منذ التوزيع الواسع للوصفة حول العالم ، تم تعديل تعبئة pelmeni في كل منطقة. بالنسبة لبعض الشعوب ، أصبحت أنواع مختلفة من اللعبة ، مثل لحم الغزال ، الدب ، الحشوات المفضلة ، في حين فضل آخرون استخدام لحوم الماشية - الخنازير والأبقار. الخيار الأخير هو الأكثر شيوعًا بين شعوب أوروبا الشرقية بسبب بساطته وسهولة الوصول إليه. على وصفات اللحم المفروم لحم البقر ولحم الزلابية فطائر قررنا إيقاف هذا الوقت جداً.
حشوة لحم للزلابية - وصفة
ابدأ العرض مع الوصفة الأكثر تحفظًا والبساطة. تكوين الحشوة هو فقط لحم الخنزير ولحم البقر ، قليل من الملح مع الفلفل والجليد المجروش.
المكونات:
- اللحم المفروم - 440 غ؛
- الثلج المسحوق - نصف قرن.
- لحم الخنزير المفروم - 440 غرام.
إعداد
إذا كان وقت تحضير اللحم ، فإن سحق اللحم باليد غير موجود ، قم بتدوير قطعة جيدة ، باستخدام مفرمة اللحم ، ثم رش بسخاء مزيج من الملح مع الفلفل المطحون الطازج. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع حشو الزلابية الغضة ، فهناك طريقة مؤكدة لتقديم مزيج من الكتلة مع الثلج المجروش. على عكس الماء ، لا يتحول الجليد إلى لحم مفروم في العصيدة ، وهو أمر يصعب إخفاؤه في العجين ، ولكن بعد الطهي ، سيصبح ملء اللحوم عصريا بشكل مدهش.
لحم مفروم لزلابية - وصفة لحم الخنزير ولحم البقر
يمكن أن تظل تركيبة اللحم المفروم في الزلابية ثابتة نسبيًا ، وسيساعد تنوع اللحم على التوابل. هذا الخيار سوف يجذب عشاق الطعام مع لمسة خفيفة ، والتي هنا سوف توفر الثوم وقطرة من الصلصة الحارة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 530 غرام ؛
- لحم البقر - 530 غرامًا ؛
- بصل - 75 جم؛
- الثوم - 3 أسنان
- صلصة حارة - 5 مل.
إعداد
من أجل التأكد من أن الحشوة قد أصبحت عصارية ونصية ، فإن اللحم هو الأفضل تقطيعه باليد. يمكن توفير درجة القطع المطلوبة بواسطة الخلاط ، فقط تأكد من أن القطع لا تتحول إلى عجينة. يقطع اللحم ويتبل ثم يقطع البصل. تكملة اللحم مع قطع صغيرة من البصل والثوم القرنفل. تقطر الصلصة الحارة وتخلط جيدا.
حشو لذيذ لحم البقر ولحم الزلابية فطائر
وهناك خيار آخر شائع يتضمن إضافة اللحم إلى البصل المخلوط بالملح والفلفل فقط ، ولكن أيضا كمية صغيرة من فصوص الأرض العطرة. الاشياء العصير ستضيف مرق اللحم.
المكونات:
- لحم بقر - 380 جم؛
- لحم الخنزير (مع الدهون) - 230 غرام ؛
- بصل - 60 جم؛
- قرصة من القرنفل المطحون.
- مرق اللحم - 65 مل.
إعداد
ناعما ، يفضّل يدوياً ، يقطع كلا النوعين من اللحم. اخلطي قطع اللحم مع البصل المفروم مع صلصة الملح والقرنفل. اسكبي القليل من مرق اللحم حتى يكون الحشوة أكثر غضًا ، ولكن ليس ملتويًا. قبل أن تبدأ صب الزلابية ، قم بتهدئة اللحم المفروم جيدا.
لحم مفروم على الزلابية
أنتقل إلى الوصفات الشمالية ، لا يمكنك أن تفوت البيلميني الأورال ، التي يتم إعدادها ليس فقط من خليط لحم الخنزير مع لحم البقر ، ولكن أيضا في إضافة لحم الضأن. يتم ملء الحشوة بالزبدة والزبدة ، ويضيف جوزة الطيب نكهة.
المكونات:
- لحوم البقر - 165 غرامًا ؛
- زبدة - 45 جم؛
- لحم الخنزير - 165 غرام ؛
- قرصة من الأرض ؛
- لحم الضأن - 115 غم
- كريم - 45 مل؛
- بصل - 75 جم.
إعداد
طحن ، ويفضل يدويا ، وجميع أنواع اللحوم معا. أضف إلى مكعبات الزبدة ومزيج من المسك. نقطع البصل ونخلطه مع اللحم. ثم نضع قطع من الزيت المثلج ونسكب الكريما. في الختام ، أضيفي كمية كبيرة من الملح مع الفلفل المطحون الطازج وأرسل كل شيء إلى الفريزر لوقت التحضير. اللحم المفروم المثلج سيجعل من السهل والسريع صنع الزلابية.