منذ زمن بعيد ، والحيوانات الأليفة المتزايدة للحوم ، والناس ، بطبيعة الحال ، تطمح إلى أقصى قدر من المنفعة واستخدام اقتصادي للغاية لجميع أجزاء الذبيحة بعد الذبح. المنتجات الثانوية (معظمها من الأعضاء الداخلية) ، بالطبع ، كما استخدمت ، بما في ذلك ، والمعدة ، بسببها يمكنك إعداد أطباق لذيذة وغير مكلفة ، ومع ذلك ، يجب أن العبث.
تقريبا جميع البلدان التي لديها مواشي متطورة وثقافة طبخ كافية لها تقاليدها الخاصة في طهي هذه الأطباق. على سبيل المثال ، يمكن محشوة لحوم البقر والضأن ولحم الخنزير مع حشوات مختلفة بفضل شكلها الطبيعي على شكل كيس. هذه الأطباق جيدة حتى بالنسبة للطاولة الاحتفالية.
اقول لكم كيفية إعداد المعدة لحم الخنزير محشوة.
عند شراء المعدة ، اختر الطازجة المجمدة (المنتجات الثانوية تفسد أسرع بكثير من أجزاء أخرى من الذبيحة). عادة ، تحتوي معدة لحم الخنزير على لون وردي شاحب شاحب ورائحة معينة ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن تحمل ظلال من العفونة.
طهي معدة خنزير للحشو
لحم الخنزير المعدة غسلها جيدا ، وتنظيفها بسكين ، تحولت ، بالفرشاة تحت الماء الجاري على النحو التالي. لمدة 5 دقائق ، صب المعدة بالماء المغلي ، وإزالة ، تبرد قليلا ونظيفة مرة أخرى من الداخل والخارج ، وكشط الفيلم ، كما جلخ نستخدم ملح كبير. بعد هذا الإجراء ، اغسل المعدة جيدا وضعها في الماء البارد لمدة 8 ساعات. شطف جيدا قبل التحضير.
لحم الخنزير المعدة محشوة بالحنطة السوداء - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير المعدة - 1 قطعة.
- الحنطة السوداء - حوالي 2 كوب.
- الفطر الطازج (champignons ، على سبيل المثال) - 8 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- الدهون لحم الخنزير - 150 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى (الكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب) ؛
- الزبدة المذابة دسم - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
سنغلي الحنطة السوداء المتفتتة (أي ، في حوالي 3 أكواب من الماء ، لا أكثر). لا يمكنك حتى الطهي ، ولكن ببساطة صب الحنطة السوداء مع الماء المغلي الحاد في وعاء من السيراميك مع غطاء والانتظار. يتم قطع الثدي إلى فرقعة ونقوم بالتسخين من الدهون في مقلاة. الممر في الدهون البصل المفروم ناعما ، ثم يضاف الفطر ، شرائح أكبر قليلا. نقوم بطهي خليط الفطر البصل مع التقليب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إضافة الزبدة المذابة والتوابل. مزيج من الحنطة السوداء ومزيج البصل عيش الغراب.
كيف أحشو معده خنزير؟
نربط أحد ثقوب المعدة بالخيوط ، ونحشو حشوها من خلال الثقب الآخر بشكل غير محكم (ستزيد الحنطة السوداء في الحجم أثناء الطهي التالي). نربط ثقبًا ثانيًا ، نصنع ثقوبًا قليلة بشوكة من جوانب مختلفة وفي عدة أماكن نربطها مع خيوط.
ملء لحم الخنزير محشوة تماما وطهي الطعام في مرق مع إضافة أوراق الغار والبازلاء والفلفل والقرنفل على حرارة منخفضة جدا ، والتي تغطي الغطاء. وقت الطهي حوالي ساعتين.
بدلا من ذلك ، يمكنك خبز معدة لحم خنزير محشوة في الفرن. وقت الخبز هو حوالي 2.5-3 ساعات عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
لحم الخنزير المعدة محشوة باللحم
المكونات:
- لحم الخنزير المعدة المعدة - 1 قطعة.
- لحم الخنزير العجاف - حوالي 200 غرام.
- حمة دهنية - 150 غ؛
- الثوم - 5 أسنان
- التوابل (على سبيل المثال ، مزيج جاهز من القفزات Suneli) ؛
- ماديرا أو براندي - 30 مل.
إعداد
يتم قطع لحم الخنزير يدوياً جيداً (أو نستخدم مروحية لهذا الغرض ، أو نمرره من خلال مفرمة اللحم مع فوهة كبيرة). يتم قطع حمالة الصدر يدويا. نقطع الثوم ناعما. نقوم بتوصيل اللحم وبريسكيت في وعاء ، إضافة الثوم والتوابل وماديرا. prisalivaem قليلا والمزيج. ملء المعدة مع حشو اللحم ليست ضيقة جدا (انظر أعلاه ، وصفة السابقة). نحن ربطه ، ربطه مع الخيوط وجعل بضع ثقوب. يُطهى المرق لمدة 2.5 ساعة أو يُخبز في الفرن (مدة أطول). إذا تم طهيها ، فمن المنطقي وضع معدة لحم الخنزير المحشوة المحضرة تحت الضغط لعدة ساعات ، ثم تبرد في الثلاجة.