نظرًا لمحتوى البكتين العالي في الفاكهة ، يعتبر البرقوق مثاليًا لاستخدامه كقاعدة للمربى والمربى. من بين أشياء أخرى ، يتم دمجها بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الإضافات: الأعشاب العطرية ، قشر الحمضيات ، الفانيلين والفواكه الأخرى.
كيف لطهي مربى البرقوق لفصل الشتاء؟
إذا كنت تستخدم الخوخ الحلو بما فيه الكفاية ، فلا حاجة لإضافة المزيد من السكر. تم تصميم هذه الوصفة بدقة لاستخدام الفواكه مع حلاوة واضحة أو لأولئك المستهلكين الذين لا يحبون الاستعدادات السكرية.
المكونات:
- الخوخ - 840 غرام ؛
- السكر - 270 غرام ؛
- عصير ½ الليمون.
إعداد
من أجل استخراج الحد الأقصى من البكتين والحصول على مربى سميك متجانس ، ضع البرقوق المغسول والمقشوع في أطباق مطلية بالمينا. اتركيها على نار متوسطة لتتناول عصيرها لمدة 10 دقائق أو حتى ينعم الخوخ. الآن يرش السكر ويستمر الطهي ، من وقت لآخر لتحريك المربى حتى يثخن إلى الاتساق المطلوب (عادة ، ما زال 10 دقائق). أضف عصير الليمون وجرب المربى عن طريق ضبط الحلاوة حسب تقديرك.
صب الفراغ فوق الجرار النظيفة ، ولفه بعد التعقيم.
إذا لزم الأمر ، يمكن عمل مربى البرقوق لفصل الشتاء في مولتيفارك. عيِّن وضع "طهي متعددة" واترك الخوخ على درجة حرارة 160 درجة 40 دقيقة ، وبعد إضافة السكر ، خفض الدرجات إلى 120 واستمر في الطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
مربى البرقوق مع الكاكاو لفصل الشتاء
قد يبدو وجود الكاكاو في حصاد الشتاء غريباً ، لكن هذه الوصفة ستكون هدية حقيقية لمحبي الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك ، البرقوق يتطابق تماما مع الكاكاو ، ووجوده في الوصفة يجعل اتساق البليت أكثر سمكًا ، والرائحة - أكثر وضوحًا.
المكونات:
- الخوخ - 560 غرام ؛
- السكر - 230 غرام ؛
- زبدة - 5 غم
- مسحوق الكاكاو - 10 غرام.
إعداد
تقسيم الأنصاف وإزالة العظام منها. نضع الثمار في وعاء مع قاع سميك ، نضع السكر ونترك كل شيء على نار متوسطة حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، انتظر حتى يصبح المرق سميكًا ، حوالي 12-15 دقيقة ، ضع قطعة من الزبدة واخلط. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى متجانس ، ثم مسحه ، والتخلص من بقايا قشر ، ثم إعادته إلى النار ، صب الكاكاو وغليها مرة أخرى. توزيع الشغل على البنوك وتعقيم وتدحرج.
مربى التفاح البرقوق بدون قشر للشتاء
التفاح ، مثل البرقوق ، غني جداً بالبكتين ، وبالتالي فإن إضافته إلى البليت سيجعل المربى أكثر سمكاً. بالإضافة إلى اثنين من المكونات الرئيسية لهذه المربى ، يمكن أيضا أن تستكمل مع العنب البري ، والتي سوف تعطي الشغل لونا لطيفا ، رائحة وحموضة خفيفة.
بالإضافة إلى العنب البري في المربى ، ستذهب غصن روزماري ، ولكن إذا لم تكن من المعجبين به ، فاستبدل إكليل الجبل بعصا من القرفة أو الفانيليا أو فقط دون أي إضافات.
المكونات:
- العنب البري - 95 غ ؛
- الخوخ - 340 غ ؛
- التفاح - 260 غ ؛
- فرع من إكليل الجبل.
- السكر - 145 غرام.
إعداد
تقشر التفاح من البذور وتقسم إلى أرباع. إزالة الحجر من نصفين الصرف. ضع كل الفواكه في أطباق سميكة الجدران وصب السكر. اترك البرقوق والتفاح والعنب لتتأخر حتى تترك العصير وتنعيمه. بعد ذلك ، قم بمسح خليط الفاكهة والتوت من خلال منخل ، للتخلص من مسند القشرة.
عودة قاعدة المربى إلى النار ، إضافة غصن من إكليل الجبل للنكهة (إذا رغبت في ذلك) وإعادة الغليان. المربى جاهزة تصب في جرة نصف لتر نظيفة ، وتعقيمها بأي طريقة مفضلة ولفة.