، التوابل المفضلة لديك. نحن فرك الخليط الناتج مع جثة قبل غسلها وجافة من جميع الجهات ومن الداخل. نحن أيضا نملأه بفم وأذنين الحيوان ، ثم نضع الجثة في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.
في نهاية اليوم ، امسح سطح الخنزير الصغير باستخدام مناشف ورقية جافة وإعداد الحشوة. تغسل الحنطة السوداء جيدا ، صب الماء المصفى المملح في نسبة 1: 2 ويطهى حتى جاهز واستيعاب السائل بأكمله على حرارة منخفضة. في وقت واحد ، يغلى المسلوق الصلب وتنظيف البيض ، ومن ثم قطعها إلى مكعبات. يتم تنظيف البصل وتمزيقه بالمكعبات وفاته في مقلاة كبيرة بالزيت النباتي بدون رائحة. يتم خلط الحنطة السوداء المعدة ، والبيض المحضر والبصل المقلي في وعاء مناسب ، ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل إذا رغبت في ذلك. نملأ الخنزير الناتج بالخنزير الصغير ، بحيث تتورم أطرافه وتتخذ شكلاً طبيعياً وتُخيط البطن بخيط قطن.
قبل أن نبدأ بخبز الخنزير في الفرن ، نلف الأذنين والخنزير الصغير وذيل الجثة مع رقائق ونمسح السطح بالفودكا ، والذي سيحفظه من بقايا الرطوبة. بعد ذلك ، نقوم بتشويه الخنزير بكمية كبيرة من الزيت النباتي ووضعه على صينية خبز ، ووضعه تحت كتل البتولا السفلية ذات السماكة بحيث لا يلمس الطير قاع المقلاة. سيحصل هذا على القشرة الأكثر تماثلاً من جميع الجهات ومن الأسفل.
يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ووضعه في وعاء مع الخنزير الصغير. بمجرد أن يبدأ الجزء العلوي من الذبيحة إلى اللون البني ، يخفض نظام درجة الحرارة إلى 170 درجة ويطهى الطبق لمدة ساعتين تقريبًا ، من وقت لآخر ، سقي جثة الخنزير الصغير مع تناقص العصير.
لإعطاء قشرة ردية الظل جميل والصفات نكهة إضافية ورائحة خاصة ، طبق لمدة ثلاثين دقيقة قبل الانتهاء من الطبخ ، والمياه جثة مع البيرة الداكنة. في نفس الوقت ، قم بإزالة الفويل من الأجزاء البارزة واتركهم يحمر ، زيادة درجة الحرارة مرة أخرى إلى 200 درجة.