وتشتهر أطباق تشبه الزلابية والفارينكي في ثقافات الطهي من مختلف البلدان والشعوب.
الزلابية - ليس فقط واحدة من الأطباق الأكثر شعبية ، بل هي أيضا مربحة للغاية. بشكل عام ، من الملائم عندما يكون هناك pelmeni في الفريزر (فقط عليك أن تعمل قليلا في البداية) - يمكن طهيها في أي لحظة.
للنباتيين الذين لا يأكلون اللحوم على الإطلاق ، لأولئك الذين يقومون بالصيام وفقط لصنع التنوع في قائمة podnadoevshee سوف تكون وصفات ممتعة لزلابية السمك. بالمعنى الدقيق للكلمة ، في الطبخ أنها لا تختلف كثيرا عن اللحوم العادية. في الواقع ، إنها مجرد زلابية مع أسماك مفرومة.
يمكن أن يكون العجين مختلفًا ، من أبسط فطير طازج (طحين + ماء) إلى وصفات مختلفة مع تضمين أنواع مختلفة من الطحين ، وكذلك البيض ومنتجات الألبان.
كيف لطهي السمك الزلابية مع سمك القد المفروم أو بولوك؟
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح عالي الجودة - 2 كوب؛
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- الحليب أو الماء - حوالي 2/3 من الزجاج ؛
- الملح - 1 قرصة.
للحشو:
- شرائح السمك أو القطع دون الجلد والعظام - حوالي 1-1.3 كجم ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- الفلفل الأسود المطحون (يمكنك والتوابل الأخرى حسب ذوقك) ؛
- الملح.
- الخضر.
- الثوم.
إعداد
إذا تم تجميد الأسماك ، قم بإلغاء تجميدها في مصفاة - لا حاجة إلى مياه إضافية في الحشوة. نحن نمر الأسماك من خلال مفرمة اللحم مع البصل. الموسم مع التوابل والملح. يمكنك إضافة بيضة إلى الحشو ، وإذا كان ذلك مائيًا - قليل من الدقيق أو النشا.
تحضير العجين. يجب أن نخلط الدقيق ، نضيف البيض ، الملح ، الحليب أو الماء ونعجن العجين. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار. نحن نعجن بالأيدي ، مدهون بالزيت. دحرج إلى طبقات رقيقة وقم بقطع الدوائر بزجاج.
الآن نحن نجعل فطائر السمك. ملعقة ملعقة في وسط دائرة من الفول المفروم وتقسيم الحواف ، ونحن نعطي كل منتج الشكل المعتاد ل pelmeni.
نقوم بطهي الزلابية بالطريقة التالية: نضعهم في وعاء من الماء المغلي ، ننتظر حتى يصلوا ويغلي الماء مرة أخرى ، ويقلل النار ويطهى لمدة 5-6 دقائق. نزيل الزلابية المعدة ونضعها على الألواح.
يمكنك تقديم فطائر السمك ، أو التتبيل بقطعة من الزبدة أو الكريما الحامضة ، مع مرق السمك ، أو الرش بالخل الطبيعي أو عصير الليمون. وبطبيعة الحال ، قذف لحم الخنزير قليلا. يرش بالأعشاب المفرومة والثوم. لا يزال بإمكانك تقديم بعض الصلصات. تحت فطائر السمك يمكنك تقديم الفودكا ، الصبغة المرة أو الجن.
إذا كنت تمسك فطائر السمك لبضعة أيام ، فيجب تخزينها في ثلاجة التجميد في حاوية مغلقة أو معبأة في ورق ، تحتاج فقط إلى مسحوقها طفيفة بالطحين قبل التجميد. تجميد على الورق أو على لوحة في طبقة واحدة ، ثم يمكنك وضعها في مربع أو كيس ورقي. من المستحسن استخدام في غضون 2-4 أسابيع.
إذا كانت الفريزر قوية ، لتوفير درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكنك تخزين لمدة 6 أشهر دون إزالة الجليد. تطبخ الزلابية المجمدة أثناء الطهي فقط - ارميها في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-6 دقائق بعد الغليان.
الزلابية من سمك السلمون الوردي - حساسية رائعة خاصة
جميع النسب من المنتجات هي نفسها كما في الوصفة السابقة (انظر أعلاه) ، وطهي أيضا ، فقط بدلا من الفلفل الأسود المطحون من الأفضل استخدام أحمر أو أبيض.
ولكن إذا كانت السمكة دهنًا (كارب ، طير ، إلخ) ، فمن الضروري بالتأكيد إضافة القليل من الدقيق أو النشا (يفضل الذرة) إلى الأرض لتصحيح الملمس ، وأن البلميني لا يزحف بعيدًا أثناء الطهي. إذا كان الحشو سمينًا بما فيه الكفاية ، فأنت بحاجة إلى وضع نتوء على العجين برفق بلطف وحواف حواف الزلابية أيضًا بدقة ومرونة.