لن يعطش التتبيل الناجح لشواية الدجاج اللحم المنشود فقط ويجعل لحم الطيور أكثر نعومة. سيعمل الخليط الحار المختار بشكل صحيح على تخفيف العيوب والتأكيد على مزايا المنتج الأصلي ، وجعل الوجبة القادمة لذيذة ولا تنسى.
كيف تنقع دجاج لشواء؟
اختيار التتبيلة المرغوبة لشواء الدجاج ، يمكن فهم أسرار ذوقك المفضل من خلال دراسة تكنولوجيا تطبيق خليط حار والمعالجة الحرارية الفعلية للطائر.
- قبل تشطف جثة كاملة من الطير أو جزء منه ، يتم تجفيفه بعناية من رواسب الرطوبة.
- يتم تحضير خليط التمر المحضر بأجزاء من طائر أو جثة كاملة من جميع الجهات.
- أي توابل لشواية الدجاج تزيد من طعمها ورائحتها عند التفاعل مع الزيوت النباتية ، والتي يفضل استخدامها في كل وصفة.
- قم بإخراج طائر في وعاء أو كيس غير معدني ، ووضعه على رف الثلاجة لمدة 4 إلى 24 ساعة.
ماريناد لشواية الدجاج كما هو الحال في المتجر
وفقا للوصفة أدناه ، يمكنك صنع ماء مالح تقليدي للدجاج المشوي ، وغالبا ما تستخدم من قبل الإدارات المتخصصة من محلات السوبر ماركت أو منافذ بيع الأطعمة الأخرى. في البداية ، يتم غمر الذبيحة في محلول ملحي نقي ، ثم لفرك بضع ساعات مع خليط من التوابل.
المكونات:
- الماء المغلي - 1 لتر.
- الملح - 50-70 جم ؛
- الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- النفط المكرر النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- في الماء المغلي الدافئ ، قم بإذابة الملح ، واترك المحلول ليبرد وتغمر جثة الدجاج فيه لمدة 8-10 ساعات.
- إستخرج الطير من المحلول الملحي ، جففه ، افركه بالخارج والداخل بمزيج من الزيت النباتي مع الفلفل الحلو والفلفل والثوم.
- بعد بضع ساعات ، يمكنك البدء في طهي الطيور على المشواة.
محلول ملحي للدجاج المشوي
محلول ملحي لاكتوني للدجاج المشوي ، كما في الوصفة السابقة ، يمكن جعله أكثر دقة وأصلية ، وإضافة السكر والبهارات المختلفة إلى الماء مع الملح ، وبفضل ذلك سوف تصبح فاتح الشهية حار ، عطرية ، عصارية وردي. بعد التنقيع ، سيكون عليك فقط أن تستخرج الجثة المجففة بالزيت وتخبز على الشواية.
المكونات:
- الماء المغلي - 1 لتر.
- الملح - 50-70 جم ؛
- السكر - 30-50 غرام ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الزعتر ، المريمية - ل 1 ملعقة صغيرة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء من الفلفل - 5-7 قطع.
- الزيوت النباتية المكررة - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
- لصنع ماء مالح سائل لشواء الدجاج ، صب الماء في الحاوية ، أضيفي الملح والسكر ودافئًا مع التحريك حتى الغليان.
- يضعون الثوم المفروم ، كل التوابل تغلي لمدة 5 دقائق ، باردة.
- يتم وضع جثة الدجاج المحضرة في محلول ملحي مبرد ، وتُترك في الثلاجة لمدة 10 ساعات أو أكثر للغطس.
كيف تنقع دجاجة مشوية في الفرن؟
يمكن أن يكون ماريناد لشواية الدجاج في الفرن بسيطًا كما هو ، بما في ذلك خليط من الفلفل مع الزيوت النباتية والأعشاب ، بالإضافة إلى مكونات متعددة المكونات ، تم إعدادها من مكونات لتخفيف اللحم مع إضافة التوابل والبهارات وجميع أنواع المنكهات. التالي هو نسخة متوازنة من الخليط الحار ، مما يعطي الناتج نتيجة ممتازة.
المكونات:
- الملح - 50-70 جم ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الريحان والمردقوش - بواسطة قرصة.
- الكاري - 2 ملعقة صغيرة.
- خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
إعداد
- في وعاء ، اسكب الملح ، وأضغط على أسنان الثوم المقشرة ، واسكب الزبدة وعصير الليمون ، وضع كل التوابل والبهارات.
- يُخلط التتبيلة الناتجة لشواية الدجاج ، يُمسك الطائر ويترك لينقع لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل في الليل.
ماريندي فيليه الدجاج المشوي
صلصة الدجاج المشوي للدجاج المشوي في المنزل ، تم تصميمها في ضوء التوصيات أدناه ، وهي مناسبة للإعداد المسبق لشوي شرائح الدجاج. لن يعطي المزيج المختار من المكونات الشهية فقط طعمًا مشرقًا ولا ينسى ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على عصارة الجزء الجاف في الغالب من جثة الدجاج. يتم احتساب عدد المكونات لمدة 4 شرائح من الشرائح.
المكونات:
- الثوم - 2 الأسنان.
- زيت الزيتون - 50 مل.
- الليمون - ½ pcs.
- السكر البني - 2 ملعقة شاي.
- الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار - 1 جراب؛
- الكزبرة أو البقدونس - حفنة واحدة ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- اخلطي المزيج باللون الأخضر المقطّع ، الثوم ، الفلفل الحار والملح.
- يُضاف عصير الليمون والزبدة والسكر والكركم ويُخلط المزيج الناتج من الثدي ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- قبل المعالجة الحرارية ، قم بإزالة الشرائح من المارينيد وقم بمسح قطع الفلفل والثوم بمنديل.
نقع الدجاج المشوي مع صلصة الصويا
إلى الدجاج المشوي الغني نجح بشكل غريب بشكل غير عادي ومشرق لتذوقه مع اللحم الطري واللين ، لتنقيبه يمكنك استخدام خليط على أساس صلصة الصويا ، والتي ينبغي أن تستكمل مع Adzhika أو الخردل ونكهة مع الإضافات والتوابل الحارة المرغوبة التي تتوافق مع تفضيلاتك.
المكونات:
- صلصة الصويا - 1 كوب.
- adzhika - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 20 مل.
- الكاري - 2 ملعقة صغيرة.
- خليط من الفلفل والتوابل.
إعداد
- يُفطر الدجاج بالكاري والفلفل والتوابل الممزوج بالزبدة والأجيكا ، ويُسكب في صلصة الصويا ويترك ليتنقع لمدة 6-12 ساعة.
- للدجاج في صلصة الصويا على الشواية تدار بفاخرة لذيذة ، يمكنك تليين سطحه قبل الخبز المايونيز.
مرق الحلو والحامض للدجاج المشوي
الدجاج المشوي في المنزل لذيذ بشكل خاص إذا قمت بتخلطه في خليط حلو ولاذع من العسل أو السكر وعصير الليمون ، والذي يمكن استبداله بالنبيذ أو الخل البلسمي. إن تباين توليفات الذوق لمكونات المارينيد يكون لها تأثير إيجابي على النتيجة النهائية.
المكونات:
- عصير الليمون - 60 مل.
- صلصة الصويا - 60 مل.
- العسل أو السكر - 50 غ؛
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل والتوابل.
إعداد
- لعمل نقع لحم الدجاج الكامل ، يخلط العسل السائل مع صلصة الصويا والزبدة وعصير الليمون مع إضافة الفلفل والبهارات.
- فرك الخليط الناتج مع جثة الدجاج واتركه في كيس لمدة 8-12 ساعة في الثلاجة.
دجاج مشوي بالثوم
سيعطي مذاق بسيط للدجاج المشوي ، معروض في الأسفل ، على الرغم من التافه ، طعمًا مثاليًا للطعام الجاهز. دائما ما يكون استخدام الثوم مكسبا للطرفين ، حيث أن الأسنان تعطي الدجاج نقصا في الطعام ويجعل اللحم لذيذًا وشهيًا ، وستبقى الزبدة طرية.
المكونات:
- أسنان الثوم - 7 قطع.
- زبدة - 70 جم؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي.
إعداد
- اطحن الثوم المقشر ، اخلطي بالزبدة الناعمة.
- يفرك الدجاج الذبيحة مع الملح والفلفل ، وأعلى مع خليط من الزبدة والثوم.
- اترك الطير في العبوة في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
- قبل الشوي ، شوي الجثة بالزيت النباتي.
الدجاج المشوي في البولندية على نار مشوشة تماما
يتم إعداد الدجاج باللغة البولندية في الأصل في الشكل في الفرن على وسادة من مخلل الملفوف ، مع النقانق المدخنة والطماطم. لتزيين طبق على نار النار ، يمكن حشو الدجاج الكامل بمزيج من المكونات الضرورية ، وخيطها بإحكام بخيط ، ثم قم فقط بالطهي فوق الجمر.
المكونات:
- الدجاج - 1 قطعة.
- الملفوف - 250 غرام ؛
- سجق مدخن - 2 قطعة؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والزيت النباتي.
إعداد
- في البداية ، يتم إعداد نقع سريع للدجاج من الملح والفلفل وعصير الليمون والفلفل الحلو والزيت ، وفرك الجثة ، غادر لبضع ساعات.
- امزج الملفوف مع شرائح الطماطم والنقانق ، واملأ الدجاج بكتلة ، وقم بتجفيفه.
- اعداد طائر على النار فوق الجمر .
دجاج مشوي بالليمون
سيعطي الماريند للدجاج المشوي بالليمون اللحم طعمًا لطيفًا ، وسيجعل اللب ناعماً وعطراً. قبل إزالة قشر الليمون ، يتم غمر ثمار الحمضيات في الماء المغلي لبضع دقائق. هذه الطريقة ستوفر المادة المضافة من المرارة ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على خصائص الذوق الكلية للدجاج.
المكونات:
- الليمون - 1،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت الزيتون - ¼ كوب.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الأعشاب الايطالية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح.
إعداد
- لعمل نقع من الليمون لدجاج مشوي ، قم بإزالة الفاكهة من الفاكهة ، وعصر العصير وخلط المكونات الناتجة مع الزبدة والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل الأسود.
- تشاك الخليط الناتج من الدجاج وتتبقع في مجموعة من 6-12 ساعة.