في هذه المادة ، سوف نخبرك بكيفية تحضير لحم السمك المفروم لكرات اللحم أو الزلابية وما يجب إضافته إليه للحصول على المذاق المثالي للمنتجات.
كيف تصنع السمكة المفرومة لتقطيع - وصفة
المكونات:
- فيليه السمك - 590 غ؛
- كريم الدهنية أو القشدة الحامضة - 40 غ؛
- بيضة دجاج طازجة - قطعة واحدة
- رغيف أو خبز أبيض - 110 جم؛
- لبن كامل - 50 مل؛
- بصلة بصل - 75 جم؛
- فلفل أسود مطحون - 1 قرصة؛
- البحر الملح - 1 قرصة.
إعداد
لإعداد الحشوة ، يمكنك أن تأخذ شرائح من أي سمكة ، ولكن الأكثر تفضيلا حتى الآن لهذا بولوك ، هاك ، سمك القد ، رمح البايك ، بايك وما شابه ذلك. لبعض الوقت قبل الكستلة الطهي المقترحة نقع الخبز الأبيض أو رغيف في الحليب والسماح لها بالبلل. نقوم بتنظيف بصلة البصل ونقطعها إلى أجزاء. الآن نقوم بمعالجة الأسماك المنقوعة ونقع الخبز والبصل من الرطوبة الزائدة بمساعدة مفرمة اللحم أو الخلاط. نحن نقود بالوزن المستلم ببيضة ، نضع الكريما أو القشدة الحامضة ، نرمي الفلفل الأسود المطحون والملح ونمزج بعناية. نحن نحاول التأكد من أن جميع مكونات اللحم المفروم يتم تبريدها إلى حد كبير ، مما سيجعل طعم الشيكولاتة أكثر غضارة. بنفس الغرض ، لدينا لحم مفروم قبل شرحات القلي لمدة ثلاثين دقيقة في الثلاجة لمزيد من التبريد.
لحم مفروم لزلابية - وصفة
المكونات:
- فيليه السمك - 750 غ؛
- لحم الخنزير الخنزير - 125 غرام ؛
- جليد الماء - 65 مل؛
- بصلة بصل - 75 جم؛
- الفلفل الأسود الطازج - 1-2 قرصة.
- البحر الملح - لتذوق.
إعداد
لتحضير لحم مفروم للزلابية ، قم بتحريف شرائح السمك مع شحم الخنزير والبصل من خلال مفرمة اللحم. ثم نضيف مسحوق الفلفل الأسود وملح البحر والماء المثلج إلى الكتلة الناتجة ونخلطه جيداً ونضربه قليلاً. نعطي المزيد من اللحوم للتبريد في الثلاجة لمدة نصف ساعة ونبدأ في تزيين الزلابية .
لحم مفروم السمك
المكونات:
- فيليه من العجول - 520 غ ؛
- بيضة دجاج طازجة - قطعة واحدة
- رغيف أو خبز أبيض - 110 جم؛
- لبن كامل - 50 مل؛
- بصلة بصل - 85 جم؛
- الريحان المجفف وإكليل الجبل - بواسطة قرصة.
- خليط الأرض الطازجة من خمسة الفلفل - 1 قرصة.
- البحر الملح - 1 قرصة.
إعداد
الجزء الأصعب في عملية طبخ اللحم المفروم هو تحضير شرائح من جثث هذه السمكة. إذا تمكنت من التغلب على هذه المرحلة ، فقم بتحليل لب السمك الناتج بضع مرات من خلال مفرمة اللحم ، ثم أضيفيها على الطريقة نفسها من الدهون ونقعها في الحليب والخبز المضغوط. نوصي بتجميع الكثير من إكليل الجبل المجفف والريحان ، إضافةً إلى إضافة خليط مطحون إضافي من الفلفل. نضيف الملح إلى الحشوة ، كما نضيف البيضة ، ونمزجها جيداً ونبرد قبل الطهي.